طريقة عمل ورق العنب السوري
مكونات صنع ورق العنب السوري:
- ربع كيلو ورق عنب.
- 3 أكواب أرز.
- 2 كوب عصير طماطم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النقي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- 2 قطعة ليمون.
- كوب ونصف مرق دجاج.
- تكفي البطاطس والجزر والبصل المقطعة إلى مكعبات لقاع الوعاء.
طريقة تحضير ورق العنب السوري:
- نحرق أوراق العنب في الماء المغلي فقط بدون إضافات.
- بعد أن يتحول لون أوراق العنب إلى اللون البني الفاتح ، نقوم بالتصفية من الماء.
- نضع الزيت في وعاء آخر حتى يسخن ثم نضع البصل.
- استمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- أضيفي عصير الطماطم تدريجيًا ثم البهارات.
- ننتظر 6 دقائق حتى تذوب الطماطم جيدًا ، ثم نضيف الأرز المغسول جيدًا.
- يخلط جيدا ويضاف الشبت والبقدونس ويخلط مرة أخرى.
- نضع البصل والجزر ومكعبات البطاطس في وعاء آخر ونضيف ملعقتين من زيت الزيتون وابدأ في حشو ورق العنب وإضافته بانتظام إلى الوعاء حتى تنفد الكمية.
- ثم نقطع شرائح الليمون على الوجه ونضع عليها مرق الدجاج.
- اتركي ورق العنب على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- أطفئي النار وابدئي بتحضير ورق العنب في أوعية التقديم.
طريقة عمل ورق العنب السوري باللحم
عناصر:
- ربع كيلو ورق عنب
- 3 حبات بصل صغيرة مبشورة
- 2 طماطم صغيرة مبشورة
- كوب ونصف عصير طماطم
- 3 ملاعق كبيرة شبت وبقدونس وكزبرة خضراء مفرومة ناعماً
- ربع كيلو لحم مفروم
- 2 كوب مرق لحم
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت نقي
طريقة تحضير ورق العنب باللحم:
- اطهي أوراق العنب حتى تتلون.
- نضيف الزيت إلى القدر الساخن ثم البصل ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين فقط.
- ضعي اللحم المخلل فوق البصل واستمري في التقليب حتى ينضج جيدًا
- تدريجيًا نضيف الطماطم المبشورة والخضر ثم جميع البهارات.
- انتظر حتى يغلي المزيج جيدًا
- نبدأ بحشو أوراق العنب ووضعها بالتساوي في وعاء مع بعض أعواد النعناع.
- نضع مرق اللحم على الوجه ونضعه على نار متوسطة حتى ينضج جيداً.
- سنبدأ بوضع ورق العنب في أوعية التقديم.
طريقة عمل بلكوارا ورق عنب سوري
مكونات صنع ورق العنب السوري بالكوارة:
- كوب ونصف مرق
- تم طهي الخيول جيدًا مسبقًا
- ربع كيلو ورق عنب
- كوبان أرز
- أحد البصل المبشور
- كوبان من صلصة الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر والكزبرة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- ملعقة من مسحوق الثوم
- ملعقة من مسحوق البصل
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة تحضير ورق العنب السوري بالكوارة:
- اسلقي أوراق العنب في ماء مغلي لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون.
- تُرفع أوراق العنب من الماء المغلي وتترك جانباً حتى تبرد.
- نضع البصل المبشور في وعاء ساخن مع ملعقتين من الزيت ونبدأ في التقليب جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ، ثم نضيف صلصة الطماطم.
- اتركي الخليط لمدة 7 دقائق ، ثم ضعي الأرز والخضروات المفرومة فوقه واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم على النار لمدة دقيقتين فقط.
- نحشو ورق العنب ونبدأ في وضعها بانتظام في الوعاء حتى نفاد الكمية المتوفرة.
- وضعنا الخبب التي تم طهيها من قبل ، جنبًا إلى جنب مع إمداد الكراسي ، ونبدأ بوضع الوعاء على نار متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة ، ونحن نراقب.
- بعد ذلك ، يتم إطفاء النار وتوضع أوراق العنب بانتظام مع الخيول في وعاء التقديم.
طريقة عمل ورق العنب السوري بدبس الرمان
مكونات صنع ورق العنب السوري بدبس الرمان:
- ربع كيلو ورق عنب
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- كوب ونصف أرز
- كوب صوص طماطم
- ملعقتان كبيرتان من البهارات
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 2 بصل مبشور ناعم
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 4 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
- كوب ونصف ماء
طريقة صنع ورق العنب السوري بدبس الرمان:
- اغلي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- نضع الزيت في وعاء آخر ونضيف البصل حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم نضيف الثوم المفروم ونبدأ في الخلط جيداً.
- ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركي الخليط معًا لمدة خمس دقائق.
- نضيف الأرز ثم الخضار المقطعة ونبدأ بالخلط حتى يتجانس الخليط.
- ثم تغلق النار ونبدأ بحشو ورق العنب حتى ننتهي ونضعه في وعاء آخر بملعقتين من الزيت فقط.
- في وعاء آخر نضع دبس الرمان مع كوب ونصف ماء وملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم نسكب السائل فوق ورق العنب ونضعه على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- استمرارية التتبع على ورق العنب حتى تنضج جيداً.
- ثم تنطفئ النار وتوضع أوراق العنب في أوعية التقديم.
طريقة عمل ورق العنب السوري الحار
مكونات ورق العنب السوري الحار:
- ربع كيلو ورق عنب
- كوبان أرز
- كوبان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الهريسة الحارة
- ملعقتان كبيرتان من البهارات
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- بصلة مبشورة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة فلفل حار
طريقة تحضير ورق العنب السوري الحار:
- توضع أوراق العنب في قدر به ماء مغلي جيداً وتترك لمدة أربع دقائق فقط ، ثم تُرفع.
- نضع زيت الزيتون في وعاء آخر ونتركه حتى يسخن بشدة ، فقط نضع البصل المبشور عليه لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط جيداً ، ثم نضيف صلصة الطماطم ونتركها لحوالي 8 دقائق.
- ثم نضع جميع المكونات الأخرى ونبدأ بحشو ورق العنب ونضعها في وعاء بملعقتين من الزيت وفوق ذلك نضع خليط سائل من الماء وصلصة الطماطم والمخلل الحار حسب الرغبة.
- ضع القدر على النار لمدة 15 دقيقة فقط ، ثم أخرجه وضعه في طبق التقديم
تعلمنا في هذا المقال كيفية صنع ورق العنب السوري ، وكيفية صنع ورق العنب السوري باللحم ، وكيفية صنع ورق العنب السوري بالكرنب ، وكيفية صنع ورق العنب الخام بدبس الرمان ، وكيفية صنع ورق العنب السوري الحار.