سنشرح كيفية صنع الزبيب باستخدام وصفات متنوعة سهلة التحضير في المنزل ، حيث يعتبر الزبيب أو العنب المجفف صديقًا للكبد والمعدة والمثانة والأمعاء ، كما قال ابن سينا ​​، أبو الطب الحديث. كما أظهرت بعض الدراسات أن الزبيب ، على الرغم من احتوائه على مستويات عالية من السكر ، يحارب بكتيريا الفم وأمراض اللثة التي تسبب تسوس الأسنان وإضعاف اللثة.

عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية للزبيب ، فإن 100 جرام من الزبيب تحتوي على 299 سعرة حرارية وتحتوي أيضًا على
نسبة عالية من السكر تقدر بـ 59.19٪ وتحتوي أيضا على ألياف ودهون وكربوهيدرات وبروتين.
لذلك يمكننا القول إن الفوائد الصحية للزبيب كثيرة ، ولكن في حالة المرض يجب أخذها بحذر
مرض السكري ، وهذه الفوائد هي كما يلي:

• يساهم في حالات النحافة حيث يساعد في زيادة الوزن.
• يعمل على إفراز السموم من الجسم.
• يدعم عملية الهضم ويمنع تراكم الطعام في الأمعاء وبالتالي يمنع الإمساك.
• يدعم صحة العظام والعضلات.
• يقلل من الشعور بالتعب.
• ينظم مستويات ضغط الدم.
• ينشط الذاكرة ويقويها ويحمي خلايا المخ.
• يساهم في علاج أمراض المرارة والكبد والكلى.
• يساعد على استقرار الحمل.
• يحمي الأسنان من التسوس ويعالج التهابات اللثة.

(1) كيفية صنع الزبيب المجفف في المنزل

أولاً: كمية الزبيب:

• 2 كجم من العنب الأخضر الناضج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 4 أكواب ماء.

ثانيًا: طريقة صنع الزبيب:

1. اغسل العنب بغمره في الماء عدة مرات.
2. قم بغلي كوب قياس من الماء في وعاء وأضف إليه بيكربونات الصوديوم والزيت والليمون.
3. نغمس العناقيد واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
4. يتم ترشيح الكتل من الماء في مصفاة.
5. العناقيد مكدسة على قطعة قماش معقمة.
6. ضع العناقيد في مكان جيد التهوية واخلطهم من حين لآخر.
7. اترك العنب لمدة 5 أيام على الأقل حتى يجف تمامًا.
8. يتم قطف الزبيب من عناقيد.
9. يتم تخزين المجموعات في جرة أو كيس نظيف وتحفظ في الثلاجة.

(2) كيفية صنع الزبيب في المنزل

أولاً: كمية الزبيب:

• 1 كيلوجرام من العنب.
• 3 أكواب ماء.
• عصير ليمون طازج.
• ملعقة من بيكربونات الصوديوم.

ثانيًا: طريقة صنع الزبيب:

1. اغسل العنب جيدًا.
2. صب الماء المغلي في القدر ثم أضف عصير الليمون.
3. أضف بيكربونات الصودا وعصير الليمون إلى الماء.
4. اغمس العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة.
5. اترك العنب في الفلتر حتى يصبح خاليًا من الماء ويجف.
6. افرد قطعة قماش نظيفة على صينية كبيرة وافرد عليها حبات العنب.
7. ضع الصينية في مكان جيد التهوية ، وقم بتغطية العنب بمنخل.
8. نترك العنب لمدة أسبوع ونقلب عناقيده خلال هذا الوقت.
9. قم بإزالة العنب من العنب ، وقم بتخزين الزبيب المجفف في أكياس أو برطمانات في الثلاجة.

(3) كيفية صنع الزبيب بخطوات بسيطة

أولاً: كمية الزبيب:

• كيلوجرام من العنب (يفضل عناقيد).
• عصير ليمون طازج.
• كمية الماء.
• كربونات الصوديوم

ثانيًا: طريقة صنع الزبيب:

1. نغسل العنب بالمياه الجارية بدون عناقيد مفرطة.
2. اغلي كمية من الماء في وعاء.
3. أضف عصير الليمون وصودا الخبز إلى الماء.
4. اغمس آذان العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة.
5. يتم ترشيح المجموعات في مصفاة.
6. انشر العناقيد على قطعة قماش نظيفة واتركها في مكان جيد التهوية.
7. نقوم بتحريك العناقيد طوال فترة التجفيف.
8. بهذه الطريقة تستمر لمدة 5 أيام على الأقل وحتى تنضج تمامًا.
9. نهدر العناقيد ونخزن الزبيب في برطمان معنا في الثلاجة لحين الاستخدام.

[4)طريقةعملالزبيببالفرنمنمطبخالشيفنجلوالشرشابي

أولاً: كمية الزبيب:

• 1 كيلو من العنب الأخضر أو ​​الأحمر (حسب الحاجة).
• رشة ملح ليمون.
• كمية الماء المغلي.
• كمية الماء المثلج.
• زيت البارافين (يمكن استخدام زيت الزيتون).

ثانيًا: طريقة صنع الزبيب:

1. اغلي الماء في قدر على الموقد.
2. أضف ملح الليمون إلى الماء.
3. اغمس عناقيد العنب في الماء لمدة دقيقة.
4. نقوم بتصفية العنب من الماء.
5. اغمر العناقيد في الماء المثلج لمدة 2 إلى 5 دقائق.
6. صفي العنب من الماء مرة أخرى.
7. انشر الكتل على صينية خبز وضعها في الفرن.
8. يقلب العنب في الفرن من وقت لآخر بالبارافين أو زيت الزيتون.
9. قم بتغطيته بقطعة شاش نظيفة واتركه في مكان جيد التهوية.
10. بعد النضج ، احفظيها في أكياس بلاستيكية وضعيها في الثلاجة.

(5) كيفية صنع الزبيب الأسود

أولاً: كمية الزبيب:

• 2 كيلو عنب أحمر خالي من البذور.
• 4 أكواب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو بارافين.

ثانيًا: طريقة صنع الزبيب:

1. اغسل العنب بالماء الجاري.
2. اغلي الماء على الموقد.
3. أضف الزيت والليمون وصودا الخبز إلى الماء.
4. اغمر العناقيد في الماء لمدة دقيقة.
5. نقوم بتصفية الكتل من الماء.
6. انشر قطعة قماش نظيفة أو شاش على الصينية.
7. انشر العناقيد على قطعة قماش لمدة 5 أيام أو حتى تنضج تمامًا.
8. نضع الصينية في مكان جيد التهوية ونترك الشمس تصل إليها ونغطي العناقيد بالشاش.
9. خلال هذا الوقت ندير الكتل.
10. عندما ينضج العنب تمامًا ، تخلص منه واحفظه في مرطبان في الثلاجة لحين استخدامه.

نصائح لعمل الزبيب في المنزل

يقول العلماء إن أفضل أنواع الزبيب هي التي نمت ، والدهون واللب دهني ، والجلد ورقي ، وتمت إزالة العظام.
ونزل حبه مثل العنب المأخوذ منه ، الحلو حار ، الحامض قابض بارد ، والأبيض قابض أكثر من البقية.
فيما يلي بعض النصائح خطوة بخطوة لعمل الزبيب واختيار العنب المناسب:

• اختر نوعًا مناسبًا من العنب.
• يجب اختيار العنب القوي الناضج.
• يفضل اختيار العنب الخالي من البذور.
• يجب غسل العنب جيداً عن طريق غمره في الماء أو الماء والخل قبل إزالته من العنب.
• يجب إضافة عصير الليمون إلى الماء المغلي.
• اتركي عناقيد العنب في ماء الليمون لمدة دقيقة ثم أزيليها.
• نقوم بتصفية الكتل من الماء تحت الشمس.
• يجب تغطية العناقيد بحاجز لحمايتها من الطيور.
• يجب ترشيح العناقيد في منطقة جيدة التهوية مع ضوء الشمس المباشر.
• التهوية ، التي تستغرق أسابيع ، يجب أن تقلب التكتلات.
• بعد الجفاف الكامل ، يتم سحب الزبيب من عناقيد.

ما هي أنواع الزبيب؟

• الزبيب الشائع: وهو زبيب متداول ومعروف في الأسواق العربية.
• الزبيب الصالح للأكل: مأخوذ من عنب منخفض الجودة ومعالج بالرماد والمياه الكبريتية.
• الزبيب النباتي: يصنع من العنب الصغير وخاصة العنب الذي ينمو في اليونان.
• الزبيب حسب بلد المنشأ ، على سبيل المثال: الزبيب الإيراني والزبيب الأمريكي والزبيب التشيلي.

طريقة عمل عصير الزبيب للشيف شريف الحطيبي

أولاً: مكونات عصير الزبيب:

• 2 كوب زبيب (منقوع في الماء المغلي).
• 1 كوب حليب.
• 1 كوب زبادي.

ثانيًا: طريقة عمل عصير الزبيب:

1. اخلطي الزبادي مع الحليب في خلاط عصير.
2. أضف الزبيب إلى اللبن واللبن.
3. قدميها مبردة مع ثلج مجروش أو مكعب حسب الرغبة.
4. إذا كنت ترغب في زيادة الوزن ، يمكنك إضافة العسل الأبيض إلى العصير.

طريقة عمل الزبيب في قمر الدين للشيف نجلاء الشرشبة

أولاً: مكوّنات الزبيب في قمر الدين:

• زبيب.
• قمر الدين.
• ماء.
• ماء الورد.
• سكر (حسب الرغبة).
• عصير ليمون طازج.

ثانيًا: طريقة صنع الزبيب بقمر الدين:

1. يُغلى قمر الدين مع الماء في قدر.
2. نضيف الزبيب وماء الورد إلى قمر الدين ثم عصير الليمون.
3. أضف السكر حسب الرغبة.
4. دعها تطهى حتى تحصل على نسيج.
5. قدميها باردة ومزينة بالمكسرات وجوز الهند حسب الرغبة.