فوائد زيت جوز الهند الصالحة للأكل
يحتوي زيت جوز الهند على كمية هائلة ونسبة عالية من أهم أنواع الدهون المشبعة المفيدة جدًا للصحة ، كما أن للدهون المشبعة التي يحتوي عليها زيت جوز الهند تأثير مختلف عن معظم الدهون الأخرى في غذاء الجسم.
بالإضافة إلى أن هذه الدهون تعمل من الصقور على حرق الدهون داخل الجسم وإمداد الدماغ والجسم بشكل عام بالكثير من الطاقة الإيجابية ، كما أن الدهون الموجودة في زيت جوز الهند تزيد من مستوى الكولسترول الجيد الموجود في الدم ، وهو بدوره يقلل من إصابة الشخص ببعض أمراض القلب.
أما بالنسبة للدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند من حيث الأحماض الدهنية ، فهي تعرف بالدهون ثلاثية الأبعاد متوسطة السلسلة ، لذلك فهي أقصر من معظم أنواع الدهون الأخرى ، لذا فإن فوائد جوز الهند عند تناوله هي كما يلي:
- يعتبر جوز الهند منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالزيوت والدهون الطبيعية ، حيث أن هذه السعرات الحرارية لا تتجاوز 2.6٪.
- زيت جوز الهند له تأثير مخفض للكوليسترول ، مما يفيد الجسم بشكل معتدل بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة فيه ، على عكس الدهون غير المشبعة التي تحتوي على القليل جدًا.
- يحتوي زيت جوز الهند على عناصر مضادة للأكسدة تقلل بدورها من مستوى التوتر لدى الشخص.
- ينصح باستخدام زيت جوز الهند لمن يعانون من الاكتئاب.
- زيت جوز الهند له تأثير قوي وفعال للغاية للعناية بالشعر والبشرة.
- يقلل زيت جوز الهند من التهاب الجلد.
- وله دور كبير في علاج العديد من أمراض الكبد وكذلك الربو.
- تناول زيت جوز الهند مع الطعام يقلل من الشعور بالجوع.
ما هو دور الدهون في زيت جوز الهند في الكائنات الحية الدقيقة الضارة
الأحماض الدهنية الموجودة في زيت جوز الهند (حمض اللوريك) وهذا الحمض يمثل 50٪ من هذه الأحماض. عندما يهضم الشخص هذا الحمض ، فإنه ينتج مادة تسمى monolaurin ، والتي بدورها تقتل أمراض الجسم الفطرية. والفيروسات وكذلك البكتيريا الضارة التي تسبب المرض نوع من بكتيريا المكورات العنقودية التي تسبب مرضًا خطيرًا ، بما في ذلك عدوى الخميرة لدى الإنسان.
دور زيت جوز الهند في كمية الطعام المتناولة
يقلل زيت جوز الهند من كمية الطعام التي يستخدمها الشخص لأنه يقلل الجوع بسبب تأثير الكيتونات الذي يثبط الشهية.
كيف يزيد زيت جوز الهند من مستويات الكوليسترول في الجسم؟
يزيد استهلاك زيت جوز الهند من مستوى الكوليسترول في الجسم ليس فقط من خلال الدهون المشبعة فيه ، بل يقلل أيضًا من أضرار الأنواع الضارة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، كما أن تناول زيت جوز الهند في الطعام يقي القلب من الأمراض.
أنواع زيت جوز الهند
يوجد نوعان من زيت جوز الهند مصنفان تحت قسم الزيوت الطبيعية:
1- زيت جوز الهند البكر
يوجد زيت جوز الهند يقلل من معالجته لذا فهو يحتفظ بعناصر من نكهته ولونه وما إلى ذلك ، وهو ما يسمى بزيت جوز الهند البكر.
2- زيت جوز الهند المكرر
أما النوع الثاني فهو النوع الذي تزداد عملية معالجته مما يؤدي إلى اختلافات في عناصره ويمكن أن يتغير مذاقه ورائحته ، وهذا النوع هو النوع الذي يمكن استخدامه بشكل كبير في عملية طهي الأطعمة المختلفة ، هذا النوع يسمى زيت جوز الهند المكرر.
طرق استخلاص زيت جوز الهند
يمكن استخلاص زيت جوز الهند بطريقتين:
أولاً: الطريقة الجافة
يتم تحضيره عن طريق تجفيف لب ثمرة جوز الهند حتى يصبح خاليًا تمامًا من الماء بداخله ، ثم عصر الفاكهة حتى يتم استخلاص الزيت ، بإحدى طريقتين:
استخدام الحرارة في عملية العصر أو طريقة الضغط على البارد وتتميز الطريقة الثانية بأنها لا تستخدم الحرارة العالية ، وبفضل ذلك تحتفظ ثمار جوز الهند بالعناصر الغذائية بشكل كبير.
ثانياً: الطريقة الرطبة
في ذلك يتم عصر ثمار جوز الهند دون تجفيفها ، وفي هذه العملية يتم استخلاص كل من زيت جوز الهند وحليب جوز الهند ، والتي يتم فصلها بعدة طرق ، بما في ذلك طريقة التخمير أو استخدام جهاز الطرد المركزي ، إلخ.
وصفة لمكعبات جوز الهند في الشوكولاتة
لمعرفة كيفية صنع مكعبات جوز الهند المغطاة بالشوكولاتة ، اتبع الخطوات التالية:
1- المكونات
- ربع كوب عسل نحل نقي.
- نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بمقدار كوب واحد.
- كوب جوز هند مبشور غير محلى.
- كوب زيت جوز الهند الطبيعي.
2 – طريقة التحضير
- سخني الزيت ثم أضيفي المكونات الأخرى غير الشوكولاتة واخلطي جيداً.
- ثم توضع في صينية ويوضع الخليط في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا ، ثم يتم إخراجها وبعد الذوبان توضع عليها قطع الشوكولاتة وتجمد مرة أخرى ، ثم تقطع إلى مكعبات وتقدم.
لأن زيت جوز الهند يستخدم في السلطات ويعطي نكهة مميزة ، يستخدم زيت جوز الهند أيضًا عند قلي البيض كبديل للسمن لجعل البيض المقلي مذاقًا أفضل.
زيت جوز الهند وفوائده بشكل عام
تتمتع ثمرة جوز الهند بالعديد من الفوائد الصحية حيث أنها تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة ، لذلك أطلق على جوز الهند لقب سوبرفوود لمعظم الفوائد التي تحتوي عليها ، ومن أبرزها ما يلي:
1- يقلل من مدة الإسهال
أظهرت الدراسات أن استخدام زيت جوز الهند مع حليب البقر له تأثير قوي وسريع في تقليل مدة الإسهال ، لكن الدراسات لا تظهر بوضوح فعاليته بدون الحليب والأطعمة الأخرى مثل تناول الدجاج وبعض الفواكه مثل الموز.
2- يساعد في عملية تحسين الأعراض التي يمكن أن تصاحب سرطان الثدي
أظهرت الدراسات العلمية أن استخدامه يقلل من الأعراض المصاحبة لسرطان الثدي ويقلل بشكل كبير من آثاره الجانبية السلبية ، والأعراض التي تصاحب سرطان الثدي هي ضيق التنفس وفقدان الشهية الشديد ، بالإضافة إلى أن تناول زيت جوز الهند عن طريق الطعام يقلل من آثاره. المعالجة الكيميائية.
3- يقلل من الأعراض المصاحبة لمرض الزهايمر
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإظهار فعالية زيت جوز الهند بشكل واضح في تقليل هذه الأعراض ، على الرغم من أنه من المعروف أن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة لا يمكنهم استخدام سكر الجلوكوز الذي يمد الدماغ بالطاقة ، ولكن زيت جوز الهند بدوره يعمل كبديل لتزويد الدماغ بالطاقة. الدماغ بهذه الطاقة من خلال توجيهه إلى الكبد مباشرة بعد أخذها ، بحيث تتشكل الكيتونات في الدم ، والتي تستخدم لتزويد الطاقة.
4- يساعد في تقليل الأعراض المصاحبة لمتلازمة القولون العصبي
يقصر زيت جوز الهند من وقت الهضم ويقلل من نشاط الحركة في الأمعاء بين الوجبات ، كما أن الاستهلاك الزائد لزيت جوز الهند يعمل على تقلص الأمعاء ، مما يساعد على منع تدهور الحالة الصحية لمرضى القولون العصبي.
5- يساعد تناول زيت جوز الهند على تقليل الأعراض التي تصاحب مرضى السكري من النوع الثاني
الاستهلاك المستمر لزيت جوز الهند يحافظ على عمل الأنسولين في عضلات الجسم بشكل أفضل ويقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم.
قد تجد أنه من المفيد أيضًا قراءة المقالات التالية:
لاختتام موضوعنا حول فوائد زيت جوز الهند في الطعام ، يساعد زيت جوز الهند في تقليل الأعراض المصاحبة لمرض كرون ، مثل الإسهال أو فقر الدم ، وأكثر من خلال تناول الأطعمة الغنية بزيت جوز الهند.