مخلل الفلفل الحار
المكونات
- كيلو فلفل اخضر حار.
- 3 حبات ليمون صفراء.
- ملح البحر
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أوراق العَنّْب الخضراء.
- فصوص ثوم مقشرة.
- يكفِيْ الماء لغمر الفلفل الأخضر.
كَيْفَ تستعد
اغسل الفلفل الأخضر أولاً بالماء جيدًا.
نقطع الفلفل الحار بالطول بسكين حاد مع كل قرن.
الآن خذ برطمانًا وضع الكبسولات فِيْه، تاركًا مساحة فارغة.
اغسلي الليمون وقطعيه ثم ابدئي بتوزيعه فِيْ البرطمان بين القرون.
الآن نوزع الثوم أيضًا بين القرون.
نبدأ بغسل أوراق الليمون ثم نقوم أيضًا بتوزيعها فِيْ البرطمان.
املأ البرطمان بالماء حتى يغطس الفلفل فِيْه.
الآن نضع القليل من الملح وحتى تكون الكَمْية كافِيْة، يمكن استخدام المقياس.
نغسل أوراق العَنّْب ثم نضعها على الوجه.
ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم نغلق القدر جيداً ونهتز حتى يتوزع الملح جيداً.
احفظ البرطمان فِيْ المطبخ مع ملاحظة أن فترة التخزين فِيْ الشتاء أطول منها فِيْ الصيف.
المعدل الطبيعي لحفظ الجرة حوالي 6 أشهر.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار المفروم بالزيت
أما طريقة تقطيع مخلل الفلفل الحار بالزيت فِيْمكن توضيح ذلك من خلال الآتي
المكونات
- كيلو فلفل اخضر حار.
- كيلو فلفل أخضر.
- زيت.
- 5 حبات ليمون صفراء
- فصوص ثوم مقشرة.
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن.
كَيْفَ تستعد
يغسل ويقطع الفلفل الحار ويخرج البذور من الداخل.
الآن نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعها إلَّى قطع.
سحق الثوم جيدًا لزيادة النكهة.
ضعي جميع المكونات المفرومة فِيْ وعاء واخلطيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
ثم يضاف الملح الخشن ويخلط جيدا.
ثم نضيف زيت الزيتون، ويجب أن تكون الكَمْية كافِيْة حتى يتم غمر الفلفل فِيْه تمامًا، ثم يقلب جيدًا.
ثم أغلق البرطمان جيداً وضعه فِيْ مكان مناسب واتركه لمدة 3 أيام تقريباً، ثم يمكن تناوله بفرح وشفاء.
طريقة عمل مخلل هلابينو بالطريقة المكسيكية
فِيْما يتعلق بطريقة مخلل الهالبينو المكسيكي، يمكن ذكر ما يلي
المكونات
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب خل.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- القليل من هريس الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة زعتر.
- 10 فلفل هالابينو.
كَيْفَ تستعد
فِيْ البداية نغسل الفلفل ونقطعه إلَّى دوائر متوسطة الحجم أو نضع شوكة فِيْه.
نضع الماء على النار ونضيف الملح والزعتر والخل والثوم.
نترك المزيج على النار حتى يغلي ثم نضيف الفلفل ثم نرفعها عَنّْ النار.
اترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
الآن نحضر برطمان ونضع الفلفل فِيْ دوائر ونغطيها بالخل ونغلق الجرة جيداً.
الآن نضع البرطمان فِيْ الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا، وبعد ذلك يمكن استخدامه.