طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو
مكونات
- كيلو فلفل حلو.
- كوب من ملح الطعام.
- رأس الثوم
- نصف كوب خل أبيض.
- خمس أوراق من ورق عنب.
كيف تستعد
- نقطع الفلفل إلى دوائر ونزيل البذور.
- يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر.
- لعمل محلول ملحي ، اخلطي عشرة أكواب من الماء مع ربع كوب من الملح والخل.
- توضع طبقة من حلقات الفلفل مع طبقة من الثوم في برطمان زجاجي معقم حتى يتم استخدام الكمية بالكامل.
- ثم نسكب كمية مناسبة من محلول الملح على الفلفل وننشر ورق العنب على وجه الفلفل ، ثم نغلق البرطمان بإحكام ونتركه يقف لمدة خمسة أيام.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار
مكونات
- نصف كيلو فلفل اخضر حار.
- نصف كيلو فلفل أحمر حار.
- كوب زيت عباد الشمس.
- ملعقة ملح ليمون.
- ربع كوب ملح طعام.
- نصف كوب خل أبيض.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- أوراق الغار.
كيف تستعد
- اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح.
- ثم يقلى بالزيت.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء ، أضيفي المزيج إلى الفلفل ، ضعي الفلفل المقلي في مرطبان ، غطي بزيت عباد الشمس وختمه بإحكام لمدة يومين.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالجزر
مكونات
- خمسمائة جرام من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسمائة جرام من بذور الجزر.
- كوب زيت زيتون.
- خمس فصوص ثوم.
- كوب زيتون أخضر منزوع النواة ومقطع حلقات.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب ملح.
- ملعقة ملح ليمون.
- ثمانية أكواب من الماء.
- اعصري خمس حبات ليمون طازجة.
كيف تستعد
- نقطع الفلفل إلى شرائح والجزر إلى مكعبات ، ثم نخلط كل جزرة مع الفلفل والزيتون والثوم.
- نضع الخليط في قدر على النار ونضيف كمية من الخل الأبيض مع التحريك.
- في وعاء آخر ، اخلطي الماء والملح والسكر وقلبي حتى تذوب المكونات.
- يُضاف المحلول إلى القدر ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- يوضع الخليط في وعاء زجاجي معقم.
- نخلط كمية الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون ونسكبه على جبين الكوب ونغلقه بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام ، وبعد ذلك يصبح جاهزا للاستهلاك.
طريقة سهلة لعمل مخلل الفلفل في المنزل
مكونات
- كيلوغرام من الفلفل الحار الأخضر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب ملح طعام.
- رأس الثوم
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاث حبات ليمون.
- كمية كافية من الماء.
كيف تستعد
- اغسل الفلفل ، ونظفه جيدًا من البذور ، ثم اقطعه بالطول بسكين وضع كل الفلفل في كوب نظيف.
- نضيف الحامض المقطّع نصفين مع فصوص الثوم ، ثم نضيف الماء لتغطية الفلفل ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نضيف ورقة الغار إلى مقدمة الفلفل ونغلق الجرة بإحكام ونتركها في مكان جاف لمدة أسبوع ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل وتخزينها في الثلاجة.
كيفية عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل
مكونات
- كمية خمسمائة جرام بيبروني مع بذور صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب خل أبيض.
- ثلاثة رؤوس ثوم.
- زجاج.
- كمية كافية من الماء.
- ثلاث ملاعق سكر حسب الرغبة.
كيف تستعد
- قشر الثوم واغسل الفلفل وضعه في كوب نظيف لتحضير فصوص الثوم.
- ثم يضاف الماء والملح والخل مع ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف لمدة أسبوع على الأقل ، ثم ضعه في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الجزر والزيتون والفلفل
مكونات
- خمسمائة جرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كوب زيتون اسود منزوع النوى.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب ملح.
- نصف كوب جوز مطحون.
- جزر متوسط ، مبشور.
- نصف كوب بندق مفروم.
- وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم.
- كوبان من زيت الزيتون.
- فصين من الثوم.
كيف تستعد
- اغسلي الفلفل الحار وقطّعيه وقطّعيه ناعماً ، ثم أضيفي الملح بعد الفرم ، ضعيه في مصفاة وضعيه في الثلاجة طوال الليل للتخلص تماماً من الماء.
- ثم نفرم الزيتون ناعما بالثوم والليمون والجوز المهروس والبندق والجزر.
- أضيفي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح إلى الخليط ، واخلطي جميع المكونات جيدًا ، وأضيفيها إلى مزيج الفلفل ، واخلطيها واسكبيها في وعاء زجاجي نظيف ، وأضيفي زيت الزيتون ، وأغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكي
مكونات
- خمسمائة جرام من الفلفل الملون مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من الخل.
- كاس من الماء.
- ثلاث فصوص ثوم.
كيف تستعد
- اغسل الفلفل جيداً بالماء وانزع البذور والسيقان ثم قطّعها إلى شرائح وضعها في مرطبان تعليب.
- تُغلى كمية من الماء في قدر ، وبعد التكسير بالمطرقة ، يُضاف الخل والثوم ويُترك المزيج على النار حتى يغلي ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
- ثم نخرج فصوص الثوم من الماء ونسكبها فوق الفلفل داخل برطمان ماسون ، ونترك مساحة فارغة في البرطمان بينما نضغط الفلفل حتى يخرج الهواء تمامًا ، ونغلقه بإحكام ونتركه في مكان جاف. لمدة ثلاثة أيام ، ثم ضعه في الثلاجة ليكون جاهزًا للاستهلاك.
وصفة بسيطة لمخلل الفلفل
مكونات
- كيلو فلفل اخضر حار.
- ملعقة سكر.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب ملح طعام خشن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثمانية فصوص ثوم.
كيف تستعد
- قشر فصوص الثوم واقطعها إلى أرباع.
- ثم اغسلي الفلفل وقطعيه إلى شرائح.
- نضع الماء في وعاء ونضيف الخل والملح والسكر ونقلب حتى تذوب المكونات.
- توضع كل شريحة من شرائح الفلفل وقطع الثوم في برطمان زجاجي معقم ، ثم يضاف خليط الماء ويغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين.
- ثم نفتح البرطمان وننظف سطح الفلفل بأربع ملاعق زيت زيتون ليكون جاهزا للاستخدام.
بعض النصائح لتحديد نسبة الملح في ماء التخليل
- ضع فائدة نظيفة ومختومة في محلول الماء ، وإذا طفت على سطح الماء ، فإن نسبة الملح مناسبة تمامًا للتخليل.
- التقشير السريع للثوم ضع فصوص الثوم في وعاء زجاجي ثم رجها جيدًا ، يسهل فصل الجلد عن الثوم.
في الختام نتمنى أن نكون قادرين على تقديم مجموعة من طرق مخلل الفلفل الأخضر ليسهل على كل ربة منزل تحضيره في المنزل بطريقة نظيفة وسهلة ، بمكونات بسيطة وصحة وعافية.