طريقة عمل قرص طرية

كَيْفَِيْة عمل قرص مرن

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب سمن (يمكن استبداله بنصف كوب زيت).
• حسنًا، كوب واحد من اللبن الزبادي.
• 2 كوب من اللبن (يمكن استبداله بكوبين من اللبن الرائب).
• 1 ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة خميرة.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• قليل من الملح.
• كَمْية مناسبة من السمسم للتزيين.

كَيْفَ تستعد

أحضر كوبًا من الماء الدافئ وضع فِيْه الخميرة والسكر، ثم قم بتغطيته ووضعه فِيْ مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق.

نأخذ وعاءً ونسكب فِيْه الدقيق واللبن والحليب والملح والزيت، ثم اعجن جميع المكونات جيدًا.

أضيفِيْ الخميرة إلَّى العجينة واستمري فِيْ العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.

غطي وعاء العجين واتركيه فِيْ مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع العجين.

نقطع العجينة إلَّى أقراص متوسطة الحجم ونرش عليها كَمْية مناسبة من السمسم.

نحضر صينية وتوضع عليها أقراص العجين وتغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.

نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج القرص الطري بالكامل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُرفع القدر عَنّْ الفرن ويُوضع قرصًا طريًا على أطباق التقديم، ويُقدم ساخنًا أو باردًا.

تحضير قرص مرن بالعجين

المكونات

• 1 كيلوغرام دقيق.
• 450 جرام من السمن للعجن (ما يعادل حوالي 4 أكواب من السمن).
• نصف كيلو تربية (بدون بذور).
• 1 كوب و 1/4 حليب سائل للعجن.
• 1 ملعقة كبيرة سمن للعجين.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة من السمسم للعجن.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم لصنع العجينة.
• ربع كوب ماء دافئ.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 بيضة مخفوقة

كَيْفَ تستعد

مرر الدقيق عبر المصفاة لإزالة الشوائب الملتصقة.

نحضر وعاءًا عميقًا ونضع فِيْه الدقيق ونصنع ثقبًا داخل الدقيق، ثم نضيف فِيْ تلك الحفرة السمسم والزبدة المذابة.

تخلط جميع المكونات جيداً حتى يمتزج الطحين والسمسم والسمن.

خذ ربع كوب من الماء الدافئ وأضف الخميرة والسكر واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق مع الحرص على تغطيته جيدًا.

نضيف الخميرة إلَّى الدقيق وشيئًا فشيئًا نضيف الحليب إلَّى العجينة، مع مراعاة العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق بالصحن.

غطي وعاء العجين بإحكام واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتضاعف فِيْ الحجم.

فِيْ هذه الأثناء، نحضر وعاء الخلطة ونضيف السمسم والسمن ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج جيداً.

نشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة نملأها بالأقراص اللينة.

نقطع العجين الطري إلَّى أقراص بحجم مناسب حتى ننتهِيْ من كَمْية العجين التي أعددناها.

املأ كل قرص طري بالعجين من الداخل.

جهز صينية وضع التمر المضغوط عليها، مع الحرص على ترك مسافة كافِيْة بين الأقراص.

دهن الأقراص بكَمْية كافِيْة من البيض، ثم رشها بالسمسم، ثم غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة حتى تختمر قليلاً.

ضعي الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.

نخرج الصينية من الفرن ونجهز أطباق التقديم ونضع عليها أقراص التمر الطرية ونقدمها مع كوب من الشاي.

كَيْفَِيْة صنع قرص عشب ناعم

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زبدة مذابة.
• ربع كوب حليب بودرة.
• 1 كوب لبن زبادي دافئ.
• 1 كوب من اللبن الرائب.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة كركَمْ.
• 1 ملعقة صغيرة يانسون.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من الشمر.
• 1 ملعقة صغيرة من دقيق الكيك.
• صفار بيض مخفوق.
• كَمْية مناسبة من حبة البركة (أو السمسم) للتزيين.

كَيْفَ تستعد

نحضر وعاء ونضع الطحين والملح والشمر والكركَمْ ودقيق الكيك ومسحوق الحليب ونخلط جميع المكونات جيدا.

أضيفِيْ الخميرة والسكر لتسخين الحليب واتركيهم فِيْ مكان دافئ حتى تتخمر الخميرة.

نضيف الزبدة المذابة إلَّى الدقيق مع التحريك جيداً حتى يمتزج السمن جيداً مع كَمْية الدقيق الموجودة لدينا.

تُسكب الخميرة ومزيج الحليب فوق الدقيق وتُمزج جميع المكوّنات جيّداً.

أضيفِيْ اللبن الرائب تدريجيًا إلَّى العجين واستمري فِيْ العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة الملمس.

نترك العجينة ترتاح قليلاً ثم نقطعها إلَّى كرات متوسطة الحجم.

نقوم بإعداد صينية مدهُونة بكَمْية مناسبة من الزبدة ونضع عليها الأقراص اللينة، مع ترك مسافة كافِيْة بين الأقراص.

اترك الأقراص جانباً لمدة 30 دقيقة، حتى تستقر وتتضاعف فِيْ الحجم.

اضغطي على كرات العجين قليلاً بأصابعك حتى تتحول إلَّى أقراص بيضاوية.

دهن الأقراص بصفار البيض المخفوق، ثم رش كَمْية مناسبة من حبة البركة أو بذور السمسم.

تُخبز الأقراص اللينة فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي الجميل.

نحضر أطباق التقديم ونضع القرص المرن عليها، ونقدمها على الإفطار مع كوب من الحليب الساخن، ولكي نكون سعداء وشفاء.