الفرق بين البيض الأحمر والأبيض

الفرق بين البيض الأحمر والأبيض والبيض البلدي.

بيض أحمر

• سلالات معينة مستوردة من دول أجنبية تنتج بيضًا أحمر.
  • بينما توجد فقاسات فِيْ مصر تشتري بيضًا لتفريخه على التربة المصرية.
• وتجدر الإشارة إلَّى أن بورصة البنا تسيطر على هذه الأنواع من البيض إلَّى حد كبير.
• يمكن أن يتغير لون البيض الأحمر نتيجة تأثير حصين المزارع على إنتاجية البيض لمدة 48 ساعة على الأقل.
  • يمكن أن يفسد البيض بسبب هذا، على الرغم من أن البيض الأحمر لا يفسد بسرعة.
  • يمكن أن تظل صالحة لمدة 30 يومًا فِيْ درجة حرارة الغرفة بعيدًا عَنّْ أشعة الشمس.
• القيمة الغذائية للبيض الأحمر تساوي قيمة البيض الأبيض.
• يستهلك الفرخ الذي ينتج بيضًا أحمر علفًا أكثر من الفرخ الذي ينتج بيضًا أبيض.
• يكَمْن سبب اللون الأحمر للبيض فِيْ جينات الدجاجة الوراثية بالإضافة إلَّى السلالة، لأن هذا يتحكَمْ فِيْ اللون.

بيض أبيض

• يتميز هذا النوع من البيض بطعمه الرائع وهُو مشابه جدًا للبيض البلدي.
  • ويمكن تمييزه عَنّْه فِيْ الذوق مادام البيض صغيرا وعَنّْد شرائه طازجا.
  • هذا لأن البيض الأبيض يفسد بسرعة مقارنة بالبيض الأحمر، وأوضح أن مدى سرعة فساد البيض الأبيض هُو أنه يحتوي على قشرة رقيقة.
• قد يتذوق البعض طعمًا قريبًا من البلغم الموجود فِيْ الحليب والأسماك عَنّْد تناول البيض الأبيض، نظرًا لأنه لا يطاق وسرعان ما يفسد.
• القيمة الغذائية للبيض الأبيض هِيْ نفس القيمة الغذائية للبيض الأحمر أو الأبيض.
• يستهلك الكتكوت الذي ينتج بيضًا أبيض علفًا أقل من الفرخ الذي يضع بيضًا أحمر.
• سبب تلطيخ البيض الأبيض بهذا اللون هُو الوراثة وسلالة الدجاجة نفسها.

بيض بلدي

• البيض البلدي هُو البيض الذي يفضل الكثير من المصريين تناوله كغذاء.
  • يتم إنتاجه بكثرة فِيْ المدن الريفِيْة بواسطة دجاج البلدية.
• وتتغذى الدجاجة البلديّة على ما تبقى من غذاء المربين لأنها تربى داخل البيوت الريفِيْة.
• يتميز البيض المحلي بقيمته الغذائية الموجودة فِيْ البيض الأحمر والبيض الأبيض.
• توجد الآن مزارع لتربية الدجاج المحلي لإنتاج البيض المحلي، وهناك يتم إطعامهم الأعلاف.
• يتوفر البيض البلدي بأحجام مختلفة اليوم بيض بلدي صغير ومتوسط ​​وكبير.
• هناك اعتقاد شائع بين الناس بأن البيض البلدي له قيمة غذائية أفضل من البيض الأحمر أو البيض الأبيض.
  • لكن هذا الاعتقاد خاطئ، فإذا كان هناك ثلاث بيضات من نفس الحجم، فالأولى بيضاء، والثانية حمراء، والثالثة بيض.
  • القيمة الغذائية للبيض الثلاثة هِيْ نفسها، لأن الاختلاف فِيْ القيمة الغذائية يتأثر بحجم البيضة نفسها.

سبب ارتفاع سعر البيض فِيْ السوق.

