كَيْفَ تصنع المعكرونة
تعتمد طريقة عمل تحفة مكرونة البشاميل على سلق المعكرونة، تسوية اللحم المفروم، تحضير البشاميل، ونبدأ بطريقة تحضير المكرونة المسلوقة على النحو التالي
- أولاً، تحتاج إلَّى شراء أكياس من المعكرونة على شكل قلم.
- بالكَمْية المطلوبة والمناسبة لحجم الصينية التي يلزم فِيْها تحضير المكرونة بالبشاميل.
- ثانياً، يحضر قدر عميق مناسب ويضاف إليه الماء بكَمْية مناسبة مع كَمْية المعكرونة.
- ثم ترفع البذلة فوق النار حتى يغلي الماء.
- ثالثًا، بعد غليان الماء، تُسكب معكرونة البيني فِيْ الماء الساخن.
- واتركي المعكرونة على النار حتى ترتفع أو تصبح طرية نوعًا ما.
- يمكن إضافة كَمْية قليلة من الزيت والملح إلَّى القدر بعد إضافة المعكرونة حسب الرغبة.
- ثم تُسكب المعكرونة المسلوقة فِيْ مصفاة مناسبة وتُغسل بالماء. وننقله إلَّى طبق مناسب لحين الاستخدام.
طريقة عمل اللحم المفروم
اللحم المفروم هُو أحد المكونات الأساسية فِيْ كَيْفَِيْة صنع تحفة مكرونة البشاميل، ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية
- نحضر أولاً نصف كيلو من اللحم المفروم أو كيلو.
- حسب كَمْية المعكرونة المسلوقة وحجم صينية الباستا البشاميل.
- بالإضافة إلَّى المكونات التالية، 2 بصلة متوسطة.
- كَمْيات كافِيْة من الفلفل والتوابل واللحوم والملح والكزبرة والزعتر.
- ثانيًا، يجب تقطيع كَمْية البصل جيدًا فِيْ الخلاط.
- ثم أضف جميع المكونات والمكونات فِيْ وعاء عميق وحرك المكونات جيدًا.
- ثالثًا، يتم إحضار وعاء بحجم مناسب ورفعه على درجة حرارة عالية.
- تضاف إليه ملعقة كبيرة سمن محلي أو نباتي حتى يذوب السمن.
- رابعًا، أضف مزيج اللحم المفروم والمكونات فِيْ الوعاء.
- اخفض الحرارة حتى ينضج اللحم المفروم جيدًا، واتركه على النار حتى يتغير لونه وينضج جيدًا.
- فِيْ النهاية، يُسكب اللحم المفروم الناضج فِيْ طبق مناسب.
- ويترك حتى يستخدم بجانب صحن الباستا المسلوق.
أنواع الجبن لتحضير المكرونة بالبشاميل
تعتبر طريقة صنع المعكرونة والبشاميل تحفة فنية وذلك بإضافة بعض أنواع الجبن إلَّى وجه المعكرونة والبشاميل فِيْ النهاية أو إضافتها إلَّى البشاميل أثناء تحضيرها، وهناك بعض الأنواع التي تضفِيْ عليها طعمًا لذيذًا ومنها
- تعتبر جبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن الإيطالي المصنوع من الحليب الطازج.
- تتشكل على شكل كرات بيضاء.
- يعطي نكهة جميلة جدا ولكن يجب اختيار النوع المستورد وتجنب شراء الأنواع المصرية أو المقلدة.
- جبن جروير هُو أحد الأجبان السويسرية بطعم ونكهة مميزة.
- يتم إنتاجه من حليب البقر، ويتشكل كَمْادة صلبة صفراء.
- جبنة Rebelcón هِيْ جبنة جبلية طرية الملمس وغير ناضجة.
- إنه مصنوع من الحليب كامل الدسم وله قشر برتقال ناعم.
- جبن البارميزان من الأجبان الإيطالية التي لها شكل قوي ونكهة قوية.
- مصنوع من حليب البقر.
طريقة تحضير البشاميل
البشاميل هُو أحد المكونات الرئيسية لعمل معكرونة البشاميل الرائعة، ويمكن صنع معكرونة البشاميل باتباع الخطوات التالية
- المقادير كَمْية متساوية من السمن والزيت، 3 ملاعق كبيرة من كلاهما، 8 ملاعق طحين ممتاز.
- كيلو حليب، 4 أكواب مرق لحم أو دجاج، ماء مغلي أو مكرونة، 4 بيضات.
