الفرق بين البيض الأبيض والأحمر.
- بشكل عام، لا يوجد فرق فِيْ الطعم أو القيمة بين البيض الأبيض والأحمر.
- جميع أنواع البيض لها نفس القيمة الغذائية ونفس النتيجة إذا قررت استخدام أي منها.
- يعتمد لون البيض على نوع ولون الدجاجة.
- يتم تحديد لون الدجاج من خلال الصبغة التي تفرزها.
- حيث تسمى الصبغة الموجودة فِيْ البيض الأحمر “protoporphyrin IX” وفِيْ اللغة الإنجليزية “protoporphyrin IX”.
- يتم إنتاج هذا الصباغ أيضًا بواسطة الهِيْم، لذلك يمكن أن يتراوح لون البيض الأحمر من الفاتح إلَّى الداكن.
- يمكننا القول أن لون البيضة يختلف نتيجة اختلاف سلالات الكتاكيت التي تضع البيضة.
- أحد أسباب الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر هُو قلة عدد البيض الذي تنتجه الكتاكيت الحمراء.
- لذا فإن ندرة البيض الأحمر مقارنة بالبيض الأبيض تجعل هذا سببًا لزيادة سعره.
القيمة الغذائية للبيض.
- كلا النوعين، سواء أكان بيضًا أبيض أو بيضًا أحمر، يحتويان على ما يقرب من سبعين وحدة من السعرات الحرارية.
- تحتوي كل بيضة متوسطة الحجم على حوالي سبعة جرامات من الدهُون.
- يحتوي كل من البيض الأبيض والبيض الأحمر على 210 ملغ من الكوليسترول.
- كَمْا أنه يحتوي على 12 جرامًا من البروتين.
- تحتوي كل بيضة بيضاء أو بيضة حمراء أيضًا على العديد من فِيْتامينات ب.
- والعديد من المعادن الأساسية اللازمة لبناء الجسم مثل الفوسفور والكولين.
- يحتوي بيض الدجاج الأحمر على كَمْيات كبيرة من الكوليسترول النافع.
هذا بالمقارنة مع بيض الدجاج الأبيض.
- يحتوي بيض الدجاج الأحمر على كَمْيات أعلى من فِيْتامين د.
- يحتوي أيضًا على كَمْيات كبيرة من أوميغا 3، وهنا يظهر الفرق بين البيض الأبيض والأحمر.
العوامل المؤثرة فِيْ تكوين البويضات وفوائدها
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على تكوين البيض، وكذلك فوائدها، وبعض هذه العوامل تؤثر على الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، مثل
- جودة الأعلاف المقدمة للصيصان.
- طريقة التربية التي تعتمد على تعرض الصيصان لأشعة الشمس.
- ويؤثر على احتواء البيض على المزيد من فِيْتامين د وهذا ما لاحظناه فِيْ الكتاكيت الحمراء.
- أسلوب تغذية الكتاكيت الحمراء يجعلها تحتوي على المزيد من أوميغا 3.
- فضلا عَنّْ العديد من المعادن الأساسية الموجودة فِيْ البيض الأحمر بكَمْيات كبيرة.
- تحتاج الكتاكيت الحمراء إلَّى نوع خاص من التنشئة، وهم المسؤولون عَنّْ تربيتهم من الكتاكيت البيضاء.
- هذا يؤدي إلَّى انعكاس الاختلاف بين تكلفة البيض الأبيض والأحمر.
- الكتاكيت الحمراء مغذية أكثر وأكبر من الكتاكيت البيضاء.
- وهُو ما ينعكس بالتأكيد فِيْ حجم البويضة التي ينتجها أي منهم.
الفرق فِيْ التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر.
بالطبع نلاحظ فرق السعر بين البيض الأبيض والأحمر، وهنا نجد أن
- سعر البيض الأحمر أعلى قليلاً من سعر البيض الأبيض.
- ينعكس ارتفاع سعر البيض الأحمر فِيْ سعر البيض الأبيض بسبب ارتفاع تكلفة تربية الصيصان الحمراء عَنّْ تلك البيضاء.
- يعود ارتفاع سعر البيض الأحمر أيضًا إلَّى حَقيْقَة أنه غني بالفِيْتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم.
