زبيب
يعتبر الزبيب أو العنب المجفف نوعًا من الفاكهة يتم إنتاجه في العديد من المناطق حول العالم مثل: المكسيك والأرجنتين واليونان والولايات المتحدة الأمريكية وسوريا وتركيا وإيران وجنوب إفريقيا ، حيث يحتوي نوع العنب على مستوى السكر طويل القامة بدون بذور (سلطاني) أو لب متماسك يحتوي على بذور العنب الأبيض من أفضل أنواع العنب لصنع الزبيب بسبب قشرته الرقيقة ونكهته الرائعة. يجفف في الشمس أو في الظل باستخدام طرق خاصة لإنتاج الزبيب.
هناك أنواع عديدة من الزبيب ، منها: الزبيب العادي الذي يحتوي على بذور ، والزبيب منزوع النوى ، والزبيب النباتي ، ونوع من العنب الصغير المصنوع في اليونان ، والزبيب الغذائي المصنوع من العنب منخفض الجودة الذي تمت معالجته بالكبريت والرماد قبل ذلك. عملية التجفيف وهناك ايضا الزبيب الامريكي والايراني والزبيب التشيلي.
كيفية صنع الزبيب
- أحضر النوع الصحيح من العنب ويفضل بدون بذور ، واغسله جيداً ، فهو على شكل عنب دون إزالته عن طريق غمس هذا العنب في الماء عدة مرات.
- يُغلى بعض الماء في قدر ، ويُضاف عصير الليمون ، ثم يُسكب العنب فيه لمدة دقيقة ويُرفع.
- تُصفى هذه العناقيد من الماء المغلي ثم توضع في الشمس في مكان جيد التهوية لمدة أسبوع تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تجف.
- قم بإزالة الزبيب الزائد من عناقيده وقم بتخزينه حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- ملحوظة: يجب أن يكون العنب المستخدم ناضجًا تمامًا وقويًا قليلًا ويتجنب النوع الناعم مع مراعاة تغطية العنب أثناء التجفيف بمنخل أو أي شيء مشابه لحمايته من الطيور. يتطلب إنتاج كل كيلوغرام من الزبيب أربعة كيلوغرامات من العنب.
فوائد الزبيب
- يقي من تسوس الأسنان والتهاب اللثة لأنه مضاد للجراثيم ويحتوي على مضادات الأكسدة.
- يتخلص جسم الإنسان من السموم.
- يحارب جميع الفيروسات والميكروبات المسببة للأمراض.
- يعالج أمراض المرارة والكبد.
- يمنح المرأة الحامل الطاقة ويثبت الحمل.
- يقوي وينشط قوة الذاكرة وينشط وظائف المخ.
- يعدل وينظم الضغط لاحتوائه على البوتاسيوم والفوسفور والحديد.
- يقلل من التعب والإرهاق ويزيل الضعف من الجسم.
- تنفع لمرضى المفاصل والروماتيزم والطحال.
- يدعم الهضم ويعطي الشعور بالشبع لاحتوائه على الألياف.
- عند استخدامه بانتظام ، فهو يساعد على زيادة الوزن ، خاصة للأشخاص الذين يرغبون في زيادة الوزن.
- من الأفضل تناول الزبيب بالبذور.