حذر مركز حماية المستهلك في ولاية بافاريا الألمانية من أن الفاصوليا الخضراء النيئة تشكل خطرا على صحة الطفل لاحتوائها على مركب سام يعرف باسم “Facin” يمكن أن يسبب التسمم إذا أكل الطفل من 5 إلى 6 قطع من الفاصوليا النيئة ، بسبب انخفاض وزن الأطفال. أعراض التسمم هي الصداع والغثيان والقيء والإسهال عند الطفل. وإذا أكل أكثر فقد يؤدي ذلك إلى موت الطفل.
لتجنب هذا الخطر ، يجب غلي الفاصوليا الخضراء لمدة 10 دقائق على الأقل ، حيث سيؤدي ذلك إلى تدمير الوجه المركب السام إلى حد كبير. أما الفاصوليا الخضراء المطبوخة فهي لا تشكل خطورة على الأطفال أو الكبار.