الفرق بين النشويات والكربوهيدرات
- الكربوهيدرات من عدة أنواع وتوجد في العديد من الأطعمة.
- إنها تمثل المعنى الأكثر عموميةً وتعقيدًا للكربوهيدرات.
- توجد الكربوهيدرات في البطاطس والمعكرونة وبعض الخضار والحلويات والحليب.
- يمكن تسمية جميع الأنواع المذكورة أعلاه بالأطعمة أو المشروبات الكربوهيدراتية ، ولكن ليست جميعها نشوية.
- لذلك ، تعتبر الكربوهيدرات نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
- يمكن القول أن جميع الأطعمة النشوية تحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن ليس كل الأطعمة الكربوهيدراتية تعتبر كربوهيدرات.
- لذلك فإن الكربوهيدرات هي أكثر معاني النشا تعقيدًا.
ما هي الكربوهيدرات؟
- يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر التي تشكل المصدر الأساسي للحياة وتزوده بالطاقة التي يحتاجها للقيام بأنشطته اليومية.
- يحتاج إلى نسبة عالية من الماء ، وكذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية.
- لذلك فإن الكربوهيدرات هي أحد أسس النظام الغذائي للإنسان ولا يمكن التخلي عنها أو تقليلها من الحد الضروري ، وإلا فإنها ستؤثر بشكل كبير على الكائن الحي.
- تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة أجزاء رئيسية: الكربوهيدرات والألياف والسكريات.
- كما ينقسم إلى نوعين: نوع بسيط كالذي يوجد في السكر الأبيض ، والآخر نوع معقد يحتوي على مئات من جزيئات السكر وهو قوي ومترابط لكن الجسم يكسرها. إلى أسفل ويحولها إلى جلوكوز.
- لذلك يمكننا أن نفهم أن النشا نوع من النشا يتكون من جزيئات سكر معقدة.
- أما الكربوهيدرات البسيطة فهي أسهل في الهضم لأنها لا تتحول إلى جلوكوز وهذه العملية معقدة وتستغرق وقتًا أطول للهضم.
- لا تستغرق الألياف أيضًا وقتًا طويلاً للهضم مثل النشويات ، على الرغم من تشابههما من حيث احتوائهما على روابط متعددة من جزيئات السكر.
ما الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة؟
الاختلافات بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة هي كما يلي:
الكربوهيدرات البسيطة
- يعتمد نوع الكربوهيدرات على نوع السكر الذي يحتوي عليه الطعام وكذلك المصدر.
- حيث توجد الكربوهيدرات البسيطة: العسل الطبيعي ، والكيك ، والمعكرونة ، والحلويات المتنوعة ، والمشروبات الغازية.
- إنها أطعمة سهلة الهضم وتحتوي على جزيئات سكر بسيطة.
- لا تعتمد عليه في تحويل السكر إلى جلوكوز.
الكربوهيدرات المعقدة
- يتكون من مئات الجزيئات من السكر المعقد والمترابط.
- يحول الجسم سلاسل معقدة من السكر إلى جلوكوز.
- لذلك فهو يعتبر من الأنواع التي يصعب هضمها ويستغرق وقتًا طويلاً للتحويل ، والباقي يتحول إلى جليكوجين وينتقل إلى الكبد وعضلات الجسم المختلفة.
- توجد الكربوهيدرات المعقدة في: البطيخ والبروكلي والأرز البني.
تأثير عدم كفاية تناول الكربوهيدرات
إذا لم يتم استهلاك الكربوهيدرات ، يبحث الجسم عن مصادر مختلفة للطاقة ، وبالتالي يستخدم البروتينات والدهون المخزنة في الجسم ، ولكن لا تعتبر جميعها مصدرًا كافيًا للطاقة ، مما يعرض الجسم لما يلي:
- عند استخدام الدهون كمصدر للطاقة ، لا يتم هضمها بالكامل ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات تسمى الكيتونات.
- يؤدي إلى ارتفاع حموضة الدم مما يؤدي مع مرور الوقت إلى الإصابة بالعديد من الأمراض.
- في حالة هضم البروتين وإنتاجه كمصدر للطاقة ، يؤدي ذلك إلى فقدان كتلة العضلات وضعف الخلايا المحيطة.
- يمكن استخدامها كأحجار بناء ، وليس كبديل للكربوهيدرات.
