يحتل الزبادي المكانة الأكثر شعبية بين منتجات الألبان المختلفة ، وهذا ليس من قبيل الصدفة! يحتوي الزبادي على قيمة غذائية عالية
بشكل لا يصدق ، وبغض النظر عن الفوائد الجمالية ، فإن الزبادي له أيضًا العديد من الفوائد الصحية التي تدعم الصحة العامة للجسم.
في هذه المقالة سوف تتعرف على الفوائد العديدة للزبادي للبشرة والشعر.

ما هو الزبادي

الزبادي هو أحد منتجات الألبان التي يتم إنتاجها عن طريق تخمير الحليب ونتيجة هذا التخمير هي (Lactobacillus) وهي نوع مفيد من البكتيريا التي تساعد في عملية الهضم في الجسم كما تحمي الأمعاء من الإصابة بالبكتيريا الضارة. .
يُعرف هذا النوع من البكتيريا أيضًا باسم بكتيريا البروبيوتيك أو البكتيريا “الجيدة” وهو مفيد لصحتك العامة ورفاهيتك.

يعتبر الزبادي من أكثر منتجات الألبان المخمرة استهلاكًا في العالم وهو أكثر من مجرد وجبة خفيفة.
يوفر العديد من الفوائد الصحية للجسم.

ما هي القيمة الغذائية للزبادي؟

الزبادي مصدر مهم للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
وعدد من الفيتامينات مثل فيتامينات A و B وخاصة فيتامينات B6 و B12.
إنه مصدر ممتاز للبروتين ، ويحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والدهون.

في السطور التالية ، نسرد القيمة الغذائية الموجودة في كوب (245 جرام) من الجبن القريش
أو الزبادي قليل الدسم حسب وزارة الزراعة الأمريكية:

• السعرات الحرارية: (154 سعرة حرارية)
• البروتين: (13 جرام)
• كربوهيدرات: (17 جم)
• الدهون: (4 جم)
• فيتامين أ:
  125 وحدة دولية
• الكالسيوم: (448 مجم)
• البوتاسيوم: (573 مجم)

فوائد الزبادي

• الزبادي مفيد للجهاز الهضمي. الزبادي مصدر غني بـ “البروبيوتيك” ، وهي بكتيريا مفيدة تتواجد بشكل طبيعي في الأمعاء.
  والجهاز الهضمي في جسم الإنسان ، وكلما كان توازن بيئة البروبيوتيك أكثر صحة ، كانت عمليات الهضم أسهل.
  يمكن أن يؤدي تناول المضادات الحيوية إلى تعطيل توازن البكتيريا المفيدة ، مما يتسبب في آثار جانبية غير سارة.
  مثل الإسهال والغازات وانتفاخ البطن. يعد تناول الزبادي أحد أكثر الطرق شيوعًا لاستهلاك البروبيوتيك ، مع عدد من الدراسات التي تشير إلى فوائده ، بما في ذلك:
  التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وتحسين امتصاص بعض المعادن والفيتامينات وتحسين صحة الجهاز المناعي ،
  ويساعدون في التحكم في الوزن.

• تشمل فوائد الزبادي: تعزيز صحة الجهاز المناعي

  الاستهلاك المنتظم للزبادي – خاصة إذا كان يحتوي على البروبيوتيك – يمكن أن يعزز جهاز المناعة
  وبالتالي تقليل مخاطر المرض.
  ثبت أن البروبيوتيك تقلل الالتهاب المرتبط بالعديد من الحالات الصحية الناتجة عن الالتهابات الفيروسية
  لاضطرابات الأمعاء.

  تظهر الأبحاث أنه في بعض الحالات ، يمكن أن تساعد البروبيوتيك أيضًا في تقليل الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.
  هذا بسبب خصائص الحليب المعززة للمناعة ، مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك.
  بالإضافة إلى فيتامين د.
  حسب الموقع (health line.com)

• يحارب الزبادي هشاشة العظام
  تعتبر منتجات الألبان والزبادي من أفضل مصادر الكالسيوم والتي تلعب دورًا كبيرًا في مكافحة هشاشة العظام
  من خلال تعزيز صحة العظام والأسنان والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ، يعتبر الزبادي أيضًا عنصرًا مهمًا
  يشارك في تخثر الدم والتئام الجروح.
  حاول دائمًا تضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم بمصدر لفيتامين د – مثل الأسماك والفطر والبيض –
  هذا يساعد الأمعاء الدقيقة على امتصاص الكالسيوم.
• خفض مستويات الكوليسترول
  حسب الموقع (سلسلة الغذاء الطبيعي)
  ترتبط المستويات العالية من الكوليسترول السيئ أو LDL بأمراض القلب التاجية وتصلب الشرايين.
  يساهم الزبادي في الوقاية من هذه الأمراض لاحتوائه على كمية كبيرة من “البروبيوتيك”.
  تُعرف أيضًا باسم “البكتيريا الجيدة” التي تقلل بشكل فعال البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) في الدم.

