مصادر غنية بحمض الكلوروجينيك
- حبوب البن الخضراء ، وخاصة الطازجة منها ، هي المصدر الرئيسي لحمض الكلوروجينيك.
- حيث تحتوي حبوب البن الخضراء الطازجة على نسبة 7: 10٪ حمض الكلوروجينيك.
- التوت الأزرق مفيد جدًا لصحة القلب ويزيد التركيز عند تناوله في الصباح.
- يحتوي التفاح الأحمر والأخضر بجميع أنواعه على نسبة جيدة من حمض الكلوروجينيك.
- الكمثرى بأنواعه يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الكلوروجينيك.
- الطماطم ، وخاصة الطماطم الصغيرة ، والتي نراها دائمًا في عروض الطبخ الشهيرة.
- هذا لا ينتقص من الطماطم الكبيرة التي تحتوي على نسبة جيدة من حمض الكلوروجينيك.
- يحتوي الباذنجان بجميع أنواعه أيضًا على نسبة جيدة من حمض الكلوروجينيك.
- بذور زهرة عباد الشمس.
- بَقدونس.
- بطاطا.
- تناول التبغ الأخضر ، ولا تدخن.
- يستخدم نبات المورينجا في العديد من المكملات الغذائية.
الفوائد الرائعة للكلوروجينيك
يحتوي حمض الكلوروجينيك على مجموعة من الفوائد الرائعة والداعمة لوظائف الجسم الحيوية ، بما في ذلك ما يلي:
- يخفض ضغط الدم ويقوي الأوعية الدموية ويدعم البطانة.
- يخفض نسبة السكر في الدم لأنه يقلل من امتصاص الجلوكوز في الأمعاء أثناء الهضم عن طريق تثبيته في الأمعاء وتركه دون امتصاص.
- وبالتالي ، فإنه يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يقلل من امتصاص الكربوهيدرات.
- يساهم في إنقاص الوزن لأنه يقمع الشهية وبالتالي يستهلك الجسم الدهون المخزنة.
- لإنتاج الطاقة اللازمة للعمليات الحيوية في الجسم.
- ينشط الكبد ويزيد من إفراز الصفراء للمساعدة في عملية الهضم وتفتيت الدهون الضارة.
- وهو يعمل عن طريق منع امتصاص الدهون الثلاثية الضارة وبالتالي تقليل نسبتها في الدم وترك الجسم بدون امتصاص.
- إنه مقاوم لمجموعة واسعة من الميكروبات.
- أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على حماية الجسم من الجذور الحرة المسببة للسرطان.
- يحسن المزاج ويقلل من فرص الاكتئاب ويزيد من التركيز.
- يحسن عمل الجهاز العصبي ويزيد من الناقلات العصبية مثل الثيوبرومين والدوبامين والنورادرينالين.
- من المعروف أن القهوة تزيد من طاقة الجسم والنشاط البدني وتزيد من معدل الذكاء.
- يقلل من ظهور أعراض الزهايمر والخرف مع تقدم العمر.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون.
الآثار الجانبية الخطيرة لحمض الكلوروجينيك
بالرغم من كل الفوائد المذكورة أعلاه ، فإن حمض الكلوروجينيك يسبب بعض الضرر في حالة الإفراط في استخدامه ، وما يتجاوز حده ينقلب عليه ، لذلك يجب الحذر والاعتدال دائمًا في تناوله حتى لا تعرض نفسك له. من هذه الأضرار الخطيرة:
- يمكن أن يسبب ضررًا للجنين أثناء الحمل والرضاعة ، لذلك يجب توخي الحذر عند تناول القهوة أثناء الحمل والرضاعة.
- الاستهلاك المفرط للقهوة ، وهو أحد أهم مصادر حمض الكلوروجينيك ، يسبب عدم انتظام ضربات القلب والضغط الدائم.
- ينصح باستخدامه ، ولو بكميات صغيرة ، لمرضى كسر الصفائح الدموية ، لأنه يسبب اضطرابات النزيف.
- تؤثر زيادة استهلاكه بشكل خطير وسلبي على مريض السكري ، حيث يمكن أن يوقف فعالية الأنسولين على السكر.
- ومن هنا ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، كما أظهرت الدراسات.
