من السعرات الحرارية في الكبد
الكبد: كل من الجلوكوز والحديد وأنواع مختلفة من الفيتامينات.
بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الكبد بتطهير الدم من السموم ، والسعرات الحرارية في الكبد بسيطة جدًا ويمكن اعتبارها بديلاً عن اللحوم الغنية بأنواعها من البروتينات عالية الجودة ، في حين أن السعرات الحرارية في الكبد أقل ، يبحث الناس عن الفواكه والخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ، لكنها في بعض الأحيان تتغاضى عنها ، أن الكبد يتفوق في أهميته على الفواكه والخضروات من حيث محتوى العناصر الغذائية المهمة ، فهي تزود الجسم بكمية جيدة من العناصر المهمة. هيئة.
مغذيات مهمة في الكبد
يحتوي 100 جرام من كبد البقر على الفوائد التالية
حديد
يتم تمثيل عنصر الحديد بنسبة عالية في كبد البقر وهو من أهم العناصر الغذائية لأنه يساعد على توزيع غاز الأكسجين على جميع أعضاء الجسم. كمية 305 مجم من الكبد يمكن أن تمد الجسم بـ 61٪ من عنصر الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميًا.
فيتامين ب 12
وهو فيتامين مهم لصحة الدماغ ، ويؤثر فيتامين ب 12 على تكوين خلايا الدم الحمراء وكذلك تكوين الحمض النووي ، كما أن الكبد غني بفيتامين ب 12 ، لأنه يشارك في تكوين الحمض النووي في الجسم ، ومن ثم يؤثر على قوة الدم.
فيتامين أ
يحسن الرؤية ووظيفة الجهاز المناعي ، حيث أن الكبد غني بفيتامين أ المهم للرؤية والجهاز المناعي.
حمض الفوليك
إنه حمض مهم جدًا لنمو الخلايا وتشكيل الحمض النووي.
نحاس
ينشط النحاس الإنزيمات التي تساعد على إنتاج الطاقة.
الكولين
مفيد لنمو الدماغ ويحسن وظائف الكبد.
الريبوفلافين
الذي يحول الطعام إلى طاقة وهو مهم في نمو الخلايا.
بروتين
إن تناول أونصة واحدة من الكبد يمد الجسم بحوالي 6.2 جرام من المواد البروتينية المهمة لعملية بناء عضلات الجسم ، والتي تشارك في تكوين الهرمونات وأنواع الإنزيمات في الجسم.
من السعرات الحرارية في الكبد
- يحتوي الكبد على سعرات حرارية أقل من أنواع اللحوم الأخرى
- تحتوي قطعة 100 جرام من الكبد على 175 سعرة حرارية ، بينما تحتوي قطعة 100 جرام من لحم الضأن أو لحم البقر على 200 سعر حراري أو أكثر.
- بالمقارنة مع أنواع اللحوم الأخرى ، يحتوي الكبد على فيتامينات ومعادن أكثر ، ولهذا فهو من أهم أنواع الغذاء للجسم.
- يحتوي الكبد على كمية قليلة من المواد الدهنية. و 25٪ فقط من السعرات الحرارية في الكبد تأتي من الدهون.
حساب القيمة الغذائية للكبد
يعتبر الكبد من أشهر الأطباق وأكثرها انتشاراً في الدول العربية ، وتوجد أنواع عديدة من الكبد مثل كبد الدجاج ، وكبد الضأن ، وكبد البقر ، وبحسب طريقة الطهي ، يحتفظ الكبد بالفيتامينات والمعادن.
فوائد تناول الكبد
- الكبد مفيد للعيون.
- يقي الكبد من مرض الزهايمر.
- يمنع الكبد التهاب المفاصل.
- الكبد مفيد للقلب.
- يقي الكبد من فقر الدم لأنه يزيد من مستويات الهيموجلوبين.
- يساهم الكبد في تخزين الجلوكوز والحديد والفيتامينات الأساسية.
- ينقي الكبد السموم من الدم ويزيلها.
- يعتبر الكبد غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو ضعف الدم.
عيوب تناول الكبد
- يحتوي الكبد على مستويات عالية من الكوليسترول ، والتي قد لا تكون مشكلة خطيرة بالنسبة للبعض.
- يعتقد البعض أن الكبد يحتوي على الكثير من السموم التي يخزنها من الحيوان الذي كان بداخله ، ولكن هذا اعتقاد خاطئ لأن الكبد لا يخزن السموم ، بل يشفيها ويحولها إلى مواد يسهل امتصاصها من قبل الجسم. هيئة. تخلص من.
- النقرس: حيث أن الكبد يحتوي على نسبة كبيرة من البيورينات التي تزيد من إنتاج حمض البوليك في الجسم وبالتالي النقرس ، وهذا المرض هو نوع من التهاب المفاصل ، والنقرس يؤدي إلى تورم المفاصل والشعور بألم شديد فيها.
- الاستهلاك المفرط للكبد يؤثر سلبًا على صحة القلب وضغط الدم.
- الكبد مليء بالكوليسترول لذا فهو غير مناسب لمرضى السكر والقلب ومرضى ضغط الدم.
- يعتبر الصقر من الفيتامينات ، حيث يحتوي الكبد على نسبة كبيرة من هذا الفيتامين ، وعلى الرغم من آثاره المفيدة ، إلا أن زيادته في الجسم يمكن أن يشكل خطراً على الأطفال والأجنة ، ولا ينصح النساء الحوامل بتناول الكبد أثناء الحمل ، ولهذا السبب لا ينصح بتناول الكبد. غذاء مثالي لمرضى نقص فيتامين أ.
- يسبب التسمم ، حيث يتراكم عدد كبير من أنواع الجراثيم والبكتيريا المختلفة في الكبد ، لذلك يجب تنظيفه ولا ينصح بتناوله نيئاً وإلا سيتعرضون للتسمم.
- نسبة الكوليسترول في الكبد ليست منخفضة ، لذا فإن الاستهلاك المفرط للكبد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتختلف كمية الكوليسترول التي يوفرها الكبد للجسم باختلاف أنواع الكبد ، على سبيل المثال كبد الدجاج يحتوي على معظم الكوليسترول مقارنة بأنواع الكبد الأخرى ، ويمكن أن يحتوي على ثلاث أونصات من كبد الدجاج يحتوي على ما يقرب من 479 ملليغرام من الكوليسترول ، في حين أن ثلاث أونصات من كبد العجل تزود الجسم بـ 434 ملليغرام من الكوليسترول.
في هذا المقال ، تناولنا السعرات الحرارية في الكبد ، والعناصر الغذائية المهمة في الكبد ، والسعرات الحرارية في الكبة ، وكيفية حساب القيمة الغذائية للكبد. في هذا الموضوع ، ناقشنا أيضًا الفوائد والأضرار التي تنجم عن استهلاك الكبد.