القرنفل هو البراعم المجففة لشجرة القرنفل ، والتي تأتي من إندونيسيا وهي واحدة من التوابل التي تضفي على الطعام طعمًا خاصًا. فيما يلي أهم القيم الغذائية للقرنفل وفوائدها الصحية:
تحتوي ملعقة صغيرة من القرنفل على مضادات أكسدة أكثر من نصف كوب من العنب البري
تحتوي كل ملعقة صغيرة (2.1 جرام) من القرنفل على 6 سعرات حرارية و 0.13 جرام بروتين و 1.38 جرام كربوهيدرات و 0.27 جرام دهون و 0.7 جرام ألياف.
توفر ملعقة صغيرة من القرنفل 1،263 مجم من المغنيسيوم ، أو 63٪ من حاجة الجسم اليومية لهذا المعدن.
وجدت الأبحاث أن زيت القرنفل هو أحد العناصر التي تحمي الفم من البلاك والبكتيريا المسببة للتسوس ، كما تحمي اللثة من العدوى.
أظهرت الدراسات أن القرنفل يقلل من مقاومة الجسم للأنسولين ويوفر قدرًا من الوقاية من مرض السكري ، كما أن إضافة مسحوق القرنفل إلى الطعام يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
وقد ثبت أن نصف ملعقة صغيرة من القرنفل تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من نصف كوب من العنب البري ، والمعروف أنها من بين الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة التي تقي من السرطان.
أظهرت دراسة أجريت في المختبر قدرة القرنفل على قتل خلايا سرطان القولون. بينما وجدت دراسة أخرى أن زيت القرنفل يقضي على خلايا سرطان الثدي.
من ناحية أخرى ، هناك أدلة على أن القرنفل يساعد في حرق دهون البطن ، وتقليل الوزن ، وإزالة الدهون من الكبد.
ومع ذلك ، يوصى بتناول القليل من زيت القرنفل وإضافة مسحوق القرنفل إلى الطعام باعتدال ، حيث أن الاستهلاك المنتظم بكميات كبيرة يقلل من قدرة الدم على التجلط في حالة الإصابة.