طريقة عمل مناقيش الزعتر
ولكي نجهز هذا الطعام اللذيذ علينا القيام بثلاث خطوات وهِيْ كالتالي
أولاً تحضير عجينة المناقيش
المكونات اللازمة
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت زيتون أو أي نوع زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة جدا من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
خطوات تحضير العجين
اخلطي الخميرة والسكر والملح والماء جيدًا فِيْ وعاء عميق، واتركيه لمدة ربع ساعة حتى تتخمر المكونات تمامًا.
نضيف الدقيق وزيت الزيتون إلَّى المكونات المذكورة أعلاه ونخلط جيداً مرة أخرى.
ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا بينما نخلط المكونات ونعجن جيدًا لعدة دقائق، حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة بدون كتل.
ثم نلف العجين جيداً بكيس نايلون، ونتركه فِيْ مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمه ويتخمر جيداً، فتصبح العجينة جاهزة للاستعمال.
ثانياً تحضير خليط الزعتر
مكونات
- 5 ملاعق كبيرة من الزعتر المطحون ناعماً.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق السماق.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سمسم محمص.
خطوات تحضير خليط الزعتر
ضعي السمسم المحمص والسماق والزعتر فِيْ وعاء مناسب، واتركيها على نار هادئة، مع مراعاة التقليب جيدًا حتى تصبح المكونات ساخنة، ثم ارفعي الوعاء من على النار واتركيها جانبًا.
ثم نضيف الملح وزيت الزيتون ونحرك جميع المكونات حتى تمتزج جيداً حتى يصبح خليط الزعتر جاهزاً.
ثالثاً خطوات صنع مناقيش الزعتر
نقطع العجينة إلَّى عدة كرات صغيرة ونتركها لبضع دقائق، ثم نمدّ العجينة جيداً حتى يصبح سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
تُسكب ملعقة كبيرة من مزيج الزعتر فوق العجينة، مع الحرص على توزيع المزيج بالتساوي بحيث يغطي العجينة بالكامل.
نحضر صينية فرن مناسبة وننشر عليها رش زيت زيتون ثم نضع المناقيش بالزعتر بالداخل.
نضع الصينية فِيْ الفرن على نار متوسطة ونترك بضع دقائق حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا جيدًا.
ثم نخرجه من الفرن ونضعه فِيْ طبق التقديم، نعيم وشفاء.
أسهل طريقة لعمل مناقيش الزعتر
مكونات الوصفة
- 1 كوب ونصف دقيق.
- 1 ملعقة سكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 4 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- قليل من السمسم.
- نصف كوب زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
- اخلطي الدقيق والسكر والملح فِيْ وعاء مناسب، ثم أضيفِيْ الماء والخميرة الفورية إلَّى المكونات المذكورة أعلاه.
- اعجن المكونات لعدة دقائق حتى تمتزج جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي الوعاء جيدًا بمنشفة نظيفة، ثم ضعيه فِيْ مكان دافئ واتركي العجين حتى يتخمر جيدًا.
- فِيْ هذا الوقت، يتم تحضير خليط الزعتر عَنّْ طريق خلط زيت الزيتون والسماق والسمسم والزعتر فِيْ وعاء مناسب ووضعه جانبًا.
- ثم نقسم العجينة إلَّى عدة قطع متوسطة، ثم نمدها جيداً بواسطة درفلة حتى تصبح رقيقة.
- دهن العجينة بخليط الزعتر وضعيها فِيْ صينية، ثم ضعيها فِيْ الفرن على درجة حرارة لا تقل عَنّْ 180 درجة مئوية، واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً، وتقدم نفسها برضاها وشفائها .
طريقة عمل زعتر مناقيش على الطريقة الفلسطينية
المكونات اللازمة
طريقة صنع اللحم بالعجين السوري
- 1 كوب ونصف دقيق أبيض.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 3/4 كوب حليب.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- كَمْية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- حفنة من الزعتر الأخضر، مفرومة ناعماً.
- نصف كوب زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة الفورية والبيكنج بودر جيدًا، ثم أضيفِيْ الحليب واخلطي المكونات معًا.
