كَيْفَِيْة صنع الطرشي العراقي الأصفر
هناك أكثر من طريقة لإعداد الطرشي حسب طريقة أهل العراق، ونشير إلَّى أفضل الطرق المتبعة هناك فِيْ النقاط التالية
مكونات الوصفة
هناك بعض المكونات التي يجب أن نجهزها لملح التتبيلة بشكل صحيح، وهذه المكونات هِيْ
- 3 حبات خيار مشكل.
- 3 قطع طماطم خضراء.
- 3 قطع باذنجان.
- 3 حبات جزر.
- 3 قطع تفاح أحمر.
- 3 حبات كَمْثرى.
- 3 حبات من اللفت والقرنبيط.
- 1 كيس ملح.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري مثل مسحوق الكركَمْ الأصفر.
كَيْفَ تستعد
نتبع بضع خطوات بسيطة لنكون قادرين على تحضير الطرشي بسهُولة، وهذه الخطوات هِيْ
- نغسل جميع الخضار المذكورة فِيْ المكونات جيداً، ونحرص على وضع كَمْية من الخل والملح فِيْ الماء أثناء غسل كل نوع.
- نقوم بتقطيع جميع الخضروات إلَّى قطع صغيرة، أو يمكنك تركها كَمْا هِيْ، ولكن عليك أن تأخذ فِيْ الاعتبار أنها مناسبة لحجم الحاوية التي ستوضع فِيْها بالملح.
- أضيفِيْ كَمْية الخل والملح تدريجيًا إلَّى الوعاء العميق، ثم اتركيهما معًا لمدة خمس إلَّى ست ساعات فِيْ الماء.
- نقوم بإعداد وعاء زجاجي مملح ونملأه بالماء تمامًا ونضيف الملح والخل ونضيف الكَمْية الإجمالية للخضروات ونضيف كَمْية الكركَمْ والكاري للحصول على اللون الأصفر المميز.
- أغلق الحاوية جيداً واتركها ليوم كامل فِيْ مكان دافئ، لكن دون تعريضها للشمس مباشرة، ثم ضعها فِيْ الثلاجة ؛ يمكن تركه بالخارج إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة للغاية.
- تجدر الإشارة إلَّى أنه يجب وضع كَمْية كبيرة من الملح فِيْ وعاء زجاجي ؛ وذلك لتجنب إتلاف الخضار بتركها لمدة يوم كامل فِيْ درجة حرارة عالية، لأن الملح يحفظها.
مزيج خضروات مشكلة صفراء
نواصل الحديث عَنّْ طريقة عمل الطرشي الأصفر العراقي، ونشير إلَّى إحدى أفضل الطرق التي نعد بها هذا المخلل اللذيذ، فِيْ السطور التالية
مكونات الوصفة
قم بإعداد جميع المكونات التالية قبل البدء فِيْ الوصفة
العَنّْاصر التي قد تعجبك
زهرة مخلل
طريقة سريعة لعمل الطرشي
طريقة عمل مخلل القرنبيط
- 6 باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة إلَّى قطع صغيرة.
- 8 حبات كرفس.
- 4 قطع جزر مقطعة إلَّى مكعبات.
- نصف رأس قرنبيط.
- 10 فصوص ثوم مهروسة.
- 10 حبات من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار (حسب الرغبة).
- 1 كوب بقدونس كبير.
- نصف كوب نعَنّْاع.
- 4 ملاعق كبيرة من الكركَمْ.
كَيْفَ تستعد
للحصول على أفضل نكهة من الطرشي الأصفر بالطريقة العراقية باستخدام الخضار المشكلة، نتبع ما يلي
- اسلقي الباذنجان وضعي القليل من الخل والملح فِيْ الماء المغلي وضعيه على نار متوسطة، ثم ضعي كل الخضار فِيْ وعاء زجاجي إلَّى الملح.
- تذوب كَمْية الملح فِيْ الكوب ويضاف الخل وتوضع فِيْ الوعاء وتخلط جيدا مع الخضار.
- نضع كَمْية الكركَمْ مع الخليط ونهز الوعاء جيداً حتى يصل إلَّى اللون الأصفر فِيْ جميع محتويات الوعاء، ثم نغلقه جيداً ونتركه فِيْ مكان محمي من أشعة الشمس لمدة أسبوعين قبل تناوله.
كَيْفَِيْة تحضير الطرشي الأصفر بسرعة
الطرشي على الطريقة العراقية هُو أحد الأطباق الرئيسية فِيْ أي وجبة. وذلك لأنه من أفضل الوجبات الخفِيْفة، وله طريقة تحضير سريعة تتم باتباع الآتي
مكونات الوصفة
عَنّْد تحضير الطرشي الأصفر، يجب أيضًا إحضار بعض المكونات بكَمْية معينة، وهِيْ
- 2 كيلو جرام ليمون أصفر صغير.
- 12 ملاعق صغيرة من الخردل.
- 1 ملعقة كبيرة كركَمْ.
- 12 ملاعق صغيرة من السكر البني.
- 8 حبات فلفل أحمر حار.
- 6 حبات جزر.
- 6 حبات خيار.
- 12 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات جرام ماسالا.
- 6 لترات من الماء.
كَيْفَ تستعد
يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على افضل نتيجة عَنّْد تمليح الطرشي الاصفر العراقي
- ضعي كَمْية الليمون فِيْ وعاء مناسب، أضيفِيْ كَمْية من الماء وضعيها على نار خفِيْفة حتى تتأكدي من أن الليمون طري.
- ارفعي القدر عَنّْ النار واتركيه يبرد، ثم أضيفِيْ كَمْية مناسبة من الماء، قومي بإذابة السكر والبهارات، أضيفِيْ الكركَمْ والملح وباقي المكونات.
- فِيْ وعاء زجاجي نضع كَمْية الليمون ونصنع ثقوبًا فِيْ حبات الفلفل ونضعها فِيْ الوعاء ونسكب فوقها خليط الماء الذي أعددناه حتى نتأكد من غمر نصف الوعاء على الأقل فِيْ الماء.
- نضيف كَمْية من الزيتون بعد وضعها فِيْ الماء مع الخل والملح لمدة 5 ساعات، كَمْا نضيف الكَمْية المذكورة من الخضار بعد تقطيعها إلَّى قطع صغيرة.
- احرص على إغلاق الحاوية بإحكام وتركها فِيْ مكان بعيدًا عَنّْ حرارة الشمس المباشرة، ويفضل ألا تزيد عَنّْ 30 درجة مئوية، لمدة أسبوعين إلَّى ثلاثة أسابيع قبل تناولها.