الشام القوزي هو أحد أنواع الأطعمة الرئيسية التي يُحشى فيها الأرز طويل الحبة على وجه التحديد في عجينة رقيقة ، وهو الشامي القوزي ، بالإضافة إلى بعض أنواع المكسرات.
وقوزي الشام من أنواع المأكولات التي يتم تحضيرها بكثرة في بلاد الشام ويتم تحضيرها في مناسبات اجتماعية مختلفة ، لما لها من مذاق شهي يفضله الكثيرون بالإضافة إلى سهولة تحضيره من قبل ربة المنزل. نظرا لتوافر معظم مكوناته.
هو في الأصل نوع من الأكلات التركية التي كانت تسمى (رادا بلاو) في تركيا ، ومن ثم بدأت عملية نقلها إلى سوريا بمرور الوقت باسم قوزي الشام ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كيفية تحضير القوزي. الشام.
كيف يعمل قوزي الشام؟ : –
المكونات التي يجب عليك تحضيرها قوزي الشام : –
مقادير عجينة قوزي الشام : –
أم لا : – ماهي كمية (1) كيلو دقيق ابيض منخول؟
ثانيا : – كوب ونصف ماء دافئ ويمكن زيادة الكمية حسب نوع الطحين.
ثالث: – كم هو رشة ملح عادية؟
مكونات الحشو : –
أم لا : – كمية (3) أكواب أرز بسمتي.
ثانيا : – كمية (1) كوب لحم بقري مفروم.
ثالث: – كمية (2) كوب خضروات مشكلة.
الرابعة : – كم يكلف نصف كوب صنوبر محمص.
الخامس : – 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
السادس : – كم تبلغ (2) ملاعق صغيرة من الملح.
سابعا : – ما هي الكمية المناسبة من الزيت النباتي؟
ثامن : – ملعقة كبيرة (1) من صلصة الصويا.
تاسع : – كمية (2) ملاعق كبيرة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير القزي الشامي : – لكي تقوم سيدتي بعمل القزي الشامي عليك القيام بما يلي:
أم لا : – أولاً ، ينقع الأرز البسمتي في كمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
ثانيا : – سيدتي ، ضعي مكونات العجين في وعاء مناسب لعملية العجن ثم اعجنيها جيداً حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك وقوام مناسب ، ثم قومي بتغطيتها واتركيها جانباً لمدة (60) دقيقة راحة.
ثالث: – شكلي العجينة على شكل كرات ، ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة حتى تصبح كل كرة لديك قرصًا دائريًا رفيعًا.
الرابعة : – سيدتي ، ابدئي بوضع لفات العجين مباشرة على صينية الخبز ويمكن وضعها في صينية الخبز ، ثم ضعيها في الفرن حتى تصل لمرحلة النضج ويكون لونها أحمر تماماً.
الخامس : – نضع اللحم المفروم في وعاء مناسب ثم نضعه على النار بكمية قليلة من الزيت النباتي مع الحرص على خلط اللحم بالزيت حتى يتغير لونه.
السادس : – سيدتي ، أضيفي كل ملح بكمية ممتازة إلى مقدار ملعقة البهارات المشكلة وكمية ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وابدئي بعملية خلط المكونات معًا ثم غطي الإناء واتركيها. على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
سابعا : – سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في إناء مناسب ، ثم صفي الأرز جيدًا وأضيفيه خلال الزيت مع التقليب.
ثامن : – أضف حوالي (4) أكواب ونصف الماء المغلي إلى الأرز ، ثم أضف ملعقة صغيرة (1) من الملح واستمر في التقليب حتى تجمع المكونات معًا.
تاسع : – غطي الأرز واتركيه ينضج حتى يصل إلى نقطة النضج.
العاشر : – ابدئي بتحضير الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ثم أضيفي كل خضار ماعدا الصنوبر وصلصة الصويا واخلطيهم جيداً.
أحد عشر : – أضف الكمية المتبقية من خليط البهارات والقرفة المطحونة واستمر في خلط المكونات.
اثني عشر : – خذ قرصًا من عجينة التورتيلا وادهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم ضعه في وعاء صغير من هذا الحساء ، مع الحرص على عدم ترك حواف العجين خارج الوعاء.
ثلاثة عشر : – سيدتي ، عليك أن تملئي وسط العجين بالحشوة ، ثم تجمع الحواف في المنتصف ، ثم اقلب وعاء الحساء في المقلاة التي تريد خبزها فيها ، بحيث تكون الجوانب لأسفل.
أربعة عشرة : – افركي وجه قوزي الشام بالزيت النباتي ، ثم ضعيه في فرن ساخن حتى يتحول إلى الأحمر من الأعلى ويكتسب لون ذهبي يدل على النضج ، ثم أبدأ بتقديمه ساخناً.