السعرات الحرارية في البقلاوة
تتكون البقلاوة من طبقات من عجينة الفيلو وسمكها رقيق للغاية ، ورغم قلة مكوناتها إلا أن سعراتها الحرارية 230 سعرة حرارية أي ما يعادل 11.5٪ من الكمية الغذائية المسموح بها في النظام الغذائي. أما الدهن في البقلاوة فهو يحتوي على 100 سعرة حرارية ودهن البقلاوة يحتوي على 100 سعرة حرارية والبروتين فيها 12 سعرة حرارية.
1- الكربوهيدرات والبروتينات في البقلاوة
تحتوي كل قطعة بقلاوة على 40 جرام من الكربوهيدرات ، وهو ما يعادل 10٪ من الكربوهيدرات في الجرعة اليومية ، مما يعني أن:
- نسبة الألياف في البقلاوة 1 جم أي 4٪ من الحصة.
- نسبة السكر في البقلاوة 17٪.
- نسبة البروتين في البقلاوة 6٪ من جرعة البروتين.
2- المعادن والفيتامينات الموجودة في البقلاوة
قطعة بقلاوة تحتوي على 75 مجم صوديوم ، 2٪ كالسيوم ، 6٪ حديد وتحتوي على العديد من العناصر الأخرى بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب والبوتاسيوم.
3- دهن بقلاوة
قطعة واحدة من البقلاوة تحتوي على 11 جرام من الدهون الكلية كما يلي:
- الأحماض الدهنية غير المشبعة 7.5 جرام.
- الدهون المشبعة 2 غرام.
- الدهون المتجمدة 1.5 غرام.
طريقة عمل البقلاوة
البقلاوة من الحلويات التي يفضل تناولها بكثرة ، وتختلف طرق تحضيرها من شخص لآخر. لنتحدث الآن عن كيفية صنع البقلاوة:
أولاً: مكونات صناعة البقلاوة
- كوبين من الدقيق المنخول.
- بيضتان.
- 2 كوب دهن.
- عدد ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- كوب شربات.
- نفط.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ثانياً: خطوات تمهيدية
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ماء دافئ وخميرة فورية ونتركه جانبا حتى يتخمر.
- ثم نضع بيضة واحدة فيها ونخفقها جيدًا ونضيف الفانيليا والملح والخميرة والبيكنج باودر.
- أضيفي الخميرة المذابة إلى الخليط السابق واخلطيها جيدًا باستخدام منخل.
- بعد تشكيل العجينة ، اخلطي المزيج جيدًا باليد للحصول على عجينة متماسكة ومرنة.
- غطي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- توضع العجينة على سطح أملس وتدحرجها باستخدام الشوبك.
- نحضر سكينًا ويفضل أن يكون سكينًا حادًا ، ونقطع العجينة إلى مربعات وتترك جانباً لترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نأخذ مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونتركها لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة.
- نضع مربعات العجين في الزيت ونتركها لفترة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، مع ملاحظة: “عليك تقليب البقلاوة من وقت لآخر حتى تتحول إلى اللون الأحمر من جميع الجهات”.
- أخيرًا ، قم بإزالة البقلاوة من الزيت وضعها في الشربات ، ثم ضعها في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
في نهاية المقال ، أبلغناك بالسعرات الحرارية الموجودة في البقلاوة ويمكنك أيضًا معرفة كيفية تحضير البقلاوة في المنزل.