طريقة عمل الزبدة من وش اللبن

سمنة

الزبدة هِيْ مادة دهنية موجودة فِيْ الحليب، ويتم الحصول عليها بشكل أساسي بعد الحليب أو أحد مشتقاته.

مثل الكريمة أو الكريمة، وهنا العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها الحصول على الزبدة بسهُولة، ومن أكثر الطرق شيوعًا هِيْ الطريقة التقليدية القديمة.

الذي يعتمد بشكل أساسي على اللبن الرائب والحليب يمكن أن يحل محل الكريمة، وتضاف هذه المكونات فِيْ أوعية مصنوعة من جلد الحيوانات، أو فِيْ وعاء بلاستيكي.

تقوم السيدات بهز هذه المكونات بقوة حتى تنفصل المواد الدهنية، وهِيْ الزبدة، عَنّْ الحليب.

أما بالنسبة للطرق المبتكرة الحديثة اليوم، فهِيْ تعتمد على أجهزة تسمى churns.

حيث يتم وضع الحليب أو الكريمة داخل هذه الزبدة، ويتم تحريك الجانب باليد ويهز بقوة حتى يتم فصل الدهن عَنّْ الحليب الموجود.

ثم بعد الحصول على الزبدة، يتم اتخاذ خطوات أخرى، مثل إزالة الماء من الزبدة.

هذا حتى تصبح الزبدة أكثر تماسكًا ونعومة.

طريقة عمل الزبدة بالحليب

مكونات

• كيلو ونصف من حليب الجاموس الطبيعي.
• 3 لترات من الماء المثلج.
• 2 زجاجة ماء بلاستيكية.
• مكعبات ثلج.

كَيْفَ تستعد

• ضعي الحليب داخل الدجاجة من الزجاجات البلاستيكية، ولا يجب ملء الزجاجة حتى النهاية.
  • واستمر فِيْ ترك فراغ داخل الزجاجة.
• اتركي الحليب فِيْ الزجاجة فِيْ درجة حرارة المطبخ جافًا حتى تلاحظي أن اللبن قد تخثر ويبدأ فِيْ التكتل بالجبن والانفصال.
  • وفِيْ هذه الحالة يقال الشر.
• ثم امسك الزجاجة ورجها بقوة حتى تنفصل المواد الدهنية عَنّْ الحليب.
  • هذه العملية تسمى التحريك.
• ثم أفرغ محتويات الزجاجة فِيْ بول بحجم مناسب.
  • ثم خذ هذه الكتلة الدهنية وشكلها على شكل كرة بيديك.
• ضع كريمة الزبدة فِيْ الماء المثلج، ثم أعد الكرة إلَّى الماء المثلج.
• ثم أخرجي الزبدة وضعيها فِيْ وعاء آخر بالماء البارد.
  • ومرة أخرى اجمع الزبدة على شكل كرة.
• أخيرًا، قم بإزالة كتلة الدهُون وضعها فِيْ وعاء بول يحتوي على مكعبات ثلج وماء.
  • والتقط كرة الزبدة مرة أخرى.
• لذلك، قد يكون من السهل الحصول على الزبدة باستخدام الحليب فِيْ المنزل.
  • يمكن حفظ الزبدة بالطريقة المعتادة.

كَيْفَِيْة صنع الزبدة

مكونات

• كَمْية مناسبة من الكريمة المخفوقة أو الكريمة الثقيلة.
• وعاء زجاجي أو برطمان بغطاء محكَمْ الإغلاق.

كَيْفَ تستعد

• استخدم وعاء أو وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
  • ثم جفف جيداً وضع نصف كَمْية الكريمة المخفوقة أو الكريمة الثقيلة بالداخل.
• ثم أغلق الجرة جيداً بغطائها.
  • ثم رج الكريم جيدا واضربه داخل البرطمان.
  • حتى تلاحظ اختفاء صوت الاهتزاز تمامًا.
• يمكنك التحقق من الكريمة المخفوقة فِيْ هذه المرحلة، ثم إغلاق الجرة مرة أخرى.
  • وتكَمْل عملية الخلط الجيد مرة أخرى حتى تنفصل الزبدة عَنّْ الكريمة.
• فِيْ النهاية ستلاحظ أن الزبدة قد تحولت إلَّى كتلة دهنية تنفصل عَنّْ الحليب داخل البرطمان.
• أخرجي عجينة البسكويت من الوعاء الزجاجي واحتفظي بالحليب السائل.
• ثم اشطف كتلة الزبدة التي خرجت من الكريم بالماء البارد.
  • حتى تتخلص من أي مادة بروتينية عالقة فِيْ الزبدة وتزيل أي حليب متبقي.
• ثم أضف كَمْية مناسبة من الملح حسب الرغبة إلَّى عجينة الغريبة.
  • لذلك يمكنك استخدامه بسهُولة فِيْ جميع وصفاتك.
• يمكن أيضًا وضعها فِيْ الثلاجة لمدة ثلاثة أيام للاستخدام اليومي.
• وإذا أردت الاحتفاظ بالزبدة لفترة أطول، يمكنك الاحتفاظ بها فِيْ الفريزر.
  • وذلك لأنه مصنوع من مواد طبيعية ولا يحتوي على مواد حافظة.
  • ومن الأفضل عدم تركه خارج الثلاجة لفترة طويلة.

طريقة أخرى لعمل الزبدة بالحليب.

يمكنك استخدام طريقة صنع الزبدة من الحليب بطريقة أخرى باتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة للحصول على زبدة طبيعية بدون مواد حافظة

مكونات

• فقط الكَمْية المناسبة من الحليب.

كَيْفَ تستعد

• تختلف هذه الطريقة عَنّْ الطريقة الأولى فِيْ خطوة غليان الحليب.
  • هذا لأنه فِيْ الخطوة الأولى يتم استخدام الحليب دون غليانه.
  • لكن فِيْ هذه الطريقة، نحتاج إلَّى غلي الحليب فِيْ قدر بحجم مناسب على النار.
• ثم ضعي الحليب مباشرة فِيْ الثلاجة بعد الغليان حتى يتحول الحليب إلَّى قشدة.
• ضعي هذا الكاسترد المجمد فِيْ وعاء منفصل، ثم قلبيه جيدًا بيديك.
• استمر فِيْ التقليب حتى يتحول الكريم إلَّى حبيبات وينفصل إلَّى رغوة سائلة.
• كرر الخطوة السابقة واستمر فِيْ التقليب حتى ينفصل السائل تمامًا عَنّْ الزبدة.
• ثم أخرجي الزبدة من الوعاء بعد ذلك.
  • ويمكنك استخدامه بسهُولة فِيْ العديد من الوصفات المختلفة للسعادة والشفاء.

طريقة عمل كعكة الزبدة

كعكة الزبدة هِيْ إحدى وصفات الحلوى اللذيذة والمميزة، ولها طعم ورائحة مميزة تختلف عَنّْ الزبدة.بعد أن تعلمنا كَيْفَِيْة صنع الزبدة بالحليب فِيْ المنزل، يمكنك الآن استخدام الزبدة لعمل هذه الوصفة

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض (دقيق).
• 2 كوب سكر أبيض.
• كوب حليب سائل.
• كوب زبدة
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• قليل من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل ويمكن استبدالها بملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 4 بيضات.
• ملعقة فانيليا.
• السكر المثلج للتزيين.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء بحجم مناسب، ضعي الدقيق والملح والخميرة الكيميائية وكربونات الصوديوم واخلطي المكونات جيدًا.
• ثم نضيف 2 كوب من السكر الأبيض إلَّى المكونات السابقة.
  • قلب المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات الجافة.
• فِيْ كوب من الحليب نضع ملعقة كبيرة من الخل ورجّ المكونات جيداً.
  • ثم اسكبه فوق المكونات الجافة.
• ثم فِيْ النهاية نضيف الزبدة والبيض والفانيليا إلَّى باقي المكونات.
  • اخلطي المكونات بالخلاط الكهربائي.
• ثم أحضر صينية بحجم مناسب مدهُونة بالزبدة أو الزيت حسب الرغبة.
  • ويمكنك لفها من الداخل بورق زبدة حتى لا تلتصق الكعكة بالصينية.
• نسكب مكونات الكيك فِيْ الصينية، ثم نضعها فِيْ الفرن على حرارة 160 درجة.
• اتركي الكعكة حتى تنضج تمامًا، ثم اخرجيها حتى تبرد.
  • الكيكة مزينة بالسكر البودرة حسب الرغبة، ثم تقدم على أطباق التقديم مع الشاي والتهنئة والشفاء.