نقدم طريقة عمل كبدة اسكندرانية كما قدمها اشهر الطهاة في مصر حيث يعتبر الكبد من افضل
أهم الأطعمة والأطعمة التي يفضل تناولها باستمرار في حالة نقص الحديد أو الإصابة
فقر الدم. يحتوي الكبد على نسبة عالية من الحديد بالإضافة إلى الزنك والبوتاسيوم والمنغنيز.
النحاس والفوسفور والعديد من الفيتامينات المختلفة من أهمها: فيتامين أ ، فيتامين ب 1 ،
فيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12.

تناول الكبد يشفي من فقر الدم ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى تحسين حاسة الشم
الرؤية ويقوي العضلات كما يفيد في تقليل الشعور بالتوتر والضغط النفسي ويقوي الكبد منها
صحة الجهاز العصبي وتقليل مخاطر الاصابة بالسرطان ، ومن ثم يمكن تصنيع الكبد بعدة طرق ،
من خلال هذا المقال سوف نوضح لك طريقة عمل كبدة اسكندرانية مع وصفات من مطبخ الشيف.

طريقة عمل الكبد الاسكندري

تقدم الشيف “أميرة شنب” طريقة الكبد الإسكندري بوصفة مغذية ولذيذة تناسب جميع الأذواق.
من خلال برنامجها “Princess in the Kitchen” ، تسعى جاهدة لتقديم وصفات بسيطة ومغذية ولذيذة.
فيما يلي مكونات وطريقة الكبد الإسكندراني:

أولاً: مكونات الكبد الإسكندري:

• الكبد.
• ملح وفلفل أسود.
• ليمون.
• خل.
• زيت.
• بذور الكراوية.
• طحينة.
• الفلفل الواقي.
• الفلفل.
• ثوم.

ثانيًا: طريقة تحضير الكبد الإسكندراني:

1. يقطع الفلفل والواقي في مطحنة.
2. يُضاف الكمون والثوم والليمون والخل والزيت وملعقتان كبيرتان من الطحينة.
3. نضع نصف كمية الكبد في وعاء ونضيف البهارات ونخلط جيداً.
4. ضعي ملعقتين من الزيت في وعاء آخر ، أضيفي نصف كمية الكبد واقلي على النار
   لمدة 5 دقائق على الأقل ؛ من أجل الاحتفاظ بالماء في الكبد.
5. نضيف النصف الآخر من الكبد ويقلب جيدا حتى ينضج تماما.
6. قدمي الكبد ساخناً مع سلطة الطحينة.

تلف الكبد

على الرغم من أن الكبد من أهم مصادر البروتين وأهم مصدر للحديد ، إلا أنه يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية
الأضرار ومن أهم هذه الأضرار ما يلي:

• يسبب الكبد النقرس.
• يمكن أن يضر السكري وضغط الدم ومرضى القلب.
• تفضل النساء الحوامل تجنبها.
• يمكن أن يسبب التسمم عند بعض الأطفال.
• من الأفضل عدم استخدامه أكثر من مرة في الأسبوع.