طريقة عمل المشمش المجفف

يمكن لربة المنزل تجفيف المشمش بعدة طرق وبسهولة وبدون عناء ، وسنشرح في هذه الفقرة أبسط الطرق وأسهلها لتجفيف المشمش ، وهي