طريقة عمل الكفتة على صينية خبز في الفرن مثل هاتي
عناصر:-
- كيلو لحم ضأن مطحون.
- 100 جرام من الدهون.
- ثلاث فواكه من الطماطم الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
بهارات اللحوم: –
- بصلتان متوسطتان مقطعتان باليد.
- باقة من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة ملح أبيض.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- رشة هيل مطحون.
- ملعقة من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
خطوات التحضير: –
- تمتزج كمية اللحم المفروم وكمية الدهون جيدًا.
- أضف البصل المبشور.
- يضاف البقدونس المفروم ويخلط جميع المكونات.
- أضف الزبادي والملح والهيل والفلفل والزيت مع الاستمرار في العجن بيديك.
- صينية ذات حجم مناسب مطلية بكمية قليلة من الزيت.
- انشر اللحم على صينية الخبز بحيث يغطي اللحم حواف صينية الخبز.
- المكانس الكهربائية مصنوعة باليد.
- تقطع الطماطم إلى شرائح ويغطى اللحم بها.
- إضافة الملح والفلفل حسب الحاجة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ، أو حسب درجة حرارة الفرن.
- تنزع الكفتة وتقدم مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.
طريقة عمل الكفتة بالفرن الصيني على شكل كعكة
عناصر:-
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- أضف الملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- توابل حسب الرغبة.
- جوزة الطيب.
- بيضة.
- شماعات مع تكسير أرضي كبير.
- قطعة كبيرة من الدهون.
خطوات التحضير: –
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع فيه كمية اللحم المفروم.
- نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم ونضيف البهارات إلى الخليط ثم نخلط جيداً.
- إحضار قالب مستطيل صغير.
- افردي اللحم والبصل في قالب وضعي عليه البيض.
- يرش البسكويت فوقها ، وكمكون أخير ، انشر ملعقة من السمنة.
- ضع الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل.
طريقة عمل الكفتة بالصينية للشيف أميرة شنب
عناصر:-
- كيلو لحم مفروم.
- النسبة المئوية المناسبة من الدهون تساوي حوالي عُشر وزن اللحم.
- كوب بصل مقطع.
- ماء البصل.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من سبع بهارات
- يمكن استبدالها بكمية متساوية من توابل الحتي كفتة.
- كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
- خلات الخشب.
- زيت.
- ملحوظة: إذا كانت كمية اللحوم المستخدمة مختلفة ، فإن نسب المكونات الأخرى ستكون مختلفة.
خطوات التحضير: –
- اخلطي كمية اللحم مع كوبين من البقدونس وملعقتين من البهارات ورشة ملح وفلفل أسود.
- نضيف كل توابل الكفتة الحاتي إلى البصل المفروم ونخلط.
- تستخدم العجينة لتشكيل أعواد الكفتة باستخدام عصا خشبية.
- كل إصبع من الكفتة مُنكه بماء البصل بينما يتم تشكيلها بالأسياخ.
- توضع الأسياخ في المقلاة مباشرة على حلقات الموقد ، وتستمر في تدوير الأسياخ حتى تنضج تمامًا.
- يصح وضع الكفتة في الفرن لإتمام النضج.
- نرش البقدونس المفروم في قاع وعاء التقديم ونضع أصابع الكفتة عليه مباشرة بعد إخراجه ويقدم ساخناً بعد نثر المزيد من البقدونس.
طريقة عمل الكفتة بالصينية على ابرة: –
عناصر:-
- نصف كيلو لحم مفروم.
- رغيف فينو.
- كوب بقدونس مفروم يدويًا.
- ثلاث بصل متوسط الحجم مفروم.
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقة زبدة.
- البقدونس للتزيين.
خطوات التحضير: –
- يُنقع رغيف فينو في الماء ، ثم يُصفى ويُترك حتى يُصفى.
- أحضر وعاءًا بلاستيكيًا واخلط جميع المكونات المذكورة جيدًا بما في ذلك مصفاة العنب.
- العجين على شكل أصابع على عصا.
- الأسياخ مكدسة داخل الصينية.
- تضاف ملعقة زبدة على الوجه ثم توضع الصينية في الفرن.
- بعد اكتمال عملية النضج ، توضع قطعة صغيرة من الفحم المشتعل في الصينية.
- هذه الخطوة تضيف نكهة مميزة للشواية.
- يستخدم البقدونس المفروم للزينة ثم تقدم الكفتة ساخنة.
