طريقة صنع السمور ، وهي وصفة من المطبخ الفرنسي ، أصبحت مشهورة في معظم أنحاء العالم وتتكون من قطع صغيرة من البسكويت يتم حشوها بطرق مختلفة ، لكن احذر من أنها عالية السعرات الحرارية. ، لأن كل قطعة من السمور مع المربى (حوالي 50 جرام) تحتوي على 163 سعرة حرارية.
ما هي عجينة السمور؟
يعتبر السمور من أشهر أنواع الحلويات في العالم ، كما أنه مشهور في الوطن العربي ، وهناك طرق عديدة لتحضير السمور.
السمور هو أيضًا نوع من الغريبة التي يتم تقديمها في معظم المناسبات
وتوجد منه نكهات عديدة ، مثل السمور مع الشوكولاتة ، والسمور بالفانيليا وغيرها ، وفي بعض الدول العربية يطلق عليه “بيتي فور”.
طريقة عمل سالي فؤاد سابل:
عناصر:
- 2 صفار بيض
طريقة التحضير:
- نبدأ بخلط الزبدة جيداً مع السكر ، ثم نضيف 2 من صفار البيض والفانيليا ونستمر في الخلط.
ضعي العجينة في آلة البيتي فور أو كيس المعجنات وشكلي العجينة
حسب الرغبة وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكاملنقدم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة المذابة والمربى والنودلز الملونة
كيفية صنع السمور في المنزل:
عناصر:
- سبعة أكواب طحين.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب زبدة طرية غير مبردة.
- ثلاث بيضات (درجة حرارة الغرفة).
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب من مربى المشمش أو أي مربى تفضله.
- نصف كوب سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير:
- يخفق البيض جيدًا مع قشر الليمون والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف السكر والزبدة الطرية ونستمر في الخفق حتى نتأكد من أن السكر يذوب جيداً.
- أضيفي البيكنج بودر تدريجيًا ثم الدقيق واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة.
- غطي العجينة جيداً واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نفرم العجينة على طاولة نظيفة نرش عليها قليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة ، أو نفرش قطعة نايلون على المنضدة وأخرى على سطح العجين ، ثم نبدأ في دحرجتها بقطعة شوبك يضمن عدم التصاق العجين.
- افردي العجينة على شكل قرص دائري كبير ، ثم ابدئي بتقطيعها إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب صغير أو قوالب السمور الخاصة.
- نقسم الدوائر الصغيرة التي قطعناها إلى قسمين متساويين بأخذ الجزء الأول وتفريغ مركز الدائرة بسكين حاد.
- ضعي نصف الدوائر المجوفة على صينية خبز من المنتصف ، ثم ضعيها في الفرن لخبزها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي صينية السمور من الفرن وضعيها جانبًا لتبرد تمامًا ، ثم أخرجيها من الصينية وضعيها جانبًا.
- نضع الجزء الثاني من عجينة السمور ، وهي عبارة عن دوائر غير فارغة ، على صينية خبز ونصفها ونخبزها كما في السابق.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا ، ثم ابدأي عملية الحشو.
- ابدئي من وسط السبلات المجوفة ورشيها بمسحوق السكر واتركيها جانبًا.
- نأخذ الدوائر غير المجوفة من المركز ونضع عليها كمية من مربى المشمش أو أي مربى من اختيارك ، ثم نضع دوائر السمور مجوفة من المركز فوق المربى ، بحيث يبقى المربى مرئي في منتصف الجزء السمور.
- نكرر هذه العملية حتى تنتهي جميع حبات السمور.
- ضع قطع السمور في وعاء التقديم وقدمها مع كوب من القهوة أو الشاي.
كيفية صنع السمور بالشوكولاتة:
عناصر:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- 140 جرام زبدة طرية.
- نصف كوب سكر بودرة.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والزبدة في الخلاط واخلطي المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيف اللون.
- نضيف البيض والفانيليا ونستمر في الخفق حتى تمتزج.
- نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا مع الكاكاو على دفعات ، ونخلط حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض ويفضل عدم الإفراط في الخلط حتى لا يتفتت العجين
- أخرجي العجينة من الوعاء ثم اعجنها حتى تتماسك.
- نلف العجينة ونضعها في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين.
- ضعي الجزء الأول على ورق الزبدة على المنضدة وابدئي في دحرجة العجين بمسمار العجين.
- نقطع العجين بقاطع بالشكل الذي نريده.
- نضع السمور على صينية مبطنة بورق الخبز وكرر مع الجزء الثاني من العجين.
- ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة ، وخلال هذه الفترة نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج القطع.
- تُترك قطع الكعك السمور لتبرد تمامًا ثم املأها بالمربى أو النوتيلا.
كيفية صنع السمور بالمكسرات:
عناصر:
زخرفة:
طريقة التحضير:
- اخفقي الزبدة والسكر جيدًا حتى تحصلي على كريمة منفوشة.
- يضاف 2 من صفار البيض مع الفانيليا ويخفق جيدا.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى خليط الزبدة ويخلط جيدا حتى تتكون عجينة سهلة التحضير.
- افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر أو حسب الشكل المطلوب واخبزيها في فرن معتدل التسخين حتى تصبح ذهبية اللون.