طريقة عمل مخلل المانجو
مخلل المانجو سهل التحضير فِيْ المنزل ويمكن صنعه بأكثر من طريقة بإضافات مختلفة من الفواكه والخضروات، والطريقة الأصلية لذلك هِيْ كالتالي
المكونات
- كيلوغرام واحد من المانجو ويفضل أن يكون أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الفلفل الأحمر.
- ثلث كوب ملح.
- أربع حبات فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة من هريس الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركَمْ.
- بعض الماء
- مغرفة الحلبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كَيْفَ تستعد
- اغسلي المانجو بالماء وقطعيها بالطول بعد إزالة القشرة، ثم ضعي قطع المانجو فِيْ مكعبات التخليل.
- نرش كَمْية الملح التي لدينا على المانجو ونقلبها جيداً، ونترك المزيج لبضع ساعات، ثم نضيف بوريه الثوم وشرائح الفلفل المفروم.
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ثم نضيف بذور الحلبة حتى تحمص ثم نضيف الكركَمْ وننتظر ثلاث دقائق ثم نطفئ النار.
- صفِيْ المانجو من الماء وضعيها على خليط الحلبة والكركَمْ وقلبيهما جيدًا ثم أضيفِيْ هريس الثوم والفلفل الحار وقلبي المزيج وعَنّْدما يبدأ فِيْ الغليان أطفئي النار وانتظري حتى يبرد.
- نضع المانجو المخلل فِيْ وعاء زجاجي، وأغلقه بإحكام، ثم ضعه فِيْ الثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى يؤكل.
طريقة عمل مخلل المانجو العماني
يتم تحضير مخلل المانجو بالوصفة العمانية فِيْ وقت قصير لا يزيد عَنّْ ثلث ساعة، ومعظم مكوناته سهلة ومتوفرة فِيْ المنزل، ويتم تحضيرها باتباع الخطوات التالية
المكونات
- كيلوغراما من المانجو.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- رشة بسيطة من الكركَمْ.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- حبتان فلفل أخضر.
- ربع كوب خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
طريقة سريعة لعمل الطرشي
طريقة عمل مخلل القرنبيط
طريقة عمل الطرشي العراقي
كَيْفَ تستعد
- اغسلي المانجو وقطعيها إلَّى شرائح طويلة وضعيها فِيْ وعاء التخليل مع إضافة الفلفل الأحمر بعد عمل بعض الثقوب.
- نضيف الكركَمْ مع الملح ونفرك به قطع المانجو ونضعها فِيْ مصفاة على جانب واحد حتى تتخلص من الماء الزائد.
- فِيْ وعاء صغير، ضعي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والخل وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- نضع قدرًا على النار ونضيف الزيت مع العلم أن درجة الحرارة متوسطة وعَنّْدما يكون ساخنًا نضع بذور الخردل ونقلبها حتى تحمص جيدًا.
- ضعي قطع المانجو فوق الخردل وقلبي لمدة عشر دقائق، ثم أضيفِيْ كَمْية مناسبة من الخل، خففِيْ درجة الحرارة واتركي الخليط لمدة دقيقتين، ثم أطفئي النار.
- نضع المانجو جانبًا حتى يبرد تمامًا ونضعه فِيْ وعاء تخليل، مع مراعاة أنه مغلق جيدًا، ننتظر أربعة أيام ثم نستخدمه.
طريقة عمل مخلل المانجو بالخضروات
مخلل المانجو مع الخضار هُو من الأنواع الجديدة للمخللات التي يوجد لها أكثر من وصفة لتحضيرها، وأشهرها مخلل المانجو مع الخضار، والذي يتم تحضيره كالتالي
المكونات
- كيلوغراما من المانجو الخضراء.
- ربع كيلو كوسة.
- نصف كيلو جزر مقطع.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- خمس حبات ليمون.
- رأسان من الثوم المفروم.
- نصف كوب ملح.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- قليلا من الكركَمْ.
- ملعقتان كبيرتان من الكَمْون المطحون.
- ربع كوب خل أبيض.
- ماء دافئ
- ثلث كوب زيت نباتي.
كَيْفَ تستعد
- نظف جميع الخضار تحت الماء الجاري ويفضل تركها تنقع فِيْ الماء مع القليل من الخل لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتقطيع المانجو والخضروات المختلفة إلَّى قطع بالطول، مع مراعاة أنها رقيقة بحيث تنضج بسرعة، ونضيف الليمون بعد تقطيعها إلَّى أربعة أجزاء دون تقشير.
- نضيف الثوم بعد هرسه جيداً ونضيف الملح والكَمْون والكركَمْ وملح الليمون والسكر فوق خليط الخضار السابق ونقلب المكونات.
- أضيفِيْ الخضار إلَّى وعاء زجاجي ووزعي كَمْية الخل فوقه ثم أضيفِيْ الماء الدافئ تدريجيًا حتى تغطي جميع الخضروات.
- يوضع الزيت فوق الوعاء لمنع تكون العفن، ويوضع البرطمان فِيْ مكان بعيد عَنّْ الضوء والرطوبة، وينتظر أسبوعين ويفتح ويقدم مع باقي الطعام.
نصائح لمخلل مانجو ناجح
آخر شيء نقدمه عَنّْد الحديث عَنّْ كَيْفَِيْة عمل مخلل المانجو هِيْ بعض النصائح والنصائح التي تساعد فِيْ إنجاح المخلل، مثل ما يلي
- يحفظ فِيْ مكان محمي من الضوء والحرارة.
- يفضل المانجو الخضراء وغير الناضجة.
- يجب أن تكون جرة التخليل نظيفة ومعقمة.
- لا يتم فتح المخللات إلا بعد انقضاء الفترة المحددة للتخليل.