تحمي الثلاجة أنواع الطعام المختلفة من التلف وتستخدم تقنية تبريد متطورة لتحقيق هذا الهدف ، ولكن لا يجب وضع بعض أنواع الطعام في الثلاجة على الإطلاق. فيما يلي مجموعة من الأطعمة التي لا ينصح بالتبريد وفقًا لموقع Food Matters:
1- البطاطا المملحة والبطاطا الحلوة
يمكن أن يؤدي تخزين البطاطس في الطقس شديد البرودة إلى تحويل النشا إلى سكر ، مما يؤثر على قوام البطاطس ويجعلها حلوة عند طهيها. من الأفضل تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف في أكياس ورقية أو قماشية.
2- طماطم
يمنع الهواء البارد الطماطم من النضوج ويقضي على مذاقها ، لأن الطماطم تحب الحرارة وتكره البرودة ، وحتى بعد الحصاد تظل الطماطم تنفر من الطقس البارد ، ويغير وضعها في الثلاجة تركيبها الكيميائي ويقلل من كمية المواد المتطايرة فيها .
3- الفاكهة الاستوائية
الفواكه الاستوائية مثل الموز والمانجو والأناناس والبابايا حساسة بشكل خاص للبرد ، حيث تضعف درجات الحرارة الباردة قوامها وتقتل الإنزيمات التي تساعدها على النضوج.
4- الأفوكادو
تبدأ الأفوكادو في النضج فقط عندما يتم قطفها ، وعندما تشتريها من السوق فإنها عادة ما تكون صلبة وغير ناضجة وتحتاج إلى بعض الوقت لتنضج ، لكن وضعها في الثلاجة يوقف عملية النضج بأكملها.
5- زيت الزيتون
من الأفضل تخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم لتجنب التغيرات في النكهة والملمس ، كما تعمل الحرارة الباردة على ترسيخ الزيت وتعطيه ملمسًا شبيهًا بالزبدة ، لذلك لا ينصح بتخزينه في الثلاجة.
6- العسل
تقول جمعية النحالين الكندية إنه من الأفضل تخزين العسل في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن أن يتسبب التبريد في تبلور العسل ويصعب إزالته ، والعسل من الأطعمة التي يمكن تخزينها لسنوات عديدة دون أن يفسد. .
7- البصل
يمكن أن يتدهور البصل ، مثل الطماطم ، ويغير شكله وملمسه بشكل كبير أثناء التخزين طويل الأمد في الثلاجة ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ به في مكان جاف في المطبخ.
8 – الثوم
يؤدي تخزين الثوم في الثلاجة أو في حاويات بلاستيكية إلى فساده بسرعة ومن الأفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم.
9- الريحان والأعشاب العطرية
مثل الطماطم ، يحب الريحان الحرارة ، وقد يؤدي إبقائه لفترة طويلة في المناخ البارد إلى ذبول الريحان قبل الأوان ، لذلك من الأفضل التعامل مع الأعشاب العطرية مثل الزهور الطازجة.
10- القهوة
عندما تكون القهوة على شكل حبوب قهوة ، فلا يجب تخزينها في الثلاجة ، لأنها يمكن أن تمتص بسهولة أي نكهة حولها ، مما يتسبب في تغيير مذاقها الأصلي.