فصولياء بيضاء
تعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطعمة الأساسية في الأسرة المصرية وهي غذاء أساسي في كل أسرة ذات قيمة غذائية عالية.
- يحتوي على 395 سعرة حرارية و 17 جرام دهون و 2 جرام دهون مشبعة و 24 جرام بروتين.
- يحتوي على 46 ملليجرام من الكوليسترول و 39 جرامًا من الكربوهيدرات.
- تحتوي الفاصوليا أيضًا على مضادات الأكسدة وبالتالي تتخلص من السموم والمواد الضارة في الجسم.
- كما أنه يحتوي على نسبة من السكريات.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على مواد تسمى مثبطات ألفا أميليز ، وتعمل هذه المواد على التخزين السليم للدهون في الجسم.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على المغنيسيوم وهو من المعادن التي لها فوائد عديدة في جسم الإنسان.
فاصوليا بيضاء مع أرز
مكونات
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- فليفلة خضراء متوسطة مفرومة
- نصف كيلو لحم مقطع.
- ستة أكواب متوسطة الحجم من الأرز.
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة خردل.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصوليا البيضاء جيدًا ، وضعيها في كمية مناسبة من الماء واطهيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نستخدم ملعقة زيت ونحضر مكعبات اللحم ، ثم نستخدم ملعقة ثانية من الزيت ونضيف البصل والثوم والفلفل الأخضر ونقلب حتى تنضج المكونات.
- تُقلى مكعبات اللحم مرة أخرى لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- تضاف جميع المكونات إلى الفول وتتبل بالملح والفلفل.
- تنضج الفاصوليا لمدة أربع إلى ست ساعات ، حتى تنضج ، ثم نأخذ كوبًا ونصفًا من الفاصوليا المطبوخة ونخلطها ونعيدها إلى المكونات.
- تنضج الفاصوليا وتقدم مع الأرز.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو اللحم
أولاً ، كيفية صنع الفاصوليا مع المرق
مكونات
- ثلاثة أكواب من الفاصوليا البيضاء المتوسطة.
- سبع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصل متوسط مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بهارات غذائية.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
مقادير صلصة الطماطم
- أربعة أكواب من عصير الطماطم.
- ربع كوب ماء بارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصوليا جيدًا ، ثم ضعيها في كمية مناسبة من الماء وانقعيها لمدة 12 ساعة أو قبل يوم من الطهي.
- تُطهى الفاصوليا البيضاء لمدة ثلث ساعة في قدر الضغط.
- نضع الزيت ، البصل المفروم مع البهارات والملح والفلفل الأسود في قدر آخر ، نضيف الماء المغلي ثم الفاصوليا المطبوخة.
- لتحضير الصلصة ، نضع عصير الطماطم في قدر ونتركه يغلي ، ثم نذوب معجون الطماطم في الماء البارد ونضعه على عصير الطماطم ونتركه يطهى حتى نحصل على قوام متجانس.
- نضع القليل من الزيت والثوم المفروم في وعاء حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف إليه مزيج الطماطم ونتركه لمدة لا تزيد عن دقيقة ، ثم نضيف الفول المطبوخ ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ، ثم نرفعها من النار وهو جاهز للأكل.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحم
مكونات
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ثمانية فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زبدة.
- ستمائة جرام من اللحم ويفضل لحم الضأن.
- عصا القرفة.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء البارد.
- عشر حبات طماطم مقشرة ومهروسة.
- بصل متوسط مقطع.
- جوزة الطيب.
- معجون الطماطم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- توابل حسب الرغبة.
- فلفل أخضر مقطع.
كيف تستعد
- تغسل الحبوب جيداً وتنقع في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم تصفيتها.
- ضعي الفاصوليا في إناء ، غطيها بالماء ، ثم ضعيها على النار حتى الغليان وإزالة الرغوة عن السطح.
- أخفضي النار واتركي القدر يغلي لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا ، ثم اتركيها جانبًا.
- في وعاء آخر ، ذوبي الزبدة واقلي اللحم مع التحريك باستمرار حتى ينضج.
- ثم يضاف البصل المفروم.
- أضف خمسة أكواب من الماء البارد إلى الوعاء.
- يترك على النار حتى يغلي ويزول الرغوة عن السطح.
- ثم نخفض درجة الحرارة ونترك اللحم على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
- ثم تضاف البهارات والتوابل.
- أضيفي الطماطم وهريس الطماطم والفاصوليا إلى اللحم.
- نقلي الثوم المفروم والكزبرة في ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم أضيفيها إلى الخليط.
- دعها ترتاح لمدة عشر دقائق وبعد ذلك تصبح جاهزة وتقدم مع الأرز.
- المكونات المستخدمة تكفي لأربعة أشخاص
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء المصرية
مكونات
- نصف كيلوجرام من الفاصوليا البيضاء ، أو ما يعادل ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الفول.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- بصل كبير مقطع.
- فلفل حار مقطع.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اغسل الفاصوليا جيدًا وانقعها في الماء الدافئ لمدة أربع ساعات تقريبًا ، ثم اغسلها وأضف الماء واتركها تغلي لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم صفيها واغسلها مرة أخرى.
- نضع القليل من الزيت والثوم المفروم والبصل المفروم في قدر ونقلب حتى تذبل.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب جيدا.
- نضيف المزيج إلى الفاصوليا والماء المغلي ونتركه ينضج.
ملحوظة:
تعتبر الفاصوليا البيضاء المصرية وجبة كاملة وتقدم مع الأرز.
كيف لطهي حساء الفاصوليا البيضاء
مكونات
- كوب كبير من الفاصوليا المجففة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطعتان صغيرتان من البصل المقطع.
- فلفل أحمر حار مقطع
- خمس قطع مرق دجاج
- ثلاث أغصان من الزعتر.
- كمية معقولة من الملفوف.
- علبة حمص مصفى.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- قشرة الجبن الروماني.
- عصا الكرفس الأخضر.
- أوراق الغار.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصوليا جيدًا ، ضعيها في وعاء كبير وغطيها بكمية مناسبة من الماء ، ثم أضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- صفي الفاصوليا البيضاء واحتفظي بنصف كوب من ماء الطهي.
- يُهرس كوب ونصف من الفاصوليا الطرية بالماء المغلي ويوضع فوق حبوب كاملة.
- نضع الزيت في وعاء آخر ونقلي الثوم والبصل والكرفس حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ، ثم تضاف الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج والفاصوليا المهروسة وعلبة من الحمص المصفاة
- اربط الزعتر وقشر الجبن الرومي وورق الغار بخيط رفيع ثم أضفه إلى الخليط.
- اتركي الخليط لمدة ثلث ساعة حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركي الخليط لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم أزيلي الخيط المربوط بجلد الديك الرومي وورق الغار والزعتر.
- ضعي الفاصوليا البيضاء بالملعقة في أوعية التقديم وتناوليها مع الخبز المحمص.
- المكونات المستخدمة تكفي لستة أشخاص.
وفي نهاية هذا الموضوع قدمنا لكم طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة او باللحمة وذكرنا كل الطرق التي يمكن بها تحضير هذا الطبق ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.