كبد
ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناوله لما له من قيمة غذائية عالية:
- تختلف أنواع الكبد باختلاف مصدره ، يختلف كبد الدجاج عن كبد الضأن أو لحم البقر ، لذلك يجب أن يكون له قيمة غذائية عالية ، حيث يتميز بقلة نسبة الدهون فيه ونسبة عالية من الفيتامينات مثل فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 .
- ضروري لتكوين الهيموجلوبين وعدد كريات الدم الحمراء ، واستهلاكه بكميات قليلة يساعد الصقر ، وقدرة الأعصاب والعضلات ، فهو يحتوي على فيتامين د الضروري لصحة العظام ويحسنها. نشاط الغدة الدرقية. .
- بالإضافة إلى حمض الفوليك ، يحتوي الكبد أيضًا على معادن مثل الحديد والزنك والمنغنيز والنحاس ، وهذه العناصر مهمة لصحة الكائن الحي.
- الكبد غذاء مثالي للأطفال من سن سنة ، للنساء بعد الولادة والمرضى الذين يعانون من فقر الدم لتأمين الكمية اللازمة من الحديد لتكوين الهيموجلوبين في الدم وتنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه غذاء مثالي للسقوط وتكسر الشعر والأظافر لإمدادهم بالعناصر الغذائية التي تعوض فقدان الكائن الحي ، كما أنه مفيد للرياضيين.
- وهي مغذية للغاية لأنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية وتحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة لبناء الجسم وتوفير الطاقة للوظائف الحيوية.
- والاعتقاد الخاطئ هنا أنه مصدر للسموم لأن وظيفة الكبد هي التخلص من السموم وليس تخزينها كما يقولون.
طريقة عمل الكبد بالبصل
يعتبر الكبد من الأطعمة التي تستحق أن تكون في مقدمة الأطعمة الصحية والمغذية للجسم ، لأنه مصدر مهم للغاية للعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم ، ويمكن لربة المنزل بسهولة صنع الكبد بالبصل بطريقة صحية. باستخدام الطريقة.
1- المكونات
- 1 كيلو كبد و مفروم.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- ملح الطعام.
- فلفل اسود.
2 – طريقة التحضير
كبدة بالبصل والفلفل
1- المكونات
- كيلو من الكبد.
- أربع فصوص ثوم.
- أجنحة بصل أبيض مقطعة.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
2 – طريقة التحضير
كبد اسكندراني
- يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة الشعبية للمصريين وهو مشهور وشائع بين الناس لدرجة أنهم يبيعونه في المقاهي والسيارات في الشوارع وخاصة في الإسكندرية.
- هذا هو السبب في تسميته بالكبد الإسكندري ، ونظراً لشعبية هذا الطبق ، سنعرض لك طريقة صحية لتحضيره في المنزل.
طريقة عمل الكبد الاسكندري
1- المكونات
- نصف كيلوغرام من كبد العجل.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المجففة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- فلفل.
- ربع كوب ماء.
- الطماطم كبيرة؛
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2 – طريقة التحضير
كبدة اسكندراني بالسمن
1- المكونات
- اطلب كيلو من الكبد.
- نصف كوب فلفل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- 1 ملعقة طعام فلفل حار.
- ملح.
2 – طريقة التحضير
طريقة عمل الكبد بالبصل والطماطم
1- المكونات
- كبد بقر 500 جرام.
- 3 ملاعق كبيرة بصل مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- رشة فلفل أسود.
- جرة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام.
- رشة فلفل حار.
- رش الزعتر.
- رشة من مسحوق الثوم.
2 – طريقة التحضير
القيمة الغذائية للكبد
- يعتبر الكبد بالبصل طعامًا مثاليًا وصحيًا ومغذيًا ومنخفض السعرات الحرارية ولا يضيف وزناً.
- يحتوي على بروتينات عالية الجودة ضرورية لبناء أجهزة الجسم ، ويعزز النمو وعلاج فعال لفقر الدم ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد ويحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك.
- وتقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان للوقاية من الأمراض ومقاومة الفيروسات التي يتعرض لها الجسم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان.
- هذا يساهم في إضعاف الخلايا السرطانية ، ويجب أن نتذكر أن الشخص الذي يأكل الكبد باعتدال وبكميات كافية لا يصاب بالكوليسترول أو الدهون بكميات كبيرة من الكبد.
يختلف عمل الكبد وهو من أشهر الأطعمة التي يأكلها عدد كبير من الناس حول العالم ويفضلها معظم الناس في العالم العربي.