بؤس
- يُطلق على الفول السوداني اسم عبيد الفستق أو الفول السوداني ، والفول السوداني ليس من المكسرات ، ولكنه البقوليات.
- لكنها تختلف في طبيعة زراعتها عن غيرها من البقوليات ، حيث أنها تزرع تحت الأرض وليس على الشجرة.
- مثل البقوليات الأخرى ، ينمو داخل البذور الصالحة للأكل ، وتعود زراعة الفول السوداني إلى أمريكا الجنوبية ، كما أنه منتشر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
- يتميز الفول السوداني بأنه يمكن تناوله بشكل مباشر ، فضلاً عن إضافته إلى بعض الأطعمة والحلويات ، واستخدام الفول السوداني ليس ذلك فقط.
- بدلا من ذلك ، يستخدم نصف إنتاجه لاستخراج الزيت الخاص به ، ويستخدم البروتين المستخرج منه في علف الماشية.
فوائد الفول السوداني
- الفول السوداني مليء بمضادات الأكسدة وهو مصدر أساسي للمركبات الفينولية.
وهذا بدوره يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان ومرض الزهايمر وأمراض القلب المزمنة.
- يحافظ على صحة شرايين القلب ، لأنه خالٍ من الكوليسترول والدهون المشبعة والستيرولات تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يرتبط الستيرول بالكوليسترول لمنع امتصاصه في المعدة والأمعاء.
- يمنع الأورام والسكتات الدماغية ، ويساعد على تدفق الدم إلى المخ بنسبة 30٪.
- يحتوي على حمض الفوليك والأيسوفلافون اللذين يفيدان جسم الإنسان بشكل كبير.
- وجود ألياف غذائية مفيدة للجسم مثل الكربوهيدرات المفيدة لجسم الإنسان.
- مصدر أساسي للفيتامينات ، تناول 28 جرامًا من الفول العريض سيغطي حاجة الجسم من الفيتامينات خلال اليوم بنسبة 25٪.
- يحتوي على العديد من المعادن الغنية ، مثل الفوسفور والبوتاسيوم ، والتي تساعد بشكل كبير على نمو جسم الإنسان وإصلاح الأنسجة.
- بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي يعتبر مصدراً أساسياً لوظائف جسم الإنسان ويمنع أمراض القلب.
- كما أن 28 جرامًا من الفاصوليا تمد جسم الإنسان بحوالي 21٪ من النحاس ، وهو معدن نادر.
- تحتوي الفول على ما يعادل 28 جرامًا من المنجنيز ، على الرغم من ندرة المنجنيز وصعوبة توفيره ، إلا أنه يشكل 26٪ من الفول السوداني.
- يتجنب الإنسان سرطان المعدة ، ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة كبيرة من مادة antiphenol التي تعمل كجدار وقائي ضد سرطان المعدة ، ويتحقق ذلك عن طريق تقليل نسبة النيتروز.
- تحتوي الفاصوليا على فيتامين E الذي يساعد في الحفاظ على خلايا الجلد ويحمي الجلد.
- تناوله مفيد للمرأة الحامل لأنه يساعد على وقاية الطفل من التشوهات الخلقية لاحتوائه على حمض الفوليك.
ضرر من أكل الفول السوداني
- إن تناوله يؤثر سلبًا على النساء الحوامل اللاتي يعانين من الحساسية.
- الاستهلاك المفرط للفول السوداني عند الأطفال يعرضهم لحساسية الفول السوداني.
- لا ينصح بتناول الفول السوداني لمن يعانون من اضطرابات النزيف ، حيث يعمل على تثبيط النزيف ، ويؤثر تناوله بشكل سلبي على من يعانون من آلام في المعدة ودم في البول ، لاحتوائه على مادة الريسفيراترول.
- يؤثر بشكل كبير على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني ، عند تناوله ينتج ما يسمى صدمة الحساسية.
- مما قد يهدد حياة الإنسان في بعض الأحيان ، لذلك يجدر توخي الحذر الشديد والاستمرار في تناول أدوية الحساسية وتجنب تناول الفاصوليا بكميات كبيرة.