• يرتفع سعر البيض فِيْ السوق بسبب كثرة الطلب عليه، ويحدث ذلك خلال المواسم والأعياد والأعياد.
• ومع ذلك، نجد أحيانًا أن هناك فروقًا بين سعر كرتونة البيض الأحمر وسعر كرتونة البيض المحلي على سبيل المثال.
• يعتقد بعض الناس أن هذا الاختلاف يرجع إلَّى أن النوع الأغلى هُو الأفضل، لكن هذا التفكير خاطئ تمامًا.
  • الفرق فِيْ السعر بين النوعين هُو أن الفرخ الذي ينتج البيض يأمر بالسعر الأعلى.
    • قد تحتاج إلَّى آكلات أعشاب أكثر من الكتاكيت الذي ينتج بيضة أقل سعرًا.
    • وبالتالي، فإن فرق السعر هُو نتيجة شراء وسائط الراعي، والتي يتحملها المستهلك فِيْ النهاية.

قد يثير اهتمامك

فوائد البيض بشكل عام.

تكَمْن فوائد البيضة فِيْ مغذياتها، وفِيْ الأسطر التالية نذكر هذه العَنّْاصر المفِيْدة لصحة الإنسان

الفِيْتامينات و المعادن

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالفِيْتامينات والمعادن وقليل السعرات الحرارية.
• لأنه غني بفِيْتامين د، فإنه يلعب دوره فِيْ تحسين قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم.
  • بالإضافة إلَّى فِيْتامين أ المفِيْد للبصر والجلد، ويساعد على نمو الخلايا ونموها.
• يحتوي البيض أيضًا على الفوسفور والسيلينيوم، بالإضافة إلَّى مجموعة فِيْتامينات ب المهمة للجسم لتحويل الطعام إلَّى طاقة.

تلة

• من أهم فوائد البيض أنه غني بمادة الكولين، حيث تحتوي بيضة واحدة على أكثر من 100 ملليغرام.
• إنه ضروري لنمو وبناء أغشية الخلايا، وكذلك لإنتاج جزيئات الإشارات فِيْ الدماغ.

مضادات الأكسدة

• من المعروف أن صفار البيض غني بمادة اللوتين المعروفة باللغة الإنجليزية باسم لوتين.
  • بالإضافة إلَّى zeaxanthin -المعروف باللغة الإنجليزية باسم Zeaxanthin-.
• كلاهما من مضادات الأكسدة التي تساهم بقوة فِيْ الوقاية من التنكس البقعي.
  • -معروف فِيْ اللغة الإنجليزية باسم الضمور البقعي-.
  • مما يؤدي الى العمى المصاحب للشيخوخة.

الدهُون الصحية

• من أهم فوائد البيض أنه غني بالدهُون الصحية المفِيْدة لصحة الجسم، وتحتوي البيضة على كَمْية متساوية من الدهُون التالية
  • الدهُون غير المشبعة الاحادية.
  • الدهُون غير المشبعة.
• هذه هِيْ الدهُون المفِيْدة التي يجب أن يتضمنها كل نظام غذائي صحي.

أوميغا 3

• يحتوي البيض على كَمْيات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تتوفر على شكل حمض الدوكوساهِيْكسانويك.
  • – معروف فِيْ اللغة الإنجليزية بحمض الدوكوساهِيْكسانويك -.
• تساعد أوميغا 3 فِيْ تعزيز صحة الدماغ والعين بشكل عام، وتعد الأسماك الزيتية أحد أهم مصادرها.
  • لذلك يعتبر البيض من الأطعمة البديلة للأوميغا 3 للأشخاص الذين لا يفضلون تناول السمك.

القيمة الغذائية للبيض.

