تهتم النساء دائمًا بتعلم أطعمة جديدة ومختلفة ومحاولة تحضيرها في المنزل لأن تحضير الطعام في المنزل يعد أكثر صحة السجق – الذي يُعرف أحيانًا باسم النقانق – هو نوع من اللحوم يستخدم غالبًا في الطهي. أشكال وطرق التحضير تختلف.
معلومات السجق:
صرح أحد الباحثين من قسم التغذية في جامعة الملك سعود في بحثه أن النقانق من أشهر أنواع اللحوم المصنعة لأنها أول منتج لحوم مصنعة يعرفه الإنسان. وأضاف أن هناك أكثر من 200 نوع من منتجات النقانق ، وكلها تنقسم إلى خمسة أنواع رئيسية: النقانق الطازجة ، النقانق المطبوخة ، النقانق المدخنة ، النقانق المطبوخة والنقانق المخمرة.ألف تركيبة مختلفة من المكونات.
كلمة “نقانق” مشتقة من الكلمة اللاتينية “سالسوس” والتي تعني “مالح” ، وذلك لأن الملح هو أحد أهم المكونات المستخدمة في النقانق لأنه يذيب الأنسجة العضلية داخل اللحم ويكشف الدهون. أثناء إنتاج النقانق يضاف ما يسمى بالنتريت لمنع التسمم بالبوتولينوم ونلاحظ أن الرومان أطلقوا على النقانق اسم (botulus) المشتق من كلمة (botulism) أي التسمم الغذائي ، لأن عملية صنع النقانق تتطلب بيئة دافئة ورطبة بدون هواء. غالبًا ما تكون هذه البيئة مناسبة لنمو البكتيريا (Clostridium botulinum) التي تنتج توكسين البوتولينوم.
الفرق بين السجق والسجق:
يجب أن نعلم أن النقانق يمكن اعتبارها نقانق ، ولكن لا تعتبر كل النقانق نقانق. أما النقانق فهي عبارة عن غشاء صناعي مليء باللحوم المخلوطة بأشياء أخرى كالأحشاء والعظام بالإضافة إلى الدهون والنكهات والملونات التي يتم تسخينها وتبريدها ثم إعادة تسخينها حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها ومفرطة استهلاك النقانق غير صحي.
سجق
يفضل بعض الناس تناول النقانق على تناول اللحوم العادية لأنهم يجدون أشكالًا وأنواعًا ومذاقات مختلفة في النقانق ، ويمكن اعتبار النقانق طعامًا سريعًا يمكنك تناوله في السندويشات ويمكن أيضًا إضافته إلى البيتزا. ، واليوم سوف نوضح لك طريقة عمل فتة السجق الشرقية ، وهي طبق لذيذ لا يكل ولا يكل ولن يكون من السهل صنعه في المنزل إلا إذا اتبعت الخطوات بحذر وعناية.
مكونات:
– 3 فلفل
– 2 بصل مقطع
– 1 ملعقة كبيرة خل
– 1 ملعقة كبيرة ثوم
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس
– قليل من جوزة الطيب
نصف كيلو من النقانق
– 4 فصوص هيل
– 2 كوب زبادي
– 2 كوب أرز
– 3 أكواب عصير طماطم
– 4 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم
– 2 خبز عربي
– وجهان من ورق القصدير
خطوات عمل فتة سجق شرقي:
1- اقلي النقانق في مقلاة على نار عالية
2- بعد طهي السجق ، أضيفي ملعقة من الثوم
3- أضف عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ثم رشة من جوزة الطيب
4- غطيها بالماء واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تنضج
5- اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون وأضيفي الهيل وورق الغار
6- أضف القليل من جوزة الطيب
7- نضيف معجون الطماطم ونتركه حتى يتكاثف
8- بعد ذوبان الطماطم ، أضيفي الفلفل الحلو
9- دع الطعام يتبخر قليلاً
10- غطيها بالماء واتركيها لحوالي 3 دقائق حتى تنضج
11- يُقطع الخبز إلى مربعات ثم يُقلى في الدهن المتبقي من النقانق مع إضافة القليل من الزيت
12- أضف الثوم
13- نضع الزبادي ثم نقلبه بالصلصة أو يضربه بالخلاط
14- نضع القليل من الصلصة على الخبز ثم نرتب الأرز ونطبخه بالطريقة التقليدية مع إضافة القليل من الكركم والكاري وملعقة صغيرة من البقدونس وبعد الطهي نضع النقانق والثوم فوقها. هذا ، وقد انتهينا منه.