- كَمْية كافِيْة من أحد أنواع الجبن المذكورة فِيْ الالصالون الأدبي، كَمْيات كافِيْة من الملح والزعتر والفلفل والكزبرة.
- يجب الحرص على غلي الحليب قبل الاستعمال، ويستخدم لتحضير البشاميل بعد أن يبرد تماماً.
- أو بعد تخزينه فِيْ الثلاجة لفترة قصيرة.
- يجب مراعاة استخدام البيض فِيْ درجة حرارة الغرفة.
- طريقة التحضير نحضر وعاء عميق وارفعيه على نار متوسطة.
- نضيف كَمْية السمن والزيت ويقلب جيدا حتى يذوب كلاهما.
- ثم نضيف كَمْية الدقيق ونقلب جيداً مع السمن والزيت لمدة لا تقل عَنّْ 5 دقائق.
- ثم يضاف الحليب البارد ويقلب جيدا مع المكونات السابقة حتى لا تتشكل الكتل.
- ثم نضيف المرق أو الماء المغلي ثم نضيف البهارات.
- يتم تقليب خليط المكونات للحصول على القوام المطلوب.
- إذا كانت هناك كتل داخل البشاميل، فِيْمكن خفق مزيج البشاميل فِيْ الخلاط.
- ثم خذها إلَّى النار مرة أخرى.
- بمجرد الوصول إلَّى القوام المطلوب، ارفع البشاميل من على النار.
- اتركيها تبرد تمامًا، ثم أضيفِيْ عدد البيض وقلبي جيدًا.
- ثم تضاف كَمْية الجبن ويقلب جيدا.
- أخيرًا، يُسكب البشاميل النهائي فِيْ طبق مناسب.
- تُترك بجانب أطباق المعكرونة المسلوقة واللحوم المفرومة.
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
يمكن تحضير البشاميل بدون بيض باتباع الطريقة التالية
مكونات
- ربع كيلو دقيق 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي او نباتي.
- كيلو حليب دسم.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- مكعب مرقة دجاج، جبن مبشور من النوع المفضل لديك.
- كَمْيات حسب الرغبة من الفلفل والملح.
كَيْفَ تستعد
- يحضر وعاء مناسب ويضاف إليه السمن.
- وتحول على نار متوسطة لإذابة السمن.
- ثم يضاف مقدار الطحين تدريجياً ويقلى بالسمن حتى يتغير لونه من الأبيض إلَّى الذهبي الفاتح.
- ثم تضاف كَمْية الحليب السائل.
- يتم تقليب المكونات بملعقة بشكل مستمر حتى لا تتكون كتل صغيرة داخل البشاميل.
- بعد ذلك نضيف مكعب مرقة الدجاج ونتبّل البشاميل بالملح والفلفل.
- ثم يضاف إليها الجبن المبشور والحليب المجفف.
- يتم تقليبها باستمرار حتى الوصول إلَّى قوام البشاميل المناسب.
كَيْفَِيْة صنع المعكرونة بالبشاميل هِيْ تحفة فنية
الآن بعد أن أصبحت المعكرونة المسلوقة واللحم المفروم والبشاميل جاهزة، يمكنك البدء بخطوات كَيْفَِيْة صنع تحفة باستا البشاميل
- أولاً يتم إحضار صينية بحجم مناسب، تيفال، بيركس، أو نوع مناسب للفرن.
- تضاف كَمْية صغيرة من البشاميل بالداخل، ثم تضاف نصف كَمْية المكرونة المسلوقة.
- ثانيًا، تُضاف كَمْية اللحم المفروم فِيْ المقلاة إلَّى المعكرونة المسلوقة.
- يوضع اللحم المفروم فوق المعكرونة.
- مع مراعاة توزيع اللحوم فِيْ جميع أنحاء حجم الصينية.
- ثالثًا، تُضاف بقية المعكرونة المسلوقة فوق طبقة اللحم المفروم.
- ثم يضاف كل ما تبقى من البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من المعكرونة، ويتم تسوية البشاميل بملعقة.
- رابعًا، يسخن الفرن لفترة كافِيْة قبل إدخال صينية المعكرونة.
- بعد ذلك، اترك صينية مكرونة البشاميل فِيْ الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- ويمكن تشغيل الشواية فِيْ النهاية بحيث يأخذ الوجه لونًا.
- فِيْ النهاية، اترك الدرج يبرد قليلاً.
- القدرة على تقطيع المعكرونة بالبشاميل إلَّى قطع متماسكة.
- ثم يتم تقديمه مع البطاطس المقلية والمخللات على الغداء.