أضيفِيْ الماء الدافئ تدريجيًا حسب الحاجة مع الحرص على عجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم قرّبي صفِيْحة الفرن وضعيها بورق زبدة وافردي العجينة عليها.
فِيْ وعاء آخر، نخلط الزعتر الأخضر المفروم وزيت الزيتون، ثم نضع ملعقة كبيرة من الخليط على وجه العجينة ووزعها جيداً.
نضع الصاج فِيْ الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تنضج المناقيش، ثم نخرجها من الفرن ونقطعها حسب الرغبة وتقدم بفرح وشفاء.
طريقة عمل مناقيش الجبنة بالزعتر
مكونات الوصفة
- 3 أكواب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بيض مخفوق
- نصف كوب من اللبن الرائب أو اللبن الرائب.
- كَمْية الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
مكونات الحشو
- كوب زعتر.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة سمسم محمص جيداً.
- 2 كوب جبن قريش.
- نصف كوب جبن شيدر.
خطوات التحضير
اخلطي الدقيق والخميرة الفورية وملح المائدة والسكر معًا جيدًا، ثم أضيفِيْ البيض المخفوق واللبن والماء.
اعجن المكونات معًا حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
تُغطى العجينة جيداً وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تستقر وتتضاعف فِيْ الحجم، ثم تقطع العجينة إلَّى عدة كرات متساوية الحجم.
افردي كرات العجين بواسطة شوبك حتى تصبح رقيقة ثم رصها فِيْ صينية مناسبة.
نخلط الزعتر مع زيت الزيتون والسمسم، ثم نضع كَمْية مناسبة من الخليط على العجينة ووزعها جيداً.
نترك العجينة ترتاح مرة أخرى ثم نضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج جيداً.
طريقة عمل مناقيش كيتو زعتر
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق اللوز.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة زيت زيتون.
- بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
خطوات المعالجة
نضع دقيق اللوز فِيْ وعاء مناسب، ثم نضيف البيكنج بودر وزيت الزيتون والزبدة والبيض ونخلط المكونات حتى تحصل على عجينة متماسكة.
نشكل العجينة على شكل دوائر ونتركها ترتاح لبعض الوقت، ثم نضعها فِيْ صينية بالفرن وننشرها جيداً.
بعد ذلك نضع الصينية فِيْ الفرن لعدة دقائق حتى تنضج، ثم نضع الزعتر وزيت الزيتون على الوجه ونعيده إلَّى الفرن لمدة دقيقة، ثم نقدمها برضا وانتعاش.
طريقة عمل مناقيش زعتر على الطريقة اللبنانية
مكونات العجين
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- 250 مل من زيت الزيتون.
مكونات خليط الزعتر
- 500 مل من زيت الزيتون.
- 6 ملاعق كبيرة زعتر.
خطوات التحضير
نحضر عجينة المناقيش أولاً بوضع الدقيق فِيْ وعاء عميق، ثم نضيف زيت الزيتون والملح ونفرك المكونات جيداً لعدة دقائق.
ضعي الخميرة الفورية والسكر فِيْ كوب مع كَمْية قليلة من الماء الدافئ، وحركي المكونات جيدًا، ثم اتركيه لبضع ثوان حتى تتفاعل المكونات جيدًا مع الخميرة.
ثم نضيف خليط الخميرة إلَّى الدقيق، ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا ونبدأ فِيْ عجن المكونات لفترة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة جيداً واتركيها فِيْ مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تختمر العجينة.
تحضير خليط الزعتر عَنّْ طريق خلط الزعتر وزيت الزيتون جيداً، مع الحرص على عدم جعله كثيفاً أو يعرج.
نقطع العجينة إلَّى دوائر من نفس الحجم، ثم نتركها لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم دحرجة العجين على شكل قرص دائري متساوي الجوانب.
ضعي كَمْية قليلة جدًا من الزيت على صينية الخبز، ثم ضعي قرص العجين على الصينية وافركي كَمْية مناسبة من خليط الزعتر على وجه القرص.
توضع الصينية بعد ذلك فِيْ الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى يصبح لون المناقيش بنياً ذهبياً.
نخرج الصينية من الفرن ونقدم المناقيش الحار والسعيد والشفاء.