بعد ذلك، نشرح القيمة الغذائية لبيضة نيئة متوسطة الحجم تزن 44 جرامًا وأيضًا بيضة مسلوقة تزن 50 جرامًا

• تحتوي البيضة النيئة على 33.5 ملليلترًا من الماء و 37.3 ملليلترًا فِيْ البيضة المسلوقة.
• السعرات الحرارية للبيضة النيئة هِيْ 62.9 سعرة حرارية والبيض المسلوق 77.5 سعرة حرارية.
• البروتين فِيْ البيضة النيئة 5.53 جرام وفِيْ البيضة المسلوقة 6.29 جرام.
• الكربوهِيْدرات فِيْ البيض النيء 0.317 جرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.56 جرام.
• السكريات فِيْ بيضة نيئة هِيْ 0.163 جرام وفِيْ بيضة مسلوقة 0.56 جرام.
• إجمالي الدهُون فِيْ البيضة النيئة 4.18 جرام وفِيْ البيضة المسلوقة 5.3 جرام.
• الكالسيوم فِيْ البيضة النيئة 24.6 ملليغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 25 ملليغرام.
• الحديد فِيْ البيضة النيئة 0.77 ملليغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.595 ملليغرام.
• المغنيسيوم فِيْ البيضة النيئة 5.28 ملليغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 5 ملليغرام.
• يبلغ الفوسفور فِيْ البيضة النيئة 87.1 ملليجرامًا وفِيْ البيضة المسلوقة 86 ملليجرامًا.
• البوتاسيوم فِيْ البيضة النيئة 60.7 مجم وفِيْ البيضة المسلوقة 63 مجم.
• الصوديوم فِيْ البيضة النيئة 62.4 ملليغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 62 ملليغرام.
• الزنك فِيْ البيضة النيئة 0.568 ملليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.525 ملليجرام.
• النحاس فِيْ البيضة النيئة 0.032 ملليغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.006 ملليغرام.
• المنغنيز فِيْ البيضة النيئة 0.012 ملليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.013 ملليجرام.
• السيلنيوم فِيْ البيضة النيئة 13.5 ميكروغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 15.4 ميكروغرام.
• فِيْتامين ب 1 فِيْ البيضة النيئة 0.018 ملليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.033 ملليجرام.
• أيضًا، فِيْتامين B2 فِيْ البيض النيء هُو 0.201 ملليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.257 ملليجرام.

نختار لك

اتبع القيمة الغذائية للبيض

• فِيْتامين ب 3 فِيْ البيضة النيئة 0.033 ملليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.032 ملليجرام.
• كَمْا أن فِيْتامين ب 5 الموجود فِيْ البيضة النيئة يبلغ 0.675 ملليجرامًا وفِيْ البيضة المسلوقة 0.699 ملليجرامًا.
• فِيْتامين ب 6 فِيْ البيضة النيئة 0.075 ملليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.06 ملليجرام.
• الفولات فِيْ البيضة النيئة 20.7 ميكروغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 22 ميكروغرام.
• الكولين فِيْ البيضة النيئة 129 ملليغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 147 ملليغرام.
• فِيْتامين ب 12 فِيْ البيضة النيئة هُو 0.392 ميكروغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.555 ميكروغرام.
• أيضا، فِيْتامين أ فِيْ البيضة النيئة 238 وحدة دولية وفِيْ البيضة المسلوقة 260 وحدة دولية.
• فِيْتامين E فِيْ البيضة النيئة يبلغ 0.462 مليجرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.515 مليجرام.
• أيضا، فِيْتامين K فِيْ البيضة النيئة هُو 0.132 ميكروغرام وفِيْ البيضة المسلوقة 0.15 ميكروغرام.
• فِيْتامين (د) فِيْ البيضة النيئة 36.1 وحدة دولية وفِيْ البيضة المسلوقة 43.5 وحدة دولية.
• يبلغ الكوليسترول الموجود فِيْ البيض النيء 164 ملليجرامًا وفِيْ البيضة المسلوقة 186 ملليجرامًا.