طريقة عمل اوزي الدجاج
لمعرفة طريقة عمل أوزي الدجاج ، بالمكونات الدقيقة وخطوات التحضير ، هناك ثلاث طرق لعمل ذلك. يجب عليك اتباع ما يلي واختيار الأنسب لك ولعائلتك:
أولا: الطريقة الأولى
- 3 أكواب من أرز بسمتي ويمكن استبداله بالأرز المصري العادي في حالة عدم وجود أرز بسمتي
- يُغسل الدجاج جيدًا ويُقطّع إلى 4 أجزاء
- بصلة كبيرة مفرومة
- قطعتان من الجزر ، مقطعتان إلى مكعبات
- كوب من الذرة
- كوب من البازلاء
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون ، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 1/4 ملعقة صغيرة بهارات ، أوز
- جانب الورق
1- لتزيين الطبق
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب لوز
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
2- طريقة تحضير عوزي الدجاج
- يُنقع الأرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة
- نضع كمية قليلة من الزيت في إناء ونضيف البصل ونخلط جيداً
- نضيف الدجاج والملح وورق الغار ونقلب جيداً حتى يجف الماء من الدجاج.
- غطي الدجاج بالكثير من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج
- نضع القليل من الزيت في وعاء آخر ونضيف الجزر والبازلاء والذرة ونخلط ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف كمية قليلة من الماء لخليط البازلاء والجزر ونتركهما على نار خفيفة حتى يصلوا لمرحلة النضج
- يُصفّى الأرز ويُتبّل بالبهارات وهي الفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب والأوزي ، ثم يُمزج جيداً ويُضاف إلى الدجاج.
- نخلط المكونات جيداً ، ونغطي القدر ونتركها حتى يصل الماء إلى درجة الغليان ، ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز حتى ينضج.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، أضيفي الزبيب واقليه حتى ينتفخ ، ثم صفيها واتركيها جانباً.
- نرفع الدجاج من القدر ، ندهن صينية خبز بالقليل من الزيت ، نضع الدجاج عليها ونضعها في الفرن حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونضع الخضار عليه ونزين الوعاء باللوز والزبيب والبقدونس
- ضعي الدجاج المشوي على سطح الطبق وقدميه.
- »كما ننصح بقراءة: طريقة عمل المنسف الأردني بالدجاج والفريكة
الثانية: الطريقة الثانية
- دجاج بوزن 2 كجم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- ملعقة زيت
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من السماق
- 5 فصوص ثوم
- كمية الملح
- ملعقة ونصف بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة من الدجاج بالكاري
- مكعبات مرقة الدجاج
- ليمون
- نصف كيلو سلة
- ربع كيلو ذرة
- ثلاثة أكواب أرز مصري
- ربع كيلو جزر
- ربع كيلو لحم مفروم
- 50 جرام من اللوز
- 50 جرام جوز
- 50 غرام فستق
1 – كيف يعمل
- ضعي ملعقة من الفلفل الأسود والبابريكا والزبادي والزيت وصلصة الطماطم في وعاء.
- نفرم الثوم ناعما
- يرش بالملح وملعقة من خليط البهارات
- يضاف عصير نصف ليمونة
- نضيف مرق الدجاج وربع كوب ماء
- اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في خلاط كهربائي وادهنها فوق الدجاج
- ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- طريقة تحضير الخضار
- ضعي البازلاء والجزر والذرة في قدر وضعيها على النار لمدة ربع ساعة
- يضاف الزيت والملح وملعقة من خليط البهارات وملعقة من مسحوق الكاري وملعقة من الفلفل الأسود وربع ملعقة من الهال المطحون.
- طريقة تحضير اللحم المفروم
- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء
- نقطع البصل ناعما
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلب على النار حتى يتحول لونه إلى الأصفر قليلاً ثم نضيف البصل المفروم والملح وملعقة من البهارات وملعقة من الفلفل الأسود ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
- نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء ونضع المكسرات (الجوز واللوز والفستق) عليها حتى يتحول لونها إلى البني.
