أهم الخصائص التي تميز زيت القلي
هناك بعض الخصائص التي يجب أن يتمتع بها زيت القلي حتى يكون أفضل زيت للقلي صحيًا ، وإليك السطور التالية ، أهم الخصائص التي يجب أن يتمتع بها زيت القلي:
- يجب أن يحتوي الزيت على كمية من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة ، لأنها تجعل الزيوت مستقرة في درجات حرارة عالية ، حيث لا تتفاعل هذه المواد مع الأكسجين عند تسخينها.
- يجب اختيار الزيوت التي لها طعم مختلف ومذاق محايد.
- من الضروري اختيار زيوت تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، لأن هذه الدهون تتفاعل مع الأكسجين وتنتج مكونات ضارة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية وعالية.
أفضل زيت صحي للقلي
هناك العديد من أنواع زيوت الطعام التي تستخدم في القلي ، لكن الأم تبحث دائمًا عن أفضل زيت للقلي صحي يمكن استخدامه في القلي دون التسبب في أي ضرر. وهنا أهم هذه الزيوت:
زيت الزيتون
- يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الصحية للقلي حيث يحتوي على عدد كبير من الفوائد التي تؤهله كأحد أفضل الزيوت المستخدمة في عملية القلي.
- زيت الزيتون هو زيت خفيف على المعدة ومناسب جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم مع العلم أن زيت الزيتون لا يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- يمكن إضافته للسلطات ويعتمد عليه في القلي لأنه يعطي الطعام نكهة ومذاق مميزين.
زيت عباد الشمس
- يعتبر زيت عباد الشمس من أشهر الزيوت المستخدمة في جميع أنحاء العالم ، وهو زيت صحي للقلي والطبخ.
- هذا النوع من الزيوت خالٍ تمامًا من الدهون الضارة وأكثر ما يميزه أنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة مما يجعله أكثر صحة وأمانًا.
- يحتوي زيت عباد الشمس على جميع مضادات الأكسدة التي تزيد من فوائد الزيت وتساعد على حماية الناس من التعرض للسرطان وأمراض القلب ، كما يساعد زيت عباد الشمس على حماية الجسم من التعرض لمستويات عالية من الكوليسترول الضار في الجسم.
- زيت عباد الشمس غني بمجموعة قوية من الفيتامينات المفيدة للجسم.
زيت الصويا
- يعتبر زيت فول الصويا من أفضل الزيوت الصحية للقلي ، ويحتوي هذا النوع من الزيت على عدد كبير من الفوائد ، من أبرزها احتوائه على عدد من مضادات الأكسدة ؛ هذا يساعد على منع الزيت من التلف وبالتالي يتم استخدام الزيت لفترة طويلة.
- يحتوي زيت فول الصويا على نسبة عالية من أوميغا 3 بالإضافة إلى الدهون غير المشبعة ، وهذا ما يجعله أفضل زيت صحي للقلي ، حيث أنه مفيد بشكل عام لصحة الإنسان.
زيت النخيل
- يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المستخدمة في الطبخ والقلي.
- يحتوي زيت النخيل على كمية كبيرة من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، مما يجعله من الزيوت الآمنة لصحة الإنسان.
زيت الجوز
- يعتبر زيت الجوز من أهم الزيوت المستخدمة في الطبخ لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة مما يزيد من صحة وسلامة الزيت للفرد.
- زيت الجوز آمن جدًا لصحة القلب ومفيد جدًا لمرض السكري.
- يمكن أن يتحمل هذا النوع من الزيت درجات الحرارة المرتفعة ، بالإضافة إلى احتواء الزيت على نسبة كبيرة من أوميغا 3 ، مما يزيد من أهمية هذا الزيت.
زيت بذور اللفت
- يعتبر هذا الزيت من أفضل أنواع الزيوت المستخدمة للقلي لأنه تم استخلاصه من بذور اللفت وقد تم تصنيعه بأكثر من طريقة.
- يحتوي هذا النوع من الزيوت على نسبة كبيرة من الفيتامينات ونسبة كبيرة من الأحماض المعدنية.
- من أهم مكونات زيت الكانولا احتوائه على دهون غير ضارة ونسبة عالية من أوميغا 3 والدهون الأحادية غير المشبعة. لذلك يعتبر زيت الكانولا من أهم الزيوت التي يجب الاعتماد عليها في القلي والطبخ. .
زيت اللوز
- يعتبر زيت اللوز من الزيوت الطبيعية التي تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الفرد لما يحتويه من فوائد.
- يحتوي زيت اللوز على نسبة كبيرة من الدهون المفيدة والدهون الأحادية غير المشبعة.
- يحتوي زيت اللوز أيضًا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، مما يجعله من أهم الزيوت التي تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم تحت السيطرة.
زيت بذر الكتان
- يعتبر زيت بذور الكتان من أهم الزيوت الصحية المفيدة لصحة الإنسان.
- يحتوي زيت بذور الكتان على أوميغا 3 ، مما يشير إلى أنه يلعب دورًا مهمًا في تحسين جميع وظائف المخ ويساعد في دعم صحة القلب.
- ينصح باستخدام هذا الزيت كزيت بارد لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
زيت الفول السوداني
- هذا الزيت قادر على الاحتفاظ بخصائصه الطبيعية لأطول فترة ممكنة وهذه أكبر ميزة تميزه عن الزيوت الأخرى.
- يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة.
- يمكن لهذا الزيت أن يتحمل درجات الحرارة العالية ولا يغير نكهته مثل الزيوت الأخرى.
كيف تكون عملية القلي صحيحة وصحية؟
- يتضمن القلي السليم غمر الطعام في الزيت الساخن ، وتكون درجة الحرارة المثالية 350 إلى 350 درجة فهرنهايت.
- إذا تم غمر الطعام في الزيت بدرجة الحرارة المطلوبة ، فسيكون سطح الطعام جاهزًا على الفور وسيتم تكوين عازل ، وبالتالي لا يمكن للزيت الاختراق ، وفي نفس الوقت ستتحول الرطوبة في الطعام إلى بخار.
- وهكذا يتم طهي الطعام بسرعة مع العلم أن البخار يساعد على إبقاء الزيت بعيدًا عن الطعام.
- إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، يمكن للزيت أن يتسرب إلى الطعام ويشبعه بالدهون.
- ومع ذلك ، عند درجة حرارة عالية جدًا ، يمكن أن يجف الطعام ويمتص السوائل من الداخل ويؤكسد الزيت.
- من الأفضل اختيار الزيوت التي تتكون في الغالب من الدهون المشبعة وبالتالي فهي أكثر ثباتًا في درجات الحرارة المرتفعة وبالتالي فهي أكثر ثباتًا ولا تتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها.