طريقة عمل الكفتة المصرية
عناصر
- كيلو لحم مفروم.
- 3 بصل وسط.
- فلفل اخضر حار.
- فلفل أخضر.
- بهارات كفتة.
- رشة قرفة ، ملح وفلفل.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم بعد غسله جيداً وتصفيته من الماء ، ونضع عليه البصل والفلفل والبهارات ونفرمها خشناً.
- اعجن اللحم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها واتركيه لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة ، ثم اصنعي الفحم وسخني الشواية ، ثم بللي يدك بماء البصل وابدئي في دهن الكفتة على الأسياخ ، تقلب الكفتة من وقت لآخر حتى تتجانس.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- البقدونس المفروم.
- كيلو برغل ناعم منقوع ومصفى من الماء.
- ملح ، فلفل و تتبيلة كفتة.
- زيت أو سمن.
- 3 فصوص ثوم.
- جرجير وطماطم للزينة.
كيف تستعد
- نخلط اللحم المفروم مع البرغل والبصل والبهارات والثوم ونخفقهم في الكبة حتى تمتزج جيداً.
- ضعي الكفتة فوق الكفتة ، ثم بللي يدك بماء البصل ، وشكلي الكفتة على سيخ وضعيها على صينية خبز مدهونة بالسمن في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- تزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الطماطم وتقدم مع السلطة والخبز والبطاطس والبلح والشفا.
طريقة عمل كفتة هاتي
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ملح ، فلفل و تتبيلة كفتة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البرغل منقوعان في الماء لمدة ساعة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- البقدونس والكزبرة والطماطم للزينة.
كيف تستعد
- نقطع اللحم جيدًا ونضيف إليه القليل من الدهون.
- تبلي اللحم بالملح والفلفل والتوابل ، ثم أضيفي ملعقتين من البرغل والبصل وضعيه في الكبة.
- يُقسم اللحم إلى كرات ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أضيفي البيكنج بودر إلى ماء البصل ، وبعد التتبيل بماء البصل ، شكلي اللحم على سيخ ، وعندما تتكون الكفتة ، اضغطي عليه لأسفل ودهني السيخ.
- بعد إدخال السيخ بشكل صحيح والانتهاء من عملية النضج ، نضع الكفتة على صينية بها الخبز والبقدونس ، ونغطيها ونضعها في الفرن ونغلقها حتى لا تبرد الكفتة.
سر نجاح كرات اللحم على الفحم
- من أهم عوامل نجاح الكفتة هو نوع اللحوم ، يجب أن تكون من نوع الجمل أو اللحم البقري ويجب أن تحتوي على 20٪ دهون.
- التخلص من السائل الموجود في الكفتة عنصر حاسم لنجاحها ، كما أنه من الضروري عدم المبالغة في مبشور البصل.
- من الضروري إضافة التوابل ولكن بكميات قليلة حتى لا تغلب البهارات على طعم الكفتة ويجب تقطيع اللحم ناعماً بالبصل وخلطه جيداً حتى تتجانس المكونات وتسهل تكوينها مثل الأصابع المجوفة حول سيخ.
- الحرص على عدم إضافة ماء البصل وعصره وإضافة البصل نفسه إلى الكفتة ، أما ماء البصل فيستخدم كسائل يد لعمل الكفتة.
- يجب إضافة الدقيق إلى اللحم حتى يتماسك العجين ولا يفيض ويتفكك عند تشكيله على سيخ.
- من الضروري أيضًا ترك العجين في الثلاجة ، ملفوفًا في كيس بلاستيكي.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 5 أكواب من عصير الطماطم.
- حفنة من البقدونس والكزبرة المفرومة ناعماً.
- 6 ملاعق كبيرة زيت.
- ملح وفلفل وبهارات للحوم.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كل من القرفة والهيل والقرنفل والزعفران.
كيف تستعد
- يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل والقرفة والهيل والقرنفل والزعفران.
- أضيفي نصف كمية البصل إلى الكمية السابقة واخلطي الكفتة باليد حتى تمتزج المكونات.
- شكلي اللحم على شكل أصابع مجوفة واقليها بالزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون ، ثم أخرجيها من الزيت.
- سخني القليل من الزيت وأضيفي إليه الثوم واقليهم حتى يتحول لونه إلى الأصفر ، ثم أضيفي الطماطم وعصير الطماطم إلى البصل واتركيهم لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي الكفتة إلى عصير الطماطم وطهي الكفتة مع الطماطم للحصول على نصف ساعة حتى تصبح طرية.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
كمية الكفتة
- كيلو لحم مفروم صافي.
- بصل متوسط مقطع.
- 3 فصوص ثوم.
- حفنة من البقدونس والكزبرة.
- فلفل اخضر حار.
- ملعقة بهارات كفتة ، ملح وفلفل.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- تحتاج نصف كوب من الطحينة لعمل خليط الطحينة.
- ملح ، زيت زيتون وبصل كبير مفروم.
- الثوم المهروس والبقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف الكزبرة والبقدونس وبهارات الكفتة والملح والفلفل.
- اعجن الكفتة جيداً وأضيفي إليها البصل وقطعيها إلى كبة ، شكلي الكفتة إلى قطع أسطوانية صغيرة ، ثم اقليها نصفًا لمدة عشر دقائق.
- نضع الكفتة على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ، ثم نحضر سلطة طحينة بخلط الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح حتى تحصلي على قوام وخليط ناعم.
- يُضاف الزيت والبصل والثوم إلى المقلاة ، ويُخلط المزيج ويُضاف صلصة الطحينة ويُحرّك المزيج حتى الغليان ويُسكب فوق أصابع الكفتة.
- نضع صحن الكفتة في الفرن لمدة ربع ساعة.
- مكونات تتبيلة الكفتة
- 500 جرام من لحم الضأن المفروم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من دكة حلب السبع بهارات ، فلفل أسود وملح.
- خمسون جرام من الصنوبر المحمص.
- خمسون جرام من البقدونس المفروم.
- قطع الفلفل الحار المئوية إلى قطع صغيرة.
- بابريكا ، جوزة الطيب وأوراق الغار المطحونة.
قالب أرز كفتة
عناصر
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بهارات كمون ، ملح ، قرفة ، فلفل و بابريكا.
- خمس ملاعق صغيرة من البسكويت.
- ربع كوب بقدونس.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- 2 طماطم مقشرة ، مفرومة ناعماً.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- كيف تستعد
- نضيف اللحم مع البهارات والبقدونس والملح والفلفل وفتات الخبز ونخلط حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- شكلي الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم وتبليها بالقليل من الدقيق حتى تلتصق ببعضها البعض.
- اقليها على الزيت الساخن من جميع الجهات حتى يكتسب اللون الأحمر الفاتح.
- نضع الطماطم والصلصة في نفس القدر ونخلط الكفتة ونضيف القليل من الماء حتى تمتزج معًا.
- لتحضير الأرز ، اغسلي الأرز جيدًا ، ثم خذي قدرًا وضعي فيه بعض الزيت والزبدة.
- ثم نأخذ كوبًا من المعكرونة ونقليها جيدًا ونضيف إليها الأرز ونخلط جيدًا ، ثم نضيف 2 كوب ماء ونترك الأرز حتى يمتص الماء ، ثم نتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- نضع الكفتة في قالب عميق ، ثم نضع الأرز عليها ، ونضغط عليها ، ثم نقلب القالب على طبق التقديم ونزينه بالبقدونس الأخضر.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل الكفتة المصرية ولمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم حالا.