حلويات شرقية بالصور والمكونات
هناك العديد من الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها في العديد من البلدان المختلفة مثل بلح الشام ، لقمة القاضي ، كنافة نابلسي وغيرها الكثير.
طريقة عمل البسبوسة
البسبوسة من الحلويات التي يفضلها الكثير من الناس وهي من أسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل سواء بالقشطة أو السادة.
مقادير البسبوسة
- مكونات لعمل صينية مقاس 28
- كوبان من دقيق السميد
- نصف كوب سكر
- ملعقتان من العسل الأبيض
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب سمن
- عبوتين من الزبادي
مقادير الشربات
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف ليمونة
كيف تستعد
- يُضاف السمن إلى دقيق السميد ويُخلط دون عجن ، ثم يُضاف الزبادي والبيكنج باودر والعسل إلى الخليط ، ويُخلط حتى يتجانس ولا تتداخل المكونات.
- دهن صينية خبز بالسمن وضعي المزيج فيها بشكل متناسق ، ثم ضعي صينية الخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نبدأ بتحضير الشراب بوضع السكر والماء على النار حتى الغليان ، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي قليلاً.
- تُرفع البسبوسة من الفرن وتُسكب فوق الشربات المغلي وتترك مغطاة حتى تبرد.
طريقة صنع الكناف
الكنافة من الحلويات الشهيرة التي يتم تقديمها في مناسبات مختلفة ويتم تحضيرها بطرق متعددة.
مكونات الكنافة
- نصف كيلو كنافة خشن
- نصف كوب سمن
- تكوين الشراب:
- 3 أكواب سكر
- كاس من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة ماء الورد
كيف تستعد
- دهن صينية الخبز بالسمن ، ثم ضعي الكنافة في صينية الخبز بشكل متناسق ، ثم ضعي السمن على سطحها ، وضعيه في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نحضر الشراب بإضافة السكر والماء وماء الورد والليمون ، وبعد إذابة السكر نتركه يطهى على النار حتى يكتسب قوام متماسك ونتركه يبرد.
- نخرج الكنافة من الفرن ثم نشربها بالقطر البارد.
طريقة صنع القطايف
تعتبر القطايف من الحلويات التي يرتبط عملها بشهر رمضان المبارك ، لأنها كثيرا ما تستخدم في هذا الشهر على عكس الأشهر الأخرى ، وطريقة عملها على النحو التالي:
مكونات القطايف
- نصف كيلو قطايف
- نصف كيلو من المكسرات المرغوبة
- الزبيب حسب الرغبة
- كمية كافية من الزيت للقلي
- مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كيف تستعد
- نضع كل المكسرات والزبيب معا ونخلط ، ثم نبدأ في حشو القطايف بالمكسرات بكمية مناسبة ، أغلقوا الشريحة بأطراف أصابعكم حتى تبدو وكأنها نصف قمر.
- نضع القطايف في الزيت للقلي ونقلب لمدة 3 دقائق ، ثم نخرجها ونضعها في القطر المحضر عن طريق وضع السكر والماء والليمون على النار لمدة 10 دقائق ، ثم نضع ماء الورد ونتركها تغلي ثم يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- يفضل البعض حشو القطايف بالتمر بدلاً من المكسرات.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
وهي من أشهر أنواع الحلويات في فلسطين ، وتتميز بلونها البرتقالي ، وتسمى المفروكة لأنها تحك الكنافة إلى قطع صغيرة.
مكونات
- نصف كيلو كناف
- كوب جبن عكاوي
- كوب سمن
- كوبان من الشراب
- نصف كوب فستق
كيف تستعد
- نقطع الكنافة في الخلاط حتى تصبح طرية للغاية ، ونغسل الجبن ، ثم نرشحها ونتركها لمدة ساعة حتى تصبح خالية تماما من الماء.
- ضعي نصف كمية السمن والكناف في صينية ذات جوانب قصيرة ، وزعيها جيداً ، ثم ضعي الصينية على نار متوسطة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- في صينية أخرى نضع الكمية المتبقية من الكنافة والسمن ونفردها جيداً ، ثم نضعها على نار متوسطة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نفتت الجبنة ونضعها على الكنافة ، واقلب فوقها الطبقة الثانية بضغط خفيف ، ثم نرش الكنافة بالفستق الحلبي ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
- يُسكب القطر الساخن فوق الكنافة ويُقدّم ساخناً.
