ما هي جبنة الحلوم؟
- يُصنع جبن الحلوم تقليديًا من حليب الماعز أو الأغنام في جزيرة قبرص الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط. وهي عبارة عن جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه جبنة الموزاريلا. الجبنة شبه صلبة وغير ناضجة ومالحة وذات قوام إسفنجي قليلاً.
- طعمها حامض ومالح ، بدون قشرة. تُصنع الحلومي أحيانًا من حليب البقر. يمكن أن يكون الحليب مبسترًا أو غير مبستر. يمكن أن يؤكل اللحم نيئًا ، لكن درجة انصهاره العالية تجعله جبنًا مثاليًا للشواء أو القلي.
- عندما تؤكل نيئة ، تصبح جبنة الحلوم سادة وقليلاً للمضغ مع طعم مالح ، ولكن بمجرد تقطيعها إلى شرائح في مقلاة أو على الشواية ، تصبح مقرمشة بشكل جميل ولاذعة من الخارج وتذوب بشكل لذيذ من الداخل.
- تزداد شعبية جبن الحلوم. يمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو المتاجر المتخصصة وبأسعار معقولة. بدلاً من ذلك ، يمكنك شرائه عبر الإنترنت.
- وتجدر الإشارة إلى أن المعلومات الغذائية من جبنة الحلوم تختلف باختلاف نوع الجبن ، ولكنها تحتوي عادة على نسبة عالية من البروتين والدهون مع جرعة جيدة من الكالسيوم.
- تعتبر السعرات الحرارية في جبنة الحلوم منخفضة نسبيًا مقارنة بالجبن الأخرى مثل الجبن البارميزان والشيدر والسويسري والأمريكي.
طريقة عمل جبنة الحلوم بالمنزل
- من المهم معرفة أن جبنة الحلوم يمكن صنعها بسهولة في المنزل ، ولكن يجب اتباع الخطوات التالية:
- في البداية ، يتم تحضير كمية معقولة من حليب الضأن الدافئ بدرجة حرارة تتراوح بين 40 و 50 درجة مئوية.
- يتم إضافة مادة تسمى المنفحة إلى الحليب ، وهي مادة تخثر الحليب ، على شكل أقراص أو خميرة ، متوفرة في الصيدلية.
- تأتي نصف ملعقة صغيرة من المنفحة مذابة في كوب من الماء الساخن قليلاً.
- يُخلط المنفحة مع الحليب والماء ويُحرَّك لمدة 5 دقائق حتى يتجانس ، وتجدر الإشارة إلى أنه يوضع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- يتم الاختبار عن طريق تمرير سكين على طرف الخليط ، وإذا خرج السكين بدون قطرة من الحليب ، فهذا يعني أن عملية التخثر سليمة.
- يمكن تشكيل مزيج الجبن إلى مكعبات وتركه يرتاح لمدة ربع ساعة ، ومن المهم التأكد من وضع قطع الجبن في قطعة من القماش القطني ووضعها في مصفاة ، ويتم ترشيح الخثارة من القطع من الجبن الرائب لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في هذه الخطوة ، يتم جمع كل مصل اللبن في قدر طهي فوق النار ، كما يتم وضع جميع الخثارة لضمان عملية التعقيم. منع دخول أي بكتيريا.
- في الخطوة الأخيرة ، تُرفع قطع الجبن عن الحرارة ، ثم تنقل إلى وعاء بارد ثم توضع في ماء مملح للحفاظ على قطع الجبن.
أسياخ مشوية مع جبنة حلوم
1. المكونات
- 250 جرام طماطم صغيرة.
- 200 جرام فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة من الزعتر.
2. طريقة التحضير
- أولاً ، قطع جبنة الحلوم إلى مكعبات ، بنفس الحجم.
- تُغسل الطماطم جيداً ، ويُسكب جبن الحلوم والطماطم على أسياخ خشبية.
- نشوي هذه الأسياخ على نار متوسطة ، من المهم أن تقلب باستمرار
- ارفعي الأسياخ عن النار وضعيها في طبق التقديم ورشيها بالفلفل والأوريغانو.
طريقة عمل فتوش بجبنة الحلوم المشوية
1. المكونات
- قطع الخبز العربي إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخيار المقشر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- كومة من البصل الأخضر المفروم.
- تقطع فاكهة الطماطم إلى قطع صغيرة.
- 200 جرام من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عصير كزبرة مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من الخس المفروم.
- 4 أوراق بقدونس مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة جبنة حلوم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. طريقة التحضير
طريقة عمل جبنة الحلوم
فوائد جبنة الحلوم
من المهم معرفة أن جبنة الحلوم مهمة جدًا لأنها توفر العديد من الفوائد للجسم ، مثل:
- الزنك.
- السيلينيوم.
- المغنيسيوم.
- فيتامين أ.
- الكثير من فيتامينات ب.
- يقوي العظام والأسنان بسبب وجود الكالسيوم.
- يمنع هشاشة العظام.
- تخلص من وجع الاسنان.
- يساعد على الشعور بالشبع.
- وهو مكمل ألبان لأي شخص يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز.
- يحافظ على صحة العين.
- تعزيز القدرة على الرؤية.
- يساعد في التألق في العيون.
- يقوي الجهاز العصبي والأعصاب.
- يقوي الدم.
- يعمل على استعادة خلايا الدم الحمراء.
- يمنح الشعر الصحة والحيوية واللمعان ويمنع تساقط الشعر.
- يقلل من ظهور الشيب.
- الوقاية من السرطان.
قل جبنة حلومي
1. المكونات
ثماني قطع جبنة حلوم.
نصف كوب زيت زيتون.
ماء.
2. طريقة التحضير
القيمة الغذائية لجبنة الحلوم
- السعرات الحرارية 125 كالوري
- كربوهيدرات 1 جرام.
- دهون 10 غرام
- بروتين 8 جم.
- سكر 0 غرام.
- الألياف الغذائية 0 جم.
- صوديوم 440 مليغرام.
- بوتاسيوم 0 ميليغرام.
- الكوليسترول 15 ملليغرام.
طريقة عمل جبنة الحلوم المقلية
1. المكونات
- علبة جبنة حلوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- الزعتر أو أوراق النعناع.
- 4-5 حبات طماطم كرزية (نصف)
2. طريقة التحضير
وفي نهاية المقال تم تقديم كل ما يتعلق بجبنة الحلوم ، بكافة طرق صنع جبنة الحلوم وتقديمها بألذ الأطباق.