فوائد أخرى للزبادي:

• الوقاية من السرطان
  يقلل الزبادي من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ومرض السكري لأن “البروبيوتيك” تعزز الهضم الصحي.
  وهذا بدوره يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم.
  يساعد شرب الكثير من الحليب أيضًا في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• يمنع الزبادي الالتهابات المهبلية
  لقد لوحظ أن النساء المصابات بداء السكري أكثر عرضة للإصابة بالتهابات المهبل
  من فوائد الزبادي أن الاستهلاك اليومي للزبادي يقلل من مستوى الحموضة في قناة المهبل.
  يمنع التهاب المبايض.
• تحسين نشاط الدماغ والاستمتاع بمزاج جيد
  الزبادي مصدر غني للبروبيوتيك الذي يحسن المزاج والوظيفة الإدراكية.
  كما يعالج الاضطرابات العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر والتوحد.
  يعتبر الزبادي أيضًا مصدرًا غنيًا للبوتاسيوم ، وهو ضروري لصحة الأعصاب ويحافظ أيضًا على توازن السوائل في الجسم.
  بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر صحة الجهاز الهضمي على مزاجك ، وتشير الدراسات إلى أن النساء اللواتي يستفدن من تأثيرات البروبيوتيك على جهازهم الهضمي يميلون إلى التمتع بمزاج أفضل وأقل قلقًا وتهيجًا.
• يساعد الزبادي في التحكم في الوزن
  تشير الدراسات إلى أن تناول الزبادي يساعدك على الشعور بالشبع. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين بمتوسط ​​حوالي 6 جرام لكل 100 جرام. الحصول على ما يكفي من البروتين ضروري للتحكم في الشهية لأنه يزيد من إنتاج بعض الهرمونات التي تشير إلى الشبع.
  يعزز البروتين أيضًا عملية التمثيل الغذائي عن طريق زيادة عدد السعرات الحرارية التي يحرقها جسمك طوال اليوم.

• الزبادي يحارب الربو

  بفضل خصائصه المضادة للالتهابات ، يمكن أن يساعد الزبادي في تخفيف أعراض الربو.
  تقلل البروبيوتيك في الزبادي بشكل كبير من فرص الإصابة بنوبات الربو القاتلة لدى البشر
  مع النشاط البدني ، هذا يقلل من الأعراض مثل ضيق التنفس والسعال وضيق الصدر لدى مرضى الربو.

• الزبادي يخفض ضغط الدم المرتفع
  يعتبر العلماء أن الصوديوم هو السبب الرئيسي لارتفاع ضغط الدم.
  يحتوي الزبادي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وهو معدن قوي أشاد به أطباء القلب وخبراء التغذية كمنظم جيد لضغط الدم ، ويقلل البوتاسيوم بشكل فعال من امتصاص الصوديوم.
  يساعد على التخلص من الصوديوم الزائد من الجسم.
  بالإضافة إلى ذلك ، يحفز البوتاسيوم وظيفة الخلايا في الجهاز العصبي ، وهو أمر مهم في خفض ضغط الدم
  وتحسين صحة القلب بشكل عام.
• تحسين صحة الفم
  علاج طبيعي لرائحة الفم الكريهة
  وجد أن ما يصل إلى 80٪ من الأشخاص الذين خضعوا للاختبار لديهم مستويات أقل من البلاك والتهاب اللثة لدى المستهلكين اليوميين لمنتجات الألبان هذه. يمكن للزبادي أيضًا تحسين صحة الفم والحماية من تسوس الأسنان بفضل حمض اللاكتيك الموجود في الحليب ، والذي يحمي الأسنان وكذلك اللثة.
  بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزبادي مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والبروتين ، وهما عنصران مغذيان مهمان يدعمان صحة الفم.
  كما يعتبر الزبادي علاجًا طبيعيًا لرائحة الفم الكريهة ويقلل من رائحة الفم الكريهة لاحتوائه على البكتيريا الجيدة.
  يمنع نمو البكتيريا الضارة في الفم والتي تسبب رائحة الفم الكريهة.

فوائد الزبادي للبشرة

الزبادي له فوائد لا حصر لها ، بما في ذلك الجمال والعناية بالبشرة.
من فوائد الزبادي للوجه الجاف أنه يحتفظ بالرطوبة جيدًا ، لذا يمكنك استخدام قناع الزبادي مرة واحدة على الأقل
احصلي على بشرة نضرة ومتوهجة في أسبوع.

يمكن أن يمنع الزبادي أيضًا ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة على الوجه لأن الزبادي يحتوي على حمض اللاكتيك
يعمل كعامل تقشير ، فهو يقشر الطبقة العليا من الخلايا غير الصحية ليكشف عن بشرة أكثر إشراقًا وأكثر مرونة.

نظرًا لوجود حمض اللاكتيك والزنك ، يمكن للزبادي علاج حب الشباب عن طريق وضع الزبادي العادي على وجهك يوميًا.
يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون إلى الزبادي لمحو أي أثر لعيوب حب الشباب والتصبغ.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزبادي يهدئ البشرة والبثور الناتجة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية ،
ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الزنك.

