يستخدم خل الأرز في الأطباق الآسيوية التي تعتمد عليها معظم الأطباق الآسيوية. نظرًا لعدم توفر خل الأرز على نطاق واسع في السوق ، فإن طريقة تحضيره سهلة للغاية. خل الأرز مصنوع من ماء نقع الأرز ومخمّر بالخميرة الصينية. يمكن استبدالها بالخميرة الفورية بينما الخميرة الصينية غير موجودة وتترك لتتخمر لمدة شهر ثم تخزن في عبوات زجاجية. كما يختلف خل الأرز عن غيره من أنواع الخل في احتوائه على نسبة عالية من السكر مما يعطيه حلاوة مميزة تعرف على كيفية تحضيره.
مكونات لصنع خل الأرز
- 4 أكواب كبيرة أرز أبيض.
- الخميرة الصينية ويمكن استبدالها بالخميرة الفورية حسب كمية ماء الأرز.
- سكر أبيض يعتمد على ماء الأرز.
طريقة عمل خل الأرز
- نضع الأرز في وعاء عميق وكبير ، وتأكدي من عدم تقشير الأرز ، ثم نغمسه في ماء فاتر وغطيه بقطعة قماش لمنع أي أوساخ من الوصول إليه ، ثم اتركيه لمدة أربع ساعات أو أكثر. .
- قلبي الأرز حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأبيض ، ثم صفيه بوضعه في قطعة قماش واتركيه حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
- ضعي ماء الأرز في وعاء واحفظيه في الثلاجة لفترة زمنية معينة ، حتى طوال اليوم.
- صب كوبًا من ماء الأرز في وعاء عميق به ثلاثة أرباع كوب من السكر حتى تزول كمية ماء الأرز ، ثم قلّب حتى يذوب السكر تمامًا (أي ثلاثة أرباع كوب سكر لكل كوب من ماء الأرز).
- يُغلى مزيج ماء الأرز والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُترك ليبرد تمامًا.
- يُسكب مزيج خل الأرز في وعاء زجاجي كبير ، ثم يُضاف ملعقة كبيرة من الخميرة لكل أربعة أكواب من ماء الأرز ومزيج السكر ، ثم يُقلب حتى تذوب الخميرة تمامًا في الخليط.
- اتركي خل الأرز في الوعاء الزجاجي لمدة 5 أيام حتى يتخمر الخليط وتختفي الفقاعات من سطح الخليط.
- اخلطي خليط الأرز والخل جيدًا ، ثم اتركيه لمدة 4 أسابيع حتى يتوفر لديك خل الأرز ، ثم ضعيه في برطمانات التخزين وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
كيف تبدأ إنتاج خل الأرز
لتقديم خل الأرز ، يمكنك إضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات أو المخللات.