طريقة عمل مسقعة الباذنجان

طريقة عمل مسقعة الباذنجان المصري التقليدي

تتكون مسقعة الباذنجان من عدة مكونات لذيذة ومفيدة بشكل عام لصحة جسم الإنسان ، وهي كالتالي:

• 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• زيت الزيتون.
• زيت القلي.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة بهارات مختلفة ومشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
• كمون حسب الرغبة (اختياري).
• 5 حبات طماطم أو 3 حبات كبيرة أو حسب الرغبة.
• 1 فلفل أخضر حسب الرغبة (اختياري)
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

بعد التعرف على مكونات مسقعة الباذنجان ، سنتعلم الآن كيفية صنع مسقعة الباذنجان في بضع خطوات وهي كالتالي:

• نغسل الباذنجان جيدًا ونقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة ، ويفضل البعض شرائح مستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تضيف مذاقًا لذيذًا.
• صفيها جيدًا من الماء ، يمكنك إضافة الملح إليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها وإضافة الملح إلى صلصة الطماطم.
• نضع الزيت للقلي على الموقد ونضع فيه الباذنجان حتى يغمق قليلاً ويذبل.
• اقلي الثوم المهروس في وعاء عميق.
• يُسكب عصير الطماطم وصلصة الطماطم فوق الثوم.
• نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
• أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• اتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

مقادير مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

• 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
• نصف كيلو لحم بقري مفروم خشناً.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح
• زيت الزيتون.
• زيت القلي.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة بهارات مختلفة ومشكلة.
• فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
• كمون حسب الرغبة (اختياري).
• 5 حبات طماطم أو 3 حبات كبيرة أو حسب الرغبة.
• 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم بالطريقة التقليدية

نفس الخطوات السابقة لمسقعة الباذنجان ولكن مع اختلاف طفيف وهي إضافة اللحم المفروم والبصل وهي كالتالي:

• نغسل الباذنجان جيدًا ونقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة ، ويفضل البعض شرائح مستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تضيف مذاقًا لذيذًا.
• صفيها جيدًا من الماء ، يمكنك ملحها في هذه الخطوة أو يمكنك أن تسعلها وتضع الملح في صلصة الطماطم.
• نضع الزيت للقلي على الموقد ونضع فيه الباذنجان حتى يغمق قليلاً ويذبل.
• ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على الموقد.
• نضع البصل المفروم في زيت الزيتون ويقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب حتى يتحول لونهما إلى البني واتركيه لبضع دقائق.
• يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم
• نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
• أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
• اتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• قدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان مع البطاطا المقلية

نفس مكونات مسقعة الباذنجان التقليدية ولكن نضيف إليها البطاطس ويكون الإجراء كالتالي:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ومستطيلة.
• نقطع البطاطس إلى شرائح مستطيلة الشكل.
• اغسلهم جيدًا وصرفهم من الماء.
• ضعي الكثير من الزيت في قدر على الموقد.
• تقلى البطاطس أولاً قبل الباذنجان ، لأنه على عكس البطاطس ، الباذنجان يمتص الكثير من الزيت.
• أضف 2 فصوص من الثوم المهروس إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• يغطى بعصير الطماطم وصلصة الطماطم.
• نضع الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية في عصير الطماطم.
• اتركيهم على نار متوسطة حتى ينضجوا بالكامل.
• يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم ، لكن استبدل الثوم المفروم بالبصل المفروم.
• بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
• ستضع عصير الطماطم فوق البصل المضاف إليه اللحم المفروم
• ثم يقلى الباذنجان والبطاطس ويترك حتى ينضج تماما.
• قدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان على الطريقة السورية

• نصف كيلو باذنجان أسود مقشر ومقطع مكعبات.
• 2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات ومقطعة ناعماً.
• 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• 2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• 2 فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كوب ماء أو نصف كوب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• 1 فلفل حار مقطع حسب الرغبة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السوري

بعد معرفة مكونات مسقعة الباذنجان السوري ، سنتعلم الآن كيفية صنع مسقعة الباذنجان السوري ، والتي تتكون من بضع خطوات بسيطة وسهلة ولا تختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية ، وهي كالتالي:

• اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• اقلي الباذنجان بكمية كبيرة من الزيت الساخن لبضع دقائق ، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد ، أضيفي البصل إلى الزيت وقلبي باستمرار حتى يذبل.
• نضيف الثوم المفروم إلى البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر ويقلب لمدة دقيقتين.
• أضيفي صلصة الطماطم والطماطم وملح المائدة ومسحوق الفلفل الأسود.
• اترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
• ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي ، الكمون ، مرق الدجاج أو الماء والخل ، نخلط جيداً ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
• نضيف الفلفل الحار ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى وهذه الخطوة حسب الرغبة (اختياري).
• يُسكب المسقعة في أوعية التقديم ويُزين بالبقدونس.
• قدميها ساخنة مع الخبز الأبيض أو الخبز الشامي.

طرق مختلفة لعمل مسقعة الباذنجان

• يمكن وضع اللحم المفروم قبل طهيه (نيئ) مع عصير الطماطم ، ووضع الباذنجان على صينية أو أطباق ووضع شرائح الفلفل والبصل عليها ، ووضع عصير الطماطم واللحم المفروم على الخد ووضع الصينية في الفرن للحصول على طعم لذيذ ومختلف.
• يمكنك أيضًا حذف صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم واستخدام اللحم المفروم والبصل وشرائح الطماطم فقط ، مما يمنح موس الباذنجان طعمًا جديدًا وجذابًا.
• يمكنك أيضًا تجربة صينية مسقعة الباذنجان مع البشاميل ، ولا شك في أنها من الأطباق المميزة والجميلة التي يجب أن تجربها لاحقًا.

في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع مسقعة الباذنجان المصري والسوري وبعض أنواع المسقعة اللذيذة والجميلة.