طريقة عمل الفطيرة التركية

طريقة عمل الكيك التركي

تتميز فطائر الجبن التركي بالسرعة حيث أنها لن تستغرق أكثر من نصف ساعة فِيْ التحضير، وبالنسبة لوقت الطهِيْ فهِيْ ربع ساعة والكَمْية تكفِيْ لعشرة أشخاص، وفِيْما يلي الطريقة

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب زيت زيتون.
• حبة بيض.
• أربعة أكواب دقيق.
• كوب زبادي.
• كأس حليب؛
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو

• نصف كوب زيتون أسود مقطع إلَّى قطع صغيرة.
• كوبين من الجبن التركي أو الجبن الرومي ممزوج بجبنة الموزاريلا.
• كوب جبنة حلومي.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة من حبة البركة.

مكونات مزيج زيت الزيتون

• فلفل أحمر حار مقطع.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب زيت زيتون.
• يرش الملح.
• فص ثوم مطحون.

طريقة تحضير الفطائر التركية

• اخلطي جميع مكونات الحشوة.
• نحضر العجينة بخلط البيض والحليب والزيت واللبن والسكر والخميرة فِيْ الخلاط أو يمكنك عجنها باليد.
• اعجن لبعض الوقت ثم أضيفِيْ الدقيق واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق، ثم أضيفِيْ الملح واستمري بالعجن لمدة ست دقائق أخرى.
• بعد الانتهاء من عجن العجينة، ضعيها فِيْ وعاء بالزيت، غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
• يُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة قبل البدء فِيْ تكوين الفطائر.
• نضع الزيت فِيْ صينية الفرن.
• توضع العجينة بعد التخمير على سطح مرشوش بالدقيق وتقسيمها إلَّى كرات من نفس الحجم.
• نمد كل كرة بحيث تكون رفِيْعة جدًا وتتخذ شكل بيضاوي، نضع كَمْية من الحشوة فِيْ منتصف العجين.
• نبدأ فِيْ طي جانبي العجين، للتأكد من أن الحشوة مغطاة من جميع الجوانب، وفِيْ النهاية نحصل على شكل قارب أو قارب صغير.
• نضع الكعك فِيْ الفرن لخبز لمدة عشر دقائق.
• تُرفع الفطائر من الفرن بعد النضج وتُدهن بخليط زيت الزيتون وتُقدّم.

ملحوظة إذا كنا لا نريد استخدام خليط زيت الزيتون فِيْمكن دهن الفطائر بالحليب قبل دخولها إلَّى الفرن والاستغناء عَنّْ هذا الخليط.

فطائر تركية سريعة

بصرف النظر عَنّْ مذاقها الرائع، من المؤكد أن الفطائر التركية سريعة التحضير، على الرغم من أن البعض قد يظن خلاف ذلك.

المكونات

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوب زبادي.
• حبة بيض.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحلبة.
• زيتون أسود مقطّع إلَّى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب زيت نباتي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• فلفل أحمر ناعم وحار.
• فص ثوم مفروم ناعما.
• كوبين جبن حلومي.
• كوبان من جبنة الكسار التركية أو بديلها جبن موزاريلا.
• برعم؛

كَيْفَ تستعد

• اخلطي الحليب الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض فِيْ الخلاط اليدوي.
• ثم نضيف الدقيق ولكن شيئًا فشيئًا وابدئي بالعجن لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• أضيفِيْ الملح إلَّى العجينة واستمري بالعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
• توضع العجينة فِيْ وعاء بالزيت وتغطى بالزيت وتترك فِيْ مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف فِيْ الحجم.
• تُمزج مكونات الحشوة فِيْ وعاء عميق، وهِيْ البقدونس المفروم، هريس الثوم، جبنة الحلوم، جبنة القصار أو الموزاريلا، الزيتون الأسود المفروم، الفلفل الأحمر المفروم، حبة البركة وزيت الزيتون.
• على سطح مرشوش بالدقيق، قسّم العجين بعد أن يتخمر إلَّى كرات متوسطة الحجم، لكنها متساوية مع بعضها البعض.
• مددي كرات العجين إلَّى شكل بيضاوي، ثم ضعي كَمْية مناسبة من الحشوة بالطول حتى تصل إلَّى منتصف العجين.
• نبدأ فِيْ ثني حواف العجين للداخل، لكن مع الأخذ فِيْ الاعتبار أن الحشوة فِيْ الوسط تنكشف طوليًا حتى نحصل على شكل القارب التركي.
• افرد الكرات الصغيرة باليد برفق وخفة، وضعها فِيْ صينية بيتزا مدهُونة بالزبدة ومرشونة بالدقيق.
• نخبز الفطائر فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح جاهزة وذهبية.

نصائح لتحضير الفطائر التركية اللذيذة

هناك بعض الحقائق عَنّْ الفطائر التركية ستساعدنا فِيْ تحضيرها بشكل لذيذ، وهِيْ كالتالي

• يمكن تحضير فطائر اللحم المفروم التركي بتحضير حشوة لحم الضأن المفروم.
• يمكن أيضًا تحضير الفطائر التركية بحشوة الدجاج بالبصل المكرمل، ولكن فِيْ هذه الحالة تكون هذه الحشوات أكثر ملاءمة للغداء.
• يُفضل دائمًا استخدام زيت الزيتون عَنّْد تحضير خليط الفطائر التركية.
• الزبادي هُو أحد المكونات الأساسية التي يجب أن نضيفها فِيْ مكونات عجينة الفطائر التركية.

أنواع الفطائر التركية

تتميز الفطائر التركية بأنواعها المتعددة ومنها ما يلي

• فطائر البطاطس المهروسة.
• كعك اليقطين المهروس.
• كعكة الجبن البيضاء.
• برك مقلي بحشوات متنوعة.
• فطائر اللحم المقلية.
• طبق لحم مفروم او صحن جبن
• مياه بورك.
• فطائر الزيتون.
• نهض بورك.
• فطائر الخل.
• وجبات خفِيْفة حلوة أو فطائر.