كيف تعمل أم علي
أم علي من أفضل وأحلى أنواع الحلويات المصرية التي انتشرت إلى دول أخرى ، فهي سريعة وسهلة التحضير وهنا سنتعلم كيف نصنع أم علي.
مكونات
- نصف كيلو شيبس
- كيس كريم سائل
- لتر من الحليب
- كوب كريم
- كوب سكر
- المكسرات المطحونة
- زبيب
- جوزة الهند
- زيت القلي
كيف تستعد
- نضع الزيت على النار حتى يسخن ، نضيف البطاطس ونتركها تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجها ونضعها في مصفاة لتصفية الزيت الزائد ، وبعد التصفية نضعها في صينية.
- نضع الحليب على النار ونضيف إليه الكريمة والسكر ونتركه حتى يغلي تماما ، ثم نسكبوه على البطاطس المقلية ونضيف المكسرات والقشدة على الوجه ، ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. حتى يصبح ذهبي اللون ، أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً.
كيف تصنع بلح الشام
بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الذي لا يقاوم وهنا سنتعلم كيفية صنعها بسهولة وبساطة في المنزل.
تكوين بلح الشام
- كاس من الماء
- كوب دقيق
- ثلاث بيضات
- كيس الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كاس من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
كيف تستعد
- نضع الماء والزيت في وعاء مناسب ونتركه حتى يغلي ، ثم نضيف الطحين والفانيليا ونخلط جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة ، نرفع عن النار ونضيف البيضة إلى العجينة.
- تخلط جيداً ثم تستخدم قواطع البسكويت لتشكيل العجينة وتوضع على النار حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ترفع من الزيت وتوضع في الشربات البارد الذي تحصل عليه عن طريق وضع الماء والسكر وعصير الليمون في إناء مناسب. يُسخن ويُترك ليغلي ، يُضاف ماء الورد ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت ، ثم يُترك ليبرد.
طريقة عمل أصابع زينب
من أحلى أنواع الحلويات وأصلها هو الاحتفال بالبلد في مناسبة معينة ، فكانت المرأة تصنع حلويات على شكل أصابع ، وهو ما أعجب الملك ونسبه إلى اسم المرأة ، وهنا هو طريقة.
مكونات
- كوب دقيق
- نصف كوب سميد
- قليل من الملح
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- ملعقتان من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- زيت القلي
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كاس من الماء
- نصف ليمونة
- ملعقة عسل أبيض
كيف تستعد
- اولا: اصنع القطر من خلال وضع السكر والماء مع التحريك دون وضعه على النار حتى يذوب السكر ، ثم ضعه على النار حتى الغليان ، ثم نضع عصير الليمون والعسل لمدة دقيقة ثم نتركه يبرد.
- ثانياً: نضع الدقيق والسكر والخميرة والنشا والملح والسميد في وعاء مناسب ونخلط ثم نضيف الزيت ونخلط ثم نضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ثم نتركها ترتاح نصف. بعد ساعة نقوم بتشكيل العجينة ونضعها في زيت ساخن جدا على نار متوسطة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبيا ، نصفها ونضع الشراب ثم نرشحها من القطر.
طريقة عمل لقمة القاضي
لقمة القاضي او الزلابية من اشهر الحلويات الشرقية التي تقدم للعائلة للترفيه و هنا طريقة سهلة لعملها في المنزل.
مكونات
- كوبين من الدقيق
- كاس من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة خميرة
- قليل من الملح
- زيت القلي
- عسل للزينة
كيف تستعد
- نضيف الدقيق والسكر والخميرة والملح ونخلط ونضيف الماء ببطء حتى نحصل على عجينة مرنة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن ، نضيف العجينة المتكونة على شكل كرات ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم يرفع من الزيت ، يصفى ويوضع في العسل.
- لذلك فهو جاهز للخدمة.
في هذا الموضوع شرحنا لكم بالتفصيل كيفية صنع حلويات شرقية بالصور والمكونات ونتمنى أن نكون قد ساعدوكم.