2- طريقة تحضير الأرز
- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في وعاء ، أضيفي الماء الساخن وملعقة ملح
- اترك الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل
- نضع ملعقة سمن في مقلاة ونخلطها مع كوب زيت على النار ونضع الأرز عليها مع التحريك باستمرار.
- يضاف الملح ، القرطم ، البهارات ، الفلفل الأسود والماء الساخن
- اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الخضار واتركيه على النار لمدة 10 دقائق
- نضع الأرز في وعاء جيد ونضيف المكسرات المقطعة ويقدم مع السلطة الخضراء.
ثالثا: الطريقة الثالثة
- قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء
- كيلو أرز بسمتي أو أرز مصري عادي
- 4 بصل
- رأس الثوم
- نصف كيلو جزر و بازلاء مجمدة او طازجة
- ربع كيلو لحم مفروم لحم ضأن أو بتلو
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الهال
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الزنجبيل أو المبشور
- خشب القرفة
- اتجاه الورقة
- ملعقة كبيرة بهارات
- 10 فصوص قرنفل
- مكعبات مرقة الدجاج
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملعقة سماق كبيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- صلصة حارة
طريقة العمل
- قطعي بصلتين وخمسة فصوص من الثوم إلى مكعبات
- ضعي القليل من الزيت في القدر وضعيه على النار
- نضيف كمية من القرفة وملعقة من مسحوق الهال وملعقة كركم وملعقة فلفل أسود وملعقة زنجبيل وكمية صغيرة من ورق الغار والقرنفل ونمزج البهارات جيداً في الزيت حتى تظهر رائحتها. .
- نضيف مكعبات البصل والثوم ، ثم الدجاج ونخلط جيداً حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات ، ثم نغطيها بالماء ونضيف كمية وفيرة من الملح ونتركها حتى تنضج.
- ينقع الأرز في ماء دافئ وكمية صغيرة من الملح لمدة 10 دقائق ويقطع باقي البصل والثوم إلى شرائح رقيقة.
- نضع القدر على النار ونسكب كمية قليلة من الزيت والبهارات المتبقية ونقلب حتى تفوح رائحتها ونضيف البصل والثوم والملح ونقلب ثم غطي القدر ونترك البصل والثوم على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يذبل البصل
- يُضاف الجزر والبازلاء إلى البصل ، ثم يُمزج جيدًا ، ويُغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق حتى تصبح البازلاء والجزر طريًا.
- صفي الأرز من الماء وأخرجي الدجاج من الشوربة. يجب الاحتفاظ بالحساء لاستخدامه في تحضير الأرز.
- نضيف الأرز إلى الجزر والبازلاء ، ونمسح مرق الدجاج ونقلب جيداً حتى نضيف الأرز والخضروات ، ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي الحساء ، ثم نغطي القدر ونخفف النار إلى متوسطة ثم على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضيف مقادير تتبيلة الدجاج ونخلط جيداً ونضع الدجاج فيه ونصفي الدجاج من التتبيلة ونضعه على صينية خبز ونخبزه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ونقليها على النار حتى تذبل ، نضيف عليها رشة من البهارات والزنجبيل والفلفل الأسود والملح ، ثم نضع اللحم المفروم ونتركه على نار متوسطة حتى يخلو من الماء وينضج.
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونضع الدجاج عليه وبعد أن يحمر نزينه بالمكسرات والجوز.
لعمل صلصة تقدم مع الأوزي ، ضعي كوب من الشوربة على النار وذببي ملعقتين كبيرتين من النشا في وعاء منفصل ، ثم أضيفيها إلى الحساء واتركيها حتى تتكاثف ، أضيفي عصير نصف ليمونة واطبخي الصلصة لبضع ثوان ، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً حتى تبرد ، ثم تقدم مع الأوزي.
في نهاية مقالنا شرحنا طريقة عمل الأوزي بالدجاج ، ولتسهيل الأمر على السيدات ، أوضحنا في المقال ثلاث طرق لعمل الأوزي بالدجاج ، منها طريقتان لإضافة اللحم المفروم إليهن.