التجاوز إلى المحتوى
كَيْفَِيْة مخلل السردين
المكونات
- 12 سردين (نظيف جدا).
- 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 فص ثوم مفروم.
- أيضا 12 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج.
- كَمْية كافِيْة من ملح الكوشر.
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم (بدون السيقان)
كَيْفَ تستعد
نحضر سكينًا ونزيل رأس السردين، مع مراعاة عدم وجود شقوق فِيْ السمكة.
انزع العظام والعظام من السمك جيداً.
اغسل السمك جيدًا ونظف تجويف كل سمكة على حدة بملعقة كبيرة من الخل.
نأخذ وعاء ونضع فِيْه السردين، ثم نضع الملح والخل داخل تجويف كل سمكة.
نضع السردين بعد نقعه فِيْ طبق بعد تغطيته جيداً بورق الخبز.
نضيف الزيت وعصير الليمون والثوم والبقدونس إلَّى السمك، ثم نسكب الكَمْية المتبقية من التتبيلة فوقه.
غلف السمك جيدًا بالتتبيلة مع التأكد من وصوله إلَّى داخل كل سمكة.
رتبي سمك السردين فِيْ طبق، ثم غطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه فِيْ الثلاجة لمدة 24 ساعة.
كَيْفَِيْة عمل مخلل السردين فِيْ المنزل
المكونات
- 12 شريحة سردين مقطعة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- أيضا 1 شريحة سميكة من الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة إسبانية صغيرة، مقطعة إلَّى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- أيضا قشر الليمون.
- 1 كوب ونصف خل أبيض.
- 2 فلفل هالبينو مقطع شرائح رقيقة
- 1 ملعقة سكر.
- 4 أوراق غار.
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر.
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء، ضعي شرائح السردين، شرائح البصل، شرائح الهالبينو، ورقتي الغار، الثوم وقشر الليمون.
نحضر وعاء آخر ونضع فِيْه الخل الأبيض والملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل واثنين من ورق الغار.
يُغلى وعاء الخل على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا، ثم يُرفع الوعاء عَنّْ النار.
يُسكب المزيج الساخن فوق السردين مع إضافة شرائح الليمون وزيت الزيتون.
نترك السردين فِيْ الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم نقدمها ونكون سعداء وشفاء.
مخلل سردين سريع
المكونات
- 20 شريحة سردين طازج (بدون عظم).
- 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- 150 مل من خل التفاح.
- قطعة واحدة من الخيار، مقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة.
- 2 ورق الغار.
- قطعة واحدة من البصل الأرجواني مقشرة ومقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة.
- 150 مل من الخل الأبيض.
- 1 ليمون طازج مقطع إلَّى 4 أرباع
- 10 حبات فلفل أسود.
- 100 جرام سكر.
- 2 حبة من توت العرعر.
كَيْفَ تستعد
نحضر قدر ونضع الملح وخل التفاح والخل الأبيض والسكر وورق الغار وتوت العرعر والفلفل الأسود.
ضعي القدر على النار حتى تغلي جميع المكونات، مع الحرص على تقليب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
ارفعي القدر عَنّْ النار واتركي المزيج يبرد.
نحضر طبقًا معدنيًا ونسكب المزيج البارد فِيْه، ونضيف شرائح السردين، ثم نضيف قشر الليمون والبصل والخيار.
غطي الطبق بإحكام واتركيه فِيْ الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
نحضر أطباق التقديم ونضع فِيْها شرائح السردين المخلل ونقدمها مع الخبز وشرائح الليمون.
أسهل طريقة لمخلل السردين
المكونات
- 6 سردين متوسط الحجم، منظف ومفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر المطحون.
- 1/2 رأس شمر مقطّع إلَّى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 بصلة مقشرة ومقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة.
- وكذلك 240 مل من الخل الأبيض.
- 1/2 جزرة مقشرة ومقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة.
- 120 مل من الماء البارد.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 170 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ورق الغار المفروم ناعماً.
كَيْفَ تستعد
نحضر وعاء ونضع البصل والجزر والشمر، ثم نضع أوراق الغار المهروسة والزعتر والملح والفلفل ونتبل الخضار جيداً.
توضع شرائح السردين على الخضار مع تقليب المكونات جيداً.
صب الماء البارد فوق السردين واترك الوعاء فِيْ درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
يُسكب الخل الأبيض فوق السردين ويُضاف زيت الزيتون.
غطي الوعاء جيداً وضعيه فِيْ الثلاجة لمدة 24 ساعة وقدميه بارداً مع سلطة خضراء وسلطة طحينة ونعيم وعلاجي.
أفضل طريقة لمخلل السردين
المكونات
- 1 كيلو سردين.
- 2 كيس ملح طعام.
- كَمْية كافِيْة من الزيت النباتي.
- أيضا كَمْية كافِيْة من الفلفل الحار (حسب الذوق).
كَيْفَ تستعد
اغسلي السردين جيداً تحت الماء الجاري وضعيه جانباً لإزالة الماء الزائد.
تبلي السمك جيدًا عَنّْ طريق فتح خياشيم السمك ووضع كَمْية مناسبة من الملح والفلفل.
حضري برطمان زجاجي نظيف ومحكَمْ الإغلاق وضعي السردين فِيْه.
رش كَمْية مناسبة من الملح والفلفل بين كل سمكة والأخرى.
نكرر الخطوات السابقة حتى نملأ كَمْية السمك التي لدينا والجرة.
يُسكب زيت الزيتون فوق السمك ويُغطى جيداً، ثم يُغلق البرطمان بإحكام.
نترك البرطمان فِيْ مكان جاف لمدة 7 أيام، مع الحرص على قلب البرطمان رأسًا على عقب ولأسفل مرة كل يومين.
نقوم بإعداد أطباق التقديم ونخلل السردين ونقدمها مع السمك أو الأرز أو الخبز والنعيم والشفاء.