طريقة عمل الكفتة بالصينية بدون فرن الشيف هالة فهمي
عناصر:-
- 1000 جرام لحم مفروم.
- 250 جرام من الدهون.
- قطّع بصلتين.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
- الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقة من الصلصة.
- بصلتان صغيرتان من الماء.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
للتقديم:-
- حلقات البصل
- خل
- ماء.
- الطماطم المبشورة بالفواكه
- فصوص ثوم مفروم
- لا يكفي النفط.
- حبة فلفل حار
- حبة فلفل بارد
- الصلصة الحارة حسب الرغبة
- الكزبرة الجافة
طريقة عمل كفتة بالصينية على الموقد بدون فرن: –
عناصر:-
- كيلو لحم.
- قطعتان من البصل المفروم
- سحق الثوم
- بهارات “ملح ، فلفل أسود ، فلفل حار مطحون”
- ربع كيلو دهن
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر
- ملعقة زيت
- رقائق الألمنيوم
- قطعة من الفحم
- ملعقة كبيرة من مهروس الطماطم المحضرة.
- ملعقة كبيرة خل
خطوات التحضير: –
- يحضر وعاء عميق ويوضع فيه كمية من اللحم ويضاف إليه بصلتان وثوم مفروم ويضاف الفلفل الحار والفلفل والملح بالكمية المناسبة ويخلط الخليط جيداً.
- يضاف ربع كيلو من الدهن إلى الخليط.
- أضف ملعقة من مسحوق الخبز واخلط.
- نقطع جميع المكونات معًا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح متجانسة تمامًا وتحصل على عجينة طرية.
- بعد التقطيع ، توضع العجينة الناتجة في وعاء عميق.
- تتشكل دائرة فارغة في منتصف العجين.
- توضع قطعة من ورق الألمنيوم على شكل أسطوانة في الحلقة.
- توضع قطعة من لحم الضأن داخل الورقة.
- قطعة من الفحم تشتعل.
- يتم وضع قطعة من الفحم المحترق على قطعة الليل.
- يصب عليها ملعقة من الزيت لإطفاء قطعة الفحم المحترقة حتى يرتفع الدخان.
- يُغطى الخليط ويوضع جانباً لفترة زمنية معقولة حتى تمتص عجينة الكفتة نكهة ورائحة الشوي على الفحم.
- في وعاء آخر ، نسكب كمية الماء من بصلتين ونضيف ملعقة من الصلصة الجاهزة وملعقة من الخل ، ثم نضيف الفلفل الحار والملح ورشة من الفلفل ونخلط جيداً.
- تتشكل أصابع الكفتة وتغمس الأصابع في ماء البصل ثم يتم تشكيل كل إصبع واحدًا تلو الآخر.
- أصابع الكفتة مكدسة على طبق.
- نحضر وعاءً عريضًا ونضع قطرتين من الزيت فيه حتى يسخن جيدًا.
- يتم إدخال أصابع الكفتة وشويها في مقلاة مع قطع الليل لمذاق لذيذ.
- اتركي أصابع الكفتة على نار متوسطة حتى تنضج مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق.
استسلام:-
يوجد أكثر من طريقة لتقديم الكفتة: –
الطريقة الأولى للتقديم:
- ضعي حلقات البصل في كوبين من الماء.
- ونضيف ملعقتين من الخل مع قليل من السكر.
- دعها تجلس لبعض الوقت وتقدم مع الكفتة.
الطريقة الثانية للتطبيق: –
- اخلطي فصوص الثوم المهروسة مع الفلفل الحار المطحون والفلفل الحلو مع رشة ملح.
- أضف الطماطم المبشورة مسبقًا.
- اغلي جميع المكونات المذكورة أعلاه في الزيت
- تقدم مع اصابع كفتة.
الطريقة الثالثة للتقديم:
- يقلى الثوم والكزبرة الجافة والفلفل الحار والفلفل الحلو في الزيت.
- أخيرًا ، أضيفي البصل إلى الكزبرة الخضراء المفرومة واخلطيهم جيدًا.
- قدمي هذا الطبق مع الكفتة.
يمكن استخدام كل هذه الطرق لعمل الكفتة باللغة الصينية ، مع ضرورة اتباع المكونات المحددة لكل وصفة واتباع خطوات التحضير بالتفصيل من أجل تحضير الوصفة بشكل فعال كما وصفها هؤلاء الطهاة المتمرسون الذين قدموا هذه الوصفات. وقد جمعناها لكم من خلال القنوات التلفزيونية وقنوات الانترنت والتهنئة.