- والتي تم إجراؤها على فئران التجارب ، لذا يجب استشارة الطبيب قبل تناولها لمرضى السكر.
- الاستهلاك المفرط للقهوة يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول بسبب إفراز الكافيين.
- حمض الألكينيك هو حمض كلوروجينيك عند تعرضه للحرارة كما ذكرنا سابقاً لأنه غير مستقر حرارياً.
- اضطراب القولون وآلام في المعدة.
- الأرق وصعوبة النوم بشكل جيد.
- هشاشة العظام نتيجة إفراز الكالسيوم في البول وعدم استخدامه مما يعرض العظام للكسور السهلة.
- المياه الزرقاء في العين.
مجالات استخدام حمض الكلوروجينيك.
- يستخدم في العديد من المجالات الصناعية لما له من فوائد عديدة ، حيث يستخدم في المجالات الطبية والصيدلانية ، مثل الأدوية عالية الضغط.
- والسكري وأدوية الأعصاب وعلاج الزهايمر والعديد من المكملات الغذائية.
- لغناه بمضادات الأكسدة والكافيين والعديد من الفوائد المذكورة أعلاه.
- كما أنه يستخدم في مجالات التجميل لما له من تأثير رائع في تأخير ظهور علامات الشيخوخة والشيخوخة.
- تقليل التجاعيد وعلاج حب الشباب وشد الجلد ومنع الترهل والسيلوليت.
- ومؤخرا ، بدأت دراساتها للمغامرة بعمليات حفظ الطعام ، لمقاومتها لمجموعة كبيرة من الميكروبات الضارة التي تسبب فساد الطعام.
الطريقة الصحيحة لحفظ حمض الكلوروجينيك في القهوة
- كما ذكرنا سابقًا ، يتحلل حمض الكلوروجينيك ، عند تعرضه لمصدر حرارة ، إلى حمض الكافيك وحمض الألكينيك ، بسبب عدم استقراره الحراري.
- لذلك فإن تحميص البن بالطريقة العادية يؤدي إلى تكسير حمض الكلوروجينيك وعدم الاستفادة منه.
- لذلك يفضل استهلاكه في حالة خضراء طازجة أو استخدام الأساليب العلمية الحديثة.
- لتحميص القهوة دون تعريضها للحرارة المهينة بالكلور مثل التجفيف بالتجميد.
- يتم استخدامه في نسكافيه عن طريق إزالة ذرات الماء الزائدة من التجميد السريع والتعرض للطرد المركزي عالي السرعة.
- بحيث تخرج بلورات الماء دون التأثير على طعم القهوة ومغذياتها المهمة ، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك.
- الجدير بالذكر أن قهوة روبوستا هي أحد أصناف القهوة التي تحتوي على معظم حمض الكلوروجينيك.
- ما يجعلها من أكثر الأشجار مقاومة للأمراض والحشرات التي تصيب النبات.
- الذي يزرع في وسط وغرب إفريقيا وآسيا وإندونيسيا والهند ، ويمثل الإنتاج العالمي 30٪ فقط منه في أسواق البن العالمية.
يعد تناول القهوة الخضراء المصدر الأكثر شيوعًا لحمض الكلوروجينيك في إنقاص الوزن والتخسيس.
- لم تتوسع الدراسات العلمية بما يكفي لتأكيد فعالية القهوة الخضراء في إنقاص الوزن بشكل واضح وملحوظ.
- حيث أن معظم المراجع من الباحثين في هذا المجال تشير إلى أنه يساعد على إنقاص الوزن بنسبة قليلة جدًا.
- لهذا السبب ، نأمل ألا ينخدع الكثيرون بالمنتجات المتوفرة في السوق ، مثل مستخلص حمض الكلوروجينيك أو القهوة الخضراء لإنقاص الوزن.
- حيث أنه يمكن أن يسبب مخاطر أكبر بكثير من الفائدة لزيادة تركيز حمض الكلوروجينيك فيه.
- مما يؤدي إلى الضرر السابق ذكره دون نتيجة مرضية في فقدان الوزن وفقدان الوزن الزائد.
- يستمر البحث في البحث عن كل ما هو جديد ، لأن العلم ليس له حدود.