الفرق بين الخبز الأبيض والبني
- لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية من حيث السعرات الحرارية بين الخبز الداكن والخبز الأبيض ، وتوازن نسبة الكربوهيدرات بينهما.
- يحتوي الخبز البني على الحبوب الكاملة التي تحتوي على الحديد والكالسيوم والفيتامينات والألياف والمعادن والزنك ، وينصح الذين يعانون من مرض السكري والسمنة بتناول الخبز الأسمر بدلاً من الخبز الأبيض.
- بينما يحتوي الخبز الأبيض على الكربوهيدرات والسكريات والقليل جدًا من الألياف فيه لأن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر ، على عكس الخبز البني الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والكربوهيدرات.
كيف نخبز الخبز الأبيض والبني
- تتكون حبة القمح من ثلاثة أشياء هي: الجنين ، والسويداء ، والفاكهة. عندما يتم طحن القمح ، يتم فصل هذه الأجزاء الثلاثة ودمجها مرة أخرى لصنع أنواع مختلفة من الدقيق ، لأن خبز القمح الكامل أو خبز القمح البني يتكون من ثلاثة أجزاء تتكون منها حبة القمح.
- الفرق هو أن الخبز الأبيض مصنوع من السويداء المطحون ناعماً ، لأنه عبارة عن حبة مكررة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المضافة إليها مرة أخرى ، ولكن قد لا تحتوي على نفس تركيبة الحبوب الكاملة.
- يشير الخبز البني إلى خبز القمح الكامل ويمكن تسميته أحيانًا بالخبز البني ، وهو خليط من دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض مع إضافة مكونات لإضفاء اللون البني عليه ، مثل الكراميل.
فوائد الخبز الأبيض
- مصدر غني للكربوهيدرات: الكربوهيدرات هي أحد العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الخبز والتي تمد الجسم بالطاقة.
- قليل الدسم: الخبز الأبيض قليل الدسم لأن رغيف متوسط من الخبز الأبيض يحتوي على 0.72 جرام من الدهون.
عيوب الخبز الأبيض
- يأتي الخبز الأبيض مع عدد من السلبيات ، سواء بسبب المواد التي صنع منها أو عند تناول الخبز الأبيض بكميات كبيرة ، نذكر بعضها ، ومنها:
- مصنوع من الدقيق المكرر: تتم معالجة خبز القمح في إنتاج الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض لإزالة جنين القمح والنخالة ، ولم يتبق سوى السويداء.
- نظرًا لأن هذه المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر تتميز بأنها ناعمة وخفيفة الملمس ولها عمر تخزين أطول ، فإن المراحل التي يدخلها الدقيق يمكن أن تفقد نسبة كبيرة من محتواها ، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن المهمة.
- من ناحية أخرى ، فهي تحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم وسريعة الهضم ، مما قد يؤدي إلى نقص التغذية.
- يحتوي على سكر مضاف: الخبز الأبيض يحتوي على السكر ولن تتذوقه عند تناوله لأن الخبز الأبيض عادة ما يضاف إلى السكر أثناء الإنتاج.
- يحتوي على كربوهيدرات بسيطة: يحتوي الخبز الأبيض على كربوهيدرات يستطيع الجسم تكسيرها بسرعة ، وهذا يسبب زيادة في الطاقة مقارنة بالحبوب الكاملة التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة.
- حيث يحتاج جسم الإنسان وقتاً طويلاً لتكسيرها ومعالجتها مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة.
ما هي الآثار الجانبية للإفراط في تناول الخبز الأبيض؟
- الخبز الأبيض إذا أكلت أكثر منه يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية ، بما في ذلك ما يلي:
- مخاطر فقدان الوزن: تناول كميات كبيرة من الحبوب المكررة يرتبط بفقدان الأنسجة الدهنية حول الأعضاء الداخلية.
- نظرًا لأن تناول الخبز الأبيض بكمية متوازنة لا يساهم في إنقاص الوزن ، فبصرف النظر عن تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية لأداء وظائفه ، يمكنك تناول كميات معينة يوميًا لتجنب فقدان الوزن.
- الإمساك: يحتوي الخبز الأبيض ، المدعم وغير المدعم ، على كميات قليلة من الألياف ، لذا فإن تناول كميات كبيرة من الخبز الأبيض يمكن أن يسبب الإمساك.
كيفية صنع الخبز الأبيض
عناصر:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الملح والدقيق والزيت والخميرة.
- ثم قم بإذابة السكر في القليل من الماء وأضفه إلى الخليط وأضف الماء تدريجيًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- ثم اعجن لمدة 10 دقائق وبعد العجن جيدًا ، نشمر ونضعها في وعاء.
- ثم غطي الوعاء بمنشفة قطنية دافئة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى ترتفع العجينة.
- ثم قسّم العجينة إلى 6 كرات متساوية ، اصنع ثقبًا في كل واحدة وأغلقها جيدًا.
- ثم قم بتغطية الكرة بمنشفة دافئة واتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- ثم افرد كل كرة على سطح صلب مطحون واضغط جيدًا من جميع الجوانب.
- ثم غطي كل واحدة بمنشفة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن ثم نضع قطعة عجين فيها ونخفف النار.
- عندما ينتفخ ، اقلبه إلى الجانب الآخر وضعه في طبق التقديم.
- واستمر هكذا حتى تنتهي الكمية بالكامل.
فوائد الخبز الأسمر
- يساعد الخبز البني الخلايا على التجدد وهو مضاد للشيخوخة لاحتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور.
- يمنح الخبز البني الجسم الطاقة التي يحتاجها للتحرك لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم الطاقة وتحافظ على مستويات السكر في الدم.
- يحافظ الخبز البني على مستويات السكر في الدم ، فالخبز الأبيض مناسب لمرضى السكري.
- يعمل الخبز البني في علاج الإمساك وتخفيفه لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ويعمل كوقاية من مختلف أنواع السرطان.
كيفية صنع الخبز الأسمر
مكونات:
- 3 أكواب طحين أسمر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة ونصف من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- بيضة.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- نأخذ وعاء ونضع فيه السكر والخميرة ونخلط.
- ثم أضف القليل من الماء الدافئ واترك الخميرة تتفاعل لمدة 5 دقائق.
- نضع الدقيق والملح والبيض والزيت في وعاء عميق آخر.
- ثم تضاف الخميرة إلى الدقيق وتضاف الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم غطي العجينة جيداً واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- ثم نرش الكثير من الدقيق على سطح صلب ونقسم العجينة إلى كرات.
- ثم دحرج كل كرة في دائرة رقيقة.
- بعد ذلك ، نحضر مقلاة ونشحمها قليلاً بالزيت ونضعها على نار متوسطة.
- ثم نضع رغيف خبز فيه لمدة دقيقتين ، ثم نقلبه على الجانب الآخر لمدة دقيقتين ، حتى ينضج.
- ثم ارفعي الخبز عن النار وغطيه حتى ينضج كل الخبز.
- بعد التبريد ، يُحفظ الخبز في أكياس محكمة الغلق في الفريزر حتى وقت التقديم.
في هذا المقال ، تعرفنا على الفرق بين الخبز الأبيض والبني وتعرّفنا على طريقة صنع الخبز الأبيض والبني ، وفوائد الخبز الأبيض ، وأضرار الخبز الأبيض ، والضرر الناتج عن الإفراط في تناول الطعام. الخبز الأبيض ، طريقة صنع الخبز الأبيض ، فوائد الخبز الأسمر ، طريقة صنع الخبز الأسمر.