الفرق بين النشويات والكربوهيدرات
- الكربوهيدرات من عدة أنواع وتوجد في العديد من الأطعمة.
- إنها تمثل المعنى الأكثر عمومية ومعقدة للكربوهيدرات.
- توجد الكربوهيدرات في البطاطس والمعكرونة وبعض الخضار والحلويات والحليب.
- يمكن تسمية جميع الأنواع المذكورة أعلاه بالأطعمة أو المشروبات الكربوهيدراتية ، ولكن ليست جميعها نشوية.
- لذلك ، تعتبر الكربوهيدرات نوعًا من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
- يمكن القول أن جميع الأطعمة النشوية تحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن ليس كل الأطعمة الكربوهيدراتية تعتبر كربوهيدرات.
- لذلك فإن الكربوهيدرات هي أكثر معاني النشا تعقيدًا.
ما هي الكربوهيدرات؟
- يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من العناصر التي تشكل المصدر الأساسي للحياة وتزوده بالطاقة التي يحتاجها للقيام بأنشطته اليومية.
- يحتاج إلى نسبة عالية من الماء ، وكذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية.
- لذلك فإن الكربوهيدرات هي أحد أسس النظام الغذائي للإنسان ولا يمكن التخلي عنها أو تقليلها من الحد اللازم ، وإلا فإنها ستؤثر بشكل كبير على الكائن الحي.
- تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة أجزاء رئيسية: الكربوهيدرات والألياف والسكريات.
- كما ينقسم إلى نوعين: نوع بسيط كالذي يوجد في السكر الأبيض ، والآخر نوع معقد يحتوي على مئات من جزيئات السكر وهو قوي ومترابط لكن الجسم يكسرها. إلى أسفل ويحولها إلى جلوكوز.
- لذلك يمكننا أن نفهم أن النشا نوع من النشا يتكون من جزيئات سكر معقدة.
- أما الكربوهيدرات البسيطة فهي أسهل في الهضم لأنها لا تتحول إلى جلوكوز وهذه العملية معقدة وتستغرق وقتًا أطول للهضم.
- الألياف أيضًا لا تستغرق وقتًا طويلاً للهضم مثل النشويات ، على الرغم من تشابههما من حيث احتوائهما على روابط متعددة من جزيئات السكر.
ما الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة؟
الاختلافات بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة هي كما يلي:
الكربوهيدرات البسيطة
- يعتمد نوع الكربوهيدرات على نوع السكر الذي يحتوي عليه الطعام وكذلك المصدر.
- حيث توجد الكربوهيدرات البسيطة: العسل الطبيعي ، والكيك ، والمعكرونة ، والحلويات المتنوعة ، والمشروبات الغازية.
- إنها أطعمة سهلة الهضم وتحتوي على جزيئات سكر بسيطة.
- لا تعتمد عليه في تحويل السكر إلى جلوكوز.
الكربوهيدرات المعقدة
- يتكون من مئات الجزيئات من السكر المعقد والمترابط.
- يحول الجسم سلاسل معقدة من السكر إلى جلوكوز.
- لذلك فهو يعتبر من الأنواع التي يصعب هضمها ويستغرق تحويلها وقتًا طويلاً ، والباقي يتحول إلى جليكوجين وينتقل إلى الكبد وعضلات الجسم المختلفة.
- توجد الكربوهيدرات المعقدة في: البطيخ والبروكلي والأرز البني.
تأثير عدم كفاية تناول الكربوهيدرات
إذا لم يتم استهلاك الكربوهيدرات ، يبحث الجسم عن مصادر مختلفة للطاقة ، وبالتالي يستخدم البروتينات والدهون المخزنة في الجسم ، ولكن لا تعتبر جميعها مصدرًا كافيًا للطاقة ، مما يعرض الجسم لما يلي:
- عند استخدام الدهون كمصدر للطاقة ، لا يتم هضمها بالكامل ، مما يؤدي إلى تكوين مركبات تسمى الكيتونات.
- يؤدي إلى ارتفاع حموضة الدم مما يؤدي مع مرور الوقت إلى الإصابة بالعديد من الأمراض.
- في حالة هضم البروتين وإنتاجه كمصدر للطاقة ، يؤدي ذلك إلى فقدان كتلة العضلات وضعف الخلايا المحيطة.
- يمكن استخدامها كأحجار بناء ، وليس كبديل للكربوهيدرات.