- يمكن أن تترافق هذه الحساسية مع مجموعة من الأعراض مثل الغثيان والإسهال واضطرابات ضربات القلب والدوخة وضيق التنفس والشحوب والسعال.
فوائد تناول زبدة الفول السوداني
- تتميز زبدة الفول السوداني بأنها تحمي الناس من الأمراض المختلفة ، فهي غذاء فعال يفيد جسم الإنسان ، وتحتوي على سيتوستيرول الذي يساعد الناس على تجنب الإصابة بالسرطان.
- إن إثراء الزبدة بالألياف والدهون الصحية يساعد الشخص على الشعور بالشبع وبالتالي يفقد الشهية بعد تناوله مما يؤدي أيضًا إلى فقدان الوزن.
- يساعد على ضبط نسبة السكر في الدم في الجسم ، لاحتوائه على القليل من الكربوهيدرات ، لكن يوصى بعدم تناوله مع الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، لأنه يعرضهم لمرض السكري.
- يساعد الإنسان على التمتع بجسم صحي لاحتوائه على كمية كبيرة من المعادن والألياف.
- يساعد استهلاكه المستمر على الوقاية من سرطان الثدي والأورام الخبيثة والحميدة.
- يساعد على منع تكوّن حصوات المرارة بالإضافة إلى مرض الزهايمر.
- يعتبر تناول زبدة الفول السوداني مفيدًا جدًا لكمال الأجسام ، حيث يمكن استخدامها كمكمل غذائي لاحتوائها على نسبة كبيرة من الأرجينين.
- يعمل كأحماض أمينية وأكسيد النيتريك ، ويساعد أيضًا في تحسين الأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى أنه يمد العضلات بالبروتين اللازم بالأكسجين والمواد المغذية ، ويساعد الجسم على طرد السموم.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل
1- المكونات
- كوبان من الفول السوداني.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة.
- ملعقة عسل أبيض.
- يمكنك إضافة الشوكولاتة أو القرفة أو الكاكاو حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
مساوئ تناول زبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على عدد كبير من المواد التي تفيد جسم الإنسان ولها تأثير إيجابي عليه ، لكن الإفراط في تناولها قد يؤدي أحيانًا إلى مشاكل صحية.
- لاحتوائه على دهون وألياف ومعادن وبروتين ، فهو لا يحل محل حاجة الجسم للحوم لاحتوائه على أحماض أمينية.
- عند تناول زبدة الفول السوداني ، يجب تناولها بحذر وباعتدال ، حتى لا تكون مبالغة أو مفرطة ، حيث أنها تحتوي على حوالي 50٪ من الدهون غير المشبعة.
- وتشكل الدهون المشبعة حوالي 20٪ ، والباقي 30٪ من الدهون ، مما ينتج عنه أوميغا 6 وحمض اللينوليك ، والتي بدورها ضارة بجسم الإنسان.
- تحتوي الزبدة على مواد سامة مثل السم الأفوتوكسين ، ويرجع ذلك إلى زراعة الفول تحت الأرض ، مما يجعلها عرضة للعدوى والسموم.
- يزيد من مخاطر تأخر النمو عند الأطفال وسرطان الكبد والتخلف العقلي.
ما هي كمية البروتين التي يحتويها الفول السوداني؟
- الفول السوداني هو أحد المصادر الغنية والأساسية للبروتين حيث أن 100 جرام منه تعادل 25 جرامًا من الروتين أيضًا. إن تناول هذه الكمية يوميًا يملأ نصف احتياجات الجسم من البروتين.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكربوهيدرات.
- كما أنه يحتوي على دهون صحية للإنسان ، حيث أن الدهون غير المشبعة تشمل معظم دهون الفاصوليا ، حيث أنها تعادل 24٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- تمثل الدهون غير المشبعة 15٪ منه.
- ويلجأ النباتيون إلى تناول الفول السوداني للتعويض عن البروتين ، حيث يتميز بثرائه فيه.
- كما يحتاج الأطفال إلى تلبية حاجة أجسامهم للبروتين من أجل النمو ، وتختلف حاجة الجسم من شخص لآخر ، حيث يرجع ذلك إلى عوامل العمر والوزن والجنس.