ما هي البدائل الصحية للكربوهيدرات؟
هناك عدة بدائل صحية ومتوازنة للكربوهيدرات يمكن اختيارها كبديل للنشويات عالية السعرات الحرارية التي تسبب فقدان الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم ، وهي:
- بدلًا من تناول كوب من عصير الفاكهة ، يمكنك تناول الفاكهة.
- تجنب السكريات المكررة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز والمتوفرة بكثرة في: الكعك والحلويات بأنواعها والمخبوزات ويمكن استبدالها بالعسل الأبيض والسكر البني.
- انتبه للتنوع عند تناول الفاكهة والخضروات.
- انتبه إلى إضافة الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي لأنها متوفرة في: الشوفان والأرز البني وخبز الحبوب الكاملة.
ما هي أنواع الحبوب الكاملة؟
هناك العديد من أنواع الحبوب الكاملة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي لما لها من فوائد للصحة العامة ، ومن أهمها:
- يمكن استخدام الشعير لصنع شوربة صحية بدلاً من الأرز أو المعكرونة.
- اكتشف العديد من خبراء التغذية الفوائد العديدة للكينوا ، لذا يمكن إضافتها إلى السلطات أو بعض الوصفات الصحية.
- يمكن استخدام حبوب القمح في تحضير الخبز أو إضافتها إلى وعاء السلطة مع الخضار.
- الأرز البني هو بديل صحي للأرز الأبيض ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- يحضر قطيفة والعديد منها كعصيدة دافئة لتناول الإفطار.
- يجب إضافة الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي اليومي بسبب احتياجات الجسم ، ولكن من الضروري الانتباه إلى الكميات المستهلكة.
- من الأفضل الحد من تناول الأطعمة النشوية ، بما في ذلك: الأرز الأبيض والمعكرونة والبازلاء واليقطين.
- يمكنك أن تأكل كوبًا واحدًا منها خلال النهار ، وبذلك تحصل على احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات.
- عندما تحتاج إلى إنقاص الوزن ، عليك الانتباه إلى كمية الكربوهيدرات المستخدمة واستهلاك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة.
ما هي فوائد الكربوهيدرات؟
- على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، كما أن تناولها المفرط يؤثر على الوزن ويضر بصحة مرضى السكر بشكل خاص ، إلا أنه مفيد للجسم ويجب تناوله بكميات معتدلة.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة ويحقق مستوى عالٍ من القدرة على بذل الجهد وأداء الأنشطة اليومية.
- كما أنه لا يزيد العبء على الجسم مثل الكربوهيدرات البسيطة ، لأنه لا يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة وبعض المعادن.
- الكربوهيدرات متوفرة في: البطاطس والبقوليات والذرة والجزر والعديد من الفواكه.
- لذلك لا ينبغي إهمالها في النظام الغذائي اليومي ، وليس من الصحي اتباع نظام غذائي خالٍ من النشويات ، لأنه بمرور الوقت سيتسبب في خلل في وظائف الجسم.
- لا يمكن التقليل من أهمية الكربوهيدرات البسيطة ، لأن من أهم مصادرها العسل الطبيعي ، وهو أهم مصدر للطاقة بشكل صحي ومتوازن.
- من أجل اتخاذ القرار الصحيح والاختيار بين الأطعمة المختلفة ، تحتاج إلى التعرف على أنواعها المختلفة وأنواع الكربوهيدرات التي تنتمي إليها من أجل تحقيق التوازن الصحيح والصحي للجسم.
كيفية اختيار وجبة صحية متوازنة
بمجرد أن تعرف الفرق بين النشويات والكربوهيدرات ، يمكنك اتخاذ خيارات وجبات صحية ومتوازنة. الوجبة الصحية هي كالتالي:
الخضار منخفضة الكربوهيدرات
- هناك خضروات يمكن تناولها بكميات كبيرة لأنها قليلة الكربوهيدرات ولا تسبب دهون الصقر.
- هذه الخضار هي: الخس ، الخيار ، البقدونس ، الفجل ، جميع أنواع الفلفل والفول.
الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لذلك من الأفضل عدم الإفراط في تناولها.
- من أمثلة هذه الخضار: البطاطا الحلوة والبطاطا والبازلاء والجزر والذرة.
الفاكهة قليلة السكر
- وهي: البرتقال والليمون والتوت والبطيخ والطماطم والخوخ والجريب فروت.
بهذا نكون قد قدمنا لك الفرق بين النشويات والكربوهيدرات ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.