تعتبر الأسماك من ألذ وأفضل المأكولات البحرية ولها فوائد عديدة ومتنوعة. سوف تتعرف عليهم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على أهم فوائد السمك المدهشة للجسم.
معلومات عن الأسماك
تعيش بعض الأسماك في المياه العذبة في البحيرات والأنهار ، بينما يعيش البعض الآخر في المياه المالحة في البحار والمحيطات.
بعض الأسماك صغيرة ، طولها 1 سم أو أقل ، والبعض الآخر كبير وطويل ، يصل طوله إلى 15 مترًا ووزنه 15 طنًا ، مثل أسماك القرش والحيتان.
– الأسماك هي فقاريات ذوات الدم البارد تعيش في الماء ، وهناك أنواع كثيرة من الأسماك ، أكثر من 27000 نوع ، مما جعلها أكثر الفقاريات تنوعًا. السمكة لها قشور وزعانف وخياشيم تتنفس بها
تعتبر معظم أنواع الأسماك غذاءً أساسياً للإنسان ومن بين أنواع الأسماك المرغوبة أكثر من غيرها ، مثل الكارب وسمك القد والرنجة والسردين والتونة.
– معظم أنواع الأسماك لها عظام ، وبعض الأنواع الأخرى ، مثل أسماك القرش ، ليس لديها عظام حقيقية ولكنها غضروفية. لا يعتبرها بعض العلماء أسماكًا حقيقية ، لكن معظم الناس يسمونها أسماكًا
أفضل نوع من الأسماك:
الأسماك الدهنية مثل السلمون والرنجة والتونة والسردين ، لاحتوائها على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية (أوميغا 3).
الأسماك بيضاء اللحم مثل النهاش والهامور والرنجة غنية بالبروتين وقليلة الدهون.
فوائد زيت السمك
فوائد زيت السمك
يوجد زيت في الأسماك الدهنية يسمى زيت السمك أو أوميغا 3 ، وهذا الزيت من الأحماض الدهنية غير المشبعة وله فوائد عديدة ومميزة منها:
تنتج زيوت الأسماك أوميغا 3 عددًا من الإيكوسانويدات ، وتقلل هذه المواد من خطر الإصابة ببعض أمراض القلب وأنواع السرطان والالتهابات. كما أن لهذه الزيوت فوائد أخرى للقلب من خلال ما يلي:
يحسن من استرخاء الأوعية الدموية والشرايين الكبيرة بطريقة مفيدة
تقليل التهابات الأوعية الدموية
تقليل العوامل المؤثرة على تخثر الدم
يقلل من كمية الدهون في الدم مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار
يمنع النوبات القلبية إذا تم تناوله مرتين على الأقل في الأسبوع
يمنع حركة القلب غير المنتظمة ، مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية
يعمل كمانع لعدم انتظام ضربات القلب كما أن تركيبة هذا الزيت تمنع وجود كميات زائدة من الصوديوم والكالسيوم في القلب
وغيرها من الفوائد لهذه الزيوت بشكل عام
– الوقاية من بعض حالات الاصابة بالسرطان
يقلل من الإصابة ببعض الأمراض مثل التهاب القولون والصدفية والتهاب المفاصل
وهو فعال في حالات الربو وبعض الأمراض العقلية
يقلل من مستويات الأحماض الدهنية الموجودة في غشاء خلايا الدم ، مما يقلل بدوره من تراكم الصفائح الدموية وتشنج الشريان التاجي
يقلل من قابلية الإصابة بهزات البطن
يشير استهلاكهم إلى استخدام عقاقير لارتفاع ضغط الدم
يزيد من سرعة امتصاصه للمعلومات
يزيد من مستوى الذكاء البشري
يخفف الآلام التي يعاني منها مرضى المفاصل
تساهم المواد الموجودة في زيت السمك في تكوين الخلايا الغضروفية المتآكلة بسبب هشاشة العظام ، والغضاريف عبارة عن نسيج وقائي يحيط بالعظام في مناطق المفاصل ويمنعها من الاحتكاك ببعضها البعض ، مما يقلل من نشاط الإنزيمات المسؤولة عن الخلايا . الضرر وحدوث حالات التهابية.
تعمل هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة أيضًا على تثبيط نشاط الإنزيمات التي تساهم في إنتاج مادة كيميائية تسبب الألم وتزيد من الالتهاب.