ما هي البدائل الصحية للكربوهيدرات؟
هناك العديد من البدائل الصحية والمتوازنة للكربوهيدرات التي يمكن اختيارها كبديل للنشويات عالية السعرات الحرارية التي تسبب فقدان الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم ، وهي:
- بدلًا من تناول كوب من عصير الفاكهة ، يمكنك تناول الفاكهة.
- تجنب السكريات المكررة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز والمتوفرة بكثرة في: الكعك والحلويات بأنواعها والمخبوزات ويمكن استبدالها بالعسل الأبيض والسكر البني.
- انتبه للتنوع عند تناول الفاكهة والخضروات.
- انتبه إلى إضافة الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي لأنها متوفرة في: الشوفان والأرز البني وخبز الحبوب الكاملة.
ما هي أنواع الحبوب الكاملة؟
هناك العديد من أنواع الحبوب الكاملة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي لما لها من فوائد للصحة العامة ، ومن أهمها:
- يمكن استخدام الشعير لصنع شوربة صحية بدلاً من الأرز أو المعكرونة.
- اكتشف العديد من خبراء التغذية الفوائد العديدة للكينوا ، لذا يمكن إضافتها إلى السلطات أو بعض الوصفات الصحية.
- يمكن استخدام حبوب القمح في تحضير الخبز أو إضافتها إلى وعاء السلطة مع الخضار.
- الأرز البني هو بديل صحي للأرز الأبيض ويمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- يحضر قطيفة والعديد منها كعصيدة دافئة لتناول الإفطار.
- يجب إضافة الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي اليومي بسبب احتياجات الجسم ، ولكن من الضروري الانتباه إلى الكميات المستهلكة.
- من الأفضل الحد من تناول الأطعمة النشوية ، بما في ذلك: الأرز الأبيض والمعكرونة والبازلاء واليقطين.
- يمكنك أن تأكل كوبًا واحدًا منها خلال النهار ، وبذلك تحصل على احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات.
- عندما تحتاج إلى إنقاص الوزن ، عليك الانتباه إلى كمية الكربوهيدرات المستخدمة واستهلاك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة.
ما هي فوائد الكربوهيدرات؟
- على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، كما أن تناولها المفرط يؤثر على الوزن ويضر بصحة مرضى السكر بشكل خاص ، إلا أنه مفيد للجسم ويجب تناوله بكميات معتدلة.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة ويحقق مستوى عالٍ من القدرة على بذل الجهد وأداء الأنشطة اليومية.
- كما أنه لا يزيد العبء على الجسم مثل الكربوهيدرات البسيطة ، لأنه لا يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة وبعض المعادن.
- الكربوهيدرات متوفرة في: البطاطس والبقوليات والذرة والجزر والعديد من الفواكه.
- لذلك لا ينبغي إهمالها في النظام الغذائي اليومي ، وليس من الصحي اتباع نظام غذائي خالٍ من النشويات ، لأنه بمرور الوقت سيتسبب في خلل في وظائف الجسم.
- لا يمكن التقليل من أهمية الكربوهيدرات البسيطة ، لأن من أهم مصادرها العسل الطبيعي ، وهو أهم مصدر للطاقة بشكل صحي ومتوازن.
- من أجل اتخاذ القرار الصحيح والاختيار بين الأطعمة المختلفة ، تحتاج إلى التعرف على أنواعها المختلفة وأنواع الكربوهيدرات التي تنتمي إليها من أجل تحقيق التوازن الصحيح والصحي للجسم.
كيفية اختيار وجبة صحية متوازنة
بمجرد أن تعرف الفرق بين النشويات والكربوهيدرات ، يمكنك اتخاذ خيارات وجبات صحية ومتوازنة. الوجبة الصحية هي كالتالي:
الخضار منخفضة الكربوهيدرات
- هناك خضروات يمكن تناولها بكميات كبيرة لأنها منخفضة الكربوهيدرات ولا تصنع دهون الصقر.
- هذه الخضار هي: الخس ، الخيار ، البقدونس ، الفجل ، جميع أنواع الفلفل والفول.
الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات
- فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لذلك من الأفضل عدم الإفراط في تناولها.
- من أمثلة هذه الخضار: البطاطا الحلوة والبطاطا والبازلاء والجزر والذرة.
الفاكهة قليلة السكر
- وهي: البرتقال والليمون والتوت والبطيخ والطماطم والخوخ والجريب فروت.
بهذا نكون قد قدمنا لك الفرق بين النشويات والكربوهيدرات ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.