- هذا بكَمْيات أعلى من البيض الأبيض.
- حجم البيضة عامل مهم جدا يؤثر على سعر البيضة.
- يكون حجم البيضة الحمراء دائمًا أكبر من حجم البيضة البيضاء.
- تنتج الكتاكيت التي تتغذى على بذور الكتان بيضًا عالي الجودة وأكثر فائدة.
- يؤثر هذا أيضًا على حجم البيضة وسعرها.
العوامل المؤثرة فِيْ حجم البويضة
هناك العديد من العوامل التي تؤثر بدورها على حجم البيضة مما يساعد أيضًا على التأثير على سعرها، ومن بين العوامل التي تؤثر على حجم البيضة
- طريقة تغذية الدجاج التي تنتج هذا البيض.
- يعتبر حجم الفرخ من أهم العوامل التي تؤثر على حجم البويضة.
- هناك بعض الهرمونات التي تساعد فِيْ الحصول على بويضات كبيرة.
- لذلك عليك التأكد من خلو البيض من هرمونات النمو.
- من أقوى التأثيرات على حجم البويضة عمر الدجاجة.
- كلما تقدمت فِيْ السن، زاد عدد البيض الذي تقدمه لك، وهذا بحجم أكبر.
العوامل المؤثرة فِيْ طعم البيض
هناك العديد من العوامل التي تؤثر بالطبع على طعم البيض، والآن بعد أن نتحدث عَنّْ الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، نشرح ما إذا كان لهذا أي تأثير على مذاق البيض.
- نعم، هناك اختلاف فِيْ الذوق بين البيض الأبيض والأحمر، ويمكنك معرفة ما إذا كنت تنظر بعَنّْاية.
- يتأثر طعم البيض بعدة عوامل أهمها نوع العلف المقدم لتغذية الدجاج.
- يتأثر طعم البيض أيضًا، بالطبع، بكَيْفَِيْة تناوله ومدة تخزينه.
- يتأثر طعم البيض أيضًا بدرجة الحرارة التي يتم تخزينها بها.
فوائد تناول البيض بشكل مستمر
يساعد تناول البيض بجميع أشكاله على إمداد الجسم بالعديد من الفِيْتامينات والمعادن التي تساعد فِيْ بناء جسم الإنسان ومن فوائد تناول البيض
- تساعد على حرق دهُون الجسم والخصر أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن تناول البيض على الإفطار يساهم بشكل كبير فِيْ زيادة قدرة الجسم على حرق الدهُون.
- يقاوم الالتهابات لاحتوائه على العديد من المركبات الحيوية النشطة التي تقدم الكثير للجسم.
- كَمْا أنه يساعد فِيْ الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل على بناء عظام الجسم لاحتوائه على فِيْتامين د بالكَمْيات التي يحتاجها الجسم لبناء عظامه.
- يرفع مستوى الكوليسترول الصحي فِيْ الجسم مع تزويد الجسم بالبروتين اللازم.
- دعم صحة العين ومنع التنكس البقعي أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن البيض يحتوي على نوعين من مضادات الأكسدة التي تساعد فِيْ الحفاظ على صحة العين.
- يمنحك الشعور بالشبع لفترات طويلة.
- ما يساعد على تناول كَمْيات قليلة من الطعام، مما يجعله أحد العَنّْاصر الأساسية لنظام غذائي صحي.
- يساعد على تحسين صحة أظافرك من خلال منحك أظافر أقوى.
- يحسن صحة الكبد، لأنه يحتوي على ما يقرب من 118 ملغ من مادة الكولين.
- هذه المادة ضرورية للغاية لوجودها بنسب طبيعية فِيْ الجسم.
- وذلك لأنه يحد من تراكَمْ الدهُون فوق الكبد.
- كَمْا أنه يمنع مرض السكري لأنه يوفر مادة الكولين، والتي بدورها، إذا استنفد من الجسم، يمكن أن تسبب مرض السكري.
- يعمل على دعم صحة الشعر والجلد.
- وذلك لاحتوائه على فِيْتامين ب الضروري للبشرة النضرة والشعر الصحي.