الفوائد الصحية للأسماك
1- السرطان
تم العثور على المناطق الساحلية التي تعتمد على الأسماك في نظامها الغذائي خالية من أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الثدي والرئة والقولون ، وقد ثبت علميًا أن الأسماك تحمي من السرطان.
2- التهاب المفاصل والام الروماتيزم:
يمكن أن تكون هذه الآلام والالتهابات ناتجة عن ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم ، من اللحوم الحمراء والبقوليات ، لكن الأسماك تسبب إفراز مادة تقاوم البروستاجلاندين ولها تأثير سحري في تسكين الألم ، مما يؤدي إلى الشعور بالراحة.
3- امراض العين:
الأسماك هي المصدر الرئيسي لفيتامين أ الذي يسبب نقصه أمراض العيون والعمى الليلي.
4- وجع الاسنان والتسوس:
يمنع تناول الأسماك حدوث هذه الحالات لأن الأسماك تحتوي على نسبة كبيرة من الفلورايد ، وهو أمر مهم للأسنان ويمنع التسوس.
5- أمراض القلب والشرايين:
من المعروف أن الأسماك تحتوي على نسبة صغيرة من الدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين. لذلك فإن تناول الأسماك يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم المرتفع والوقاية من الجلطات الدموية والنوبات القلبية. كتخفيض لمجموعة الدهون الثلاثية ، وبالتالي فإن الأسماك تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
6- تنشيط الذاكرة:
الفوسفور المعدني الموجود في الأسماك مهم جدًا لتنشيط الذاكرة ومناسب جدًا للأطفال وأطفال المدارس وكبار السن.
7- مرض الغدة الدرقية:
عنصر اليود يقي من أمراض الغدة الدرقية ، لذلك يجب أن تؤكل الأسماك طوال الوقت ، لكن بعض المناطق التي لا تحتوي على أسماك ، مثل الواحات ، يمكن أن تضيف اليود إلى ملح الطعام ، لكن الأسماك مهمة جدًا في هذه الحالة
8- فوائد السمك للعظام
نظرا لوجود الكالسيوم وفيتامين د في الأسماك ، فهما مهمان جدا في بناء العظام والأسنان ، وبالتالي حماية الناس من هشاشة العظام وتلين العظام ، والأسماك مهمة للأم المرضعة والحوامل وكبار السن ، لأنها تحمي الأطفال من الكساح. .
9- الفاعلية الجنسية:
تم العثور على الأسماك البحرية ، وخاصة الكافيار وجراد البحر ، لاحتوائها على فيتامين أ و هـ وكذلك الفوسفور ، لتحفيز القدرة الجنسية وزيادة الحيوانات المنوية.
10- فوائد السمك وعلاج الصداع
11- قرحة المعدة:
السمك غذاء فريد لمرضى القرحة الهضمية وسهل الهضم ، لذلك فهو مهم جدا لكبار السن والشباب.
12- فوائد السمك وخفض الكوليسترول:
لقد وجد أن تناول الأسماك يؤدي إلى انخفاض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم وزيادة نسبة الكوليسترول الحميد في الدم.
طريقة عمل السمك المشوي
أجزاء سمك مشوي
سمكة واحدة كبيرة
10 فصوص ثوم
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– ملعقة بهارات للأسماك
– ملعقة صغيرة كزبرة
– ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا (بابريكا حلوة)
– ملعقة من الزعتر
– ملعقة كبيرة ملح ويمكنك تقليل أو زيادة كمية الملح حسب الحاجة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ربع كوب عصير ليمون
– حبة ليمون كبيرة مقطعة إلى شرائح
طريقة تحضير السمك المشوي
– اغسلي السمك جيداً بالليمون والخل والقليل من الملح ، ثم ضعي المكونات التالية في وعاء صغير: البهارات ، الكزبرة ، الكمون ، الزعتر ، البابريكا ، الملح ، الفلفل اخلطي الخليط جيداً ، ثم وزعيها بالداخل و خارج السمك.
– اصنع شقوقًا على ظهر السمكة من الخارج ، ثم افركي القليل من زيت الزيتون في كل شق على ظهر السمكة لتتناسب بين الشقوق ، وحشوها بشرائح الثوم والليمون.
أضف باقي شرائح الثوم والليمون إلى السمك.
ضعي السمك في ورق الخبز ولفيه جيدًا.
– نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم نضع السمك في الفرن للشواء لمدة 30-40 دقيقة ، ثم اكشفوا ورق الخبز ثم اشويهم لمدة 10 دقائق.
https://www.youtube.com/watch؟v=5GQnAFw1RHo