على الرغم من شعبيته كغذاء أساسي في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الأرز غني بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية ويمكن أن يساهم في زيادة الوزن غير المرغوب فيها. يحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ على 200 سعرة حرارية في المتوسط ، لذلك يحاول الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تجنب استهلاكه المتكرر ، لكن علماء من كلية العلوم الكيميائية في سريلانكا أعدوا وجبات أرز منخفضة السعرات الحرارية باستخدام خدعة بسيطة .
كل ما عليك فعله هو إضافة القليل من زيت جوز الهند أثناء عملية الطهي ثم ترك دقيق الأرز يبرد طوال الليل ، وفقًا لصحيفة ديلي ميل ، وفقًا لـ Better Homes and Gardens.
يقول الخبراء إن إضافة هاتين الخطوتين إلى عملية طهي الأرز تساعد في تقليل السعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 60٪ ، وبالنظر إلى مشكلة السمنة المتزايدة في جميع أنحاء العالم ، فقد تكون هذه الطريقة حلاً جيدًا لمن يرغبون في تناول الأرز. دون زيادة الوزن.
السبب في إضافة شيء مثل جوز الهند يخفض السعرات الحرارية هو أن جزيئات الدهون تتخلل الحبوب المطحونة أثناء عملية الطهي وتعمل كحاجز في الجهاز الهضمي. إن تجميد الطعام لمدة 12 ساعة يجعل الروابط الموجودة في الأرز أكثر مقاومة للنشا ويجعل من الصعب على الإنزيمات الهضمية أن تتحلل.
قال سودهير أ.: قال جيمس ، قائد الفريق الذي أجرى الدراسة: “كانت زيادة تركيزات النشا المقاوم في الأرز طريقة جديدة لمعالجة السمنة. لكن الأطباء يحذرون من أن إعادة تسخين الأرز يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، ولمنع تكون البكتيريا ، يوصون بعدم تركه في الثلاجة لأكثر من يوم وعدم إعادة تسخينه أكثر من مرة.