فوائد الزبادي للشعر

يساعد الزبادي على تغذية الشعر من خلال المساعدة في إصلاح الشعر الجاف والتالف ، مما يجعله ناعمًا وسهل التصفيف.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بصيلات الشعر تتلقى التغذية السليمة من العناصر الغذائية الموجودة في الزبادي مثل فيتامين ب 5 ،
بالإضافة إلى خصائص الترطيب التي يتمتع بها الزبادي.
يحتوي الزبادي أيضًا على خصائص مضادة للفطريات ، مما يجعله علاجًا مثاليًا لمن يعانون من قشرة الرأس.

فوائد الزبادي للاطفال

• يحتوي الزبادي كامل الدسم على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة طفلك
  الحليب من المنتجات الغنية بالفوسفور والكالسيوم التي يحتاجها الطفل لتغذيته ونموه
  وتفيد في بناء عظام وأسنان قوية والمحافظة على صحة الأسنان.
• يساعد الزبادي على منع فقدان الكالسيوم والفوسفات عند تعرض الأسنان للأحماض الموجودة في الطعام.
• الزبادي مصدر ممتاز للبروتين وهو عنصر مهم في تكوين طبقة رقيقة على طبقة المينا للأسنان
  كما أنه سهل الهضم للأطفال.

متى تقدم الزبادي لطفلك؟

يوصي معظم أطباء الأطفال بإدخال الزبادي للرضع الذين تتراوح أعمارهم بين سبعة أو ثمانية أشهر.
لاحتوائه على العديد من العناصر والقيم الغذائية والسعرات الحرارية ،
بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والبروتينات مثل فيتامين ب 12 وفيتامين د وفيتامين أ والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والمزيد.

هذا بعد أن تبدأ بإدخال الخضار والفواكه والحبوب أولاً ، مع الأخذ في الاعتبار أن الزبادي مصنوع من الحليب المبستر الكامل.
لاحتوائه على الدهون اللازمة لنمو الطفل بشكل جيد.

هل الزبادي له آثار جانبية؟

يعتبر الزبادي بشكل عام طعامًا جيدًا ومفيدًا للجميع ، ولكن إذا كنت تعاني من أي من الحالات التالية ، فإن الزبادي يكون ضارًا بالنسبة لك:

• عدم تحمل اللاكتوز
  إنها حالة يفتقر فيها الشخص إلى إنزيم اللاكتاز اللازم لتحطيم اللاكتوز.
  يمكن أن يؤدي تناول الزبادي في مثل هذه الظروف إلى الإسهال وآلام البطن واضطرابات أخرى.
  لذلك يوصى بتجنب استخدامه في حالة عدم تحمل اللاكتوز.
  واستبدله بحليب الصويا أو جوز الهند ، لأنه حليب نباتي ولن يضر الجهاز الهضمي.
• حساسية الحليب
  هناك بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب لأن لديهم حساسية فعلية من الكازين ومصل اللبن وأنواع البروتينات الموجودة في الحليب ، كما أن تناول الحليب أو منتجات الألبان ينتج عنه بعض الأعراض مثل التورم وحتى الحساسية المفرطة.
• مرضى السكري
  الإفراط في تناول السكر يمكن أن يكون ضارًا لمرضى السكر والسمنة.
  تضاف السكريات عادة إلى الزبادي في محلات السوبر ماركت ، لذلك من الأفضل تجنب الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر.
  وتناول الزبادي منزلي الصنع.

الفرق بين الجبن والزبادي

“اللبن الرائب” هو ما يصنع بعد فصل الزبدة عن اللبن وهو ما يعرف بـ “اللبن الرائب التقليدي”.
يشير مصطلح “اللبن الرائب” أيضًا إلى المشروبات التي تنتجها عملية التخمير.
مصدره هو حليب الجاموس

أما “الزبادي” فهو من منتجات الألبان المصنوعة من البكتيريا النافعة عن طريق تخمير الحليب.
زراعة الزبادي ، وهذا يعني أن هذه البكتيريا مسؤولة عن التخمير.
مصدر “الزبادي” هو حليب الجاموس ، حليب الإبل ، حليب البقر أو الماعز.

كيفية صنع الزبادي في المنزل

عناصر:

• 5 أكواب حليب سائل
• 1 كوب كبير من الزبادي الجاهز

طريقة تحضير الزبادي:

1. أولاً ، اغلي الحليب وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
2. أخرجي الكريمة من الحليب ، واتركيها تغلي مرة أخرى ثم اتركيها تجلس.
3. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع كوب الزبادي الجاهز بكمية قليلة من الحليب الدافئ ونخلطهم جيداً.
4. نضيف المزيج السابق مع الكمية المتبقية من الحليب الدافئ ويقلب جيدا حتى يتجانس

5. أحضر أكواب صغيرة واسكب مزيج الزبادي فيها.

6. سخني الفرن على درجة حرارة أعلى من المتوسط ​​وضعي الأكواب فيه.

7. اترك الزبادي في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

8. بعد التأكد من طهيه جيدًا ، أخرج الزبادي من الفرن واتركه يبرد قليلًا.
   ثم خزنها في الثلاجة لتكون جاهزًا للأكل في أي وقت.