أيهما أفضل سمن نباتي أم سمن حيواني؟
السمن النباتي مادة تستخدم في الطبخ وصنع المعجنات والبسكويت وغيرها من المنتجات. يستخدم في المخابز كبديل للسمن الحيواني حيث أن تكلفة إنتاجه أقل بكثير من تكلفة صناعة السمن الحيواني. يصنع السمن النباتي في المصانع باستخدام الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت البذور. القطن أو زيت بذور الذرة أو الدهون الحيوانية ، حيث يتم إذابة الزيوت المذكورة ثم هدرجة باستخدام الحليب أو الماء ، ثم يتم تبريد هذا المنتج حتى يصبح صلبًا ، ثم تتولى الآلات في المصانع مهمة تشكيل المنتج وتعبئته بالشكل. من القوالب والقوالب الصغيرة أطباق كبيرة أو أطباق صغيرة ويمكن تحديد القيمة الغذائية لمائة جرام من السمن النباتي باستخدام النقاط التالية:
- مائة جرام من السمن النباتي تحتوي على 716 سعرة حرارية.
- يحتوي على 100 جرام من السمن النباتي ، و 81 جرامًا من الدهون ، و 15 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 24 جرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة ، و 39 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- تحتوي مائة جرام من الدهون النباتية على 2 ملليجرام من الصوديوم.
- تحتوي مائة جرام من السمن النباتي على 18 ملليجرام من البوتاسيوم.
- تحتوي مائة جرام من السمن النباتي على 0.7 جرام من السكريات.
- يوجد 0.2 جرام من البروتين في 100 جرام من السمن النباتي.
- مائة جرام من السمن النباتي تحتوي على 3 ملغ من الكالسيوم.
- تحتوي مائة جرام من السمن النباتي على 0.1 مجم من الحديد.
- يوجد 3 ملغ من المغنيسيوم في 100 جرام من السمن النباتي.
- تحتوي مائة جرام من المارجرين على مليغرام واحد من الكوبالامين.
السمنة الحيوانية
السمن الحيواني هو السمن الذي يتم الحصول عليه من لبن الحيوانات مثل الأبقار والأغنام ويسمى السمن الشائع أو السمن البدوي. السمن الحيواني له فوائده الخاصة ومنها ما يلي:
- يستخدم السمن الحيواني كملين للإمساك.
- يستخدم السمن الحيواني للحفاظ على الجلد والجلد لأنه يرطب البشرة ويزيد من احمرارها وقد لوحظ هذا التأثير للسمن الحيواني عند البدو الذين يمشون في الشمس الحارقة طوال اليوم وتبقى بشرتهم رطبة وحمراء.
- يستخدم السمن الحيواني للتخلص من الحموضة التي يسببها الليمون والشاي الأحمر والعوامل النفسية مثل الإجهاد وأسباب الحموضة الأخرى.
- يستخدم السمن الحيواني لحماية الجسم من الأمراض العصبية والسكري وتصلب الشرايين.
- يستخدم السمن الحيواني كمصدر لامتصاص بعض الفيتامينات التي لا تكون قيمتها الغذائية مفيدة إلا لوجود الدهون المفيدة ومنها السمنة الحيوانية.
- يستخدم السمن الحيواني كمصدر للطاقة لأن تركيبته الكيميائية تتكون من حلقات ذات ذرات كربون قصيرة ، حيث يحتوي سمن البقر على 6 ذرات كربون فقط وسمن الضأن 4 ذرات كربون فقط ، على عكس الدهون المهدرجة مثل السمن النباتي حيث توجد سلسلة طويلة من السمن. ذرات الكربون التي لا يقبلها جسم الإنسان ولا يستطيع امتصاصها بالكامل.
يمكن حساب القيمة الغذائية لمائة جرام من الدهون الحيوانية على النحو التالي:
- يوجد 876 سعرة حرارية في 100 جرام من السمن الحيواني.
- تحتوي مائة جرام من السمن الحيواني على 0.04 جرام من البروتين.
- يحتوي 100 جرام من الدهون الحيوانية على 12.73 جرامًا من الدهون ، منها 7.926 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 3.678 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة ، و 0.473 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة.
مقارنة بين السمنة النباتية والحيوانية
عندما نقارن بين استخدام السمن الحيواني والسمن النباتي ، نجد أنه من الأرجح والموصى به بشدة استخدام السمن الحيواني بدلاً من السمن النباتي. ومن الأدلة على هذه النصائح التقرير الصادر عن دولة الإمارات العربية المتحدة بحظر استخدام السمن على جميع المنتجات البترولية المهدرجة ، بما في ذلك السمن النباتي ، ويبدأ هذا الحظر من بداية عام 2023 م ، وفق ما نصت عليه لائحة الصحة العالمية. التنظيم وهذه التقارير تطلبها دولة الإمارات العربية المتحدة منذ عام 2016 م.
نظرًا لأن مصانع السمن النباتي ملتزمة بإيجاد بدائل أقل ضررًا لها ، فمن عيوب هذه الزيوت المهدرجة أنها تزيد من نسبة الدهون الضارة في الجسم ، وخاصة الدهون الثلاثية ، وتقلل من نسبة الدهون المفيدة التي يحتاجها الجسم. احتياجات ، العمل على الصقور ، احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين لدى آكليها ، نسبة الإصابة بالسكري من النوع 2 لكل صقر ، وهذه السمنة لها بدائل أقل ضرراً ، ومنها:
- الاستفادة من السمنة الحيوانية.
- استخدم زيت عباد الشمس.
- استخدم زيت الزيتون.
- استخدم زيت الذرة.
- استخدم زيت بذور الكتان.
بالرغم من أننا نجد العديد من الفوائد في السمنة الحيوانية منها وجود فيتامينات مهمة للجسم مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ
- يوجد في الدهون الحيوانية معادن مهمة لصحة الجسم ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم ، وتلعب هذه المعادن دورًا مهمًا في بناء العظام وحمايتها من الهشاشة.
- يساهم السمن الحيواني في تقوية الأعصاب وخلايا الدماغ والدليل على ذلك أن الجنوبيين كانوا يمنحون أطفالهم حصة كبيرة من السمن الحيواني يوميًا لتقوية عظامهم وإمدادهم بالعديد من الفوائد التي تأتي منه.
- يساعد على تحسين الحالة العقلية والمزاج لأنه يبرد الكبد ويقلل من معدل إفراز الكوليسترول.
- يستخدم مرضى الأعصاب سمنة الحيوانات في علاج التصلب والشلل ومرض باركنسون وعرق النسا.
- يستخدمه مرضى السكر لأنه يساعد على توازن الأملاح ، بما في ذلك المغنيسيوم ، لأن السكري يفقد الكثير من هذا العنصر في البول.
- وكلما زاد عدد الحيوانات التي تم استخلاص السمن منها على الأعشاب بنسب من زيت أوميغا 3 ، زادت فوائد السمن وفعاليته في الوقاية من الالتهابات ، كما يفيد السوكول الشعر والجلد.
- يحتوي السمن الحيواني على مكون يعمل ضد الجراثيم.
- يحب الأطفال طعم السمن الحيواني ويأكلونه ويوفر لهم كمية هائلة من الفيتامينات المفيدة والمهمة للنمو ويمكن إعطاؤهم السمن الحيواني على الإفطار للاستفادة منه.
لذلك قدمنا لك أيهما أفضل سمن نباتي أو حيواني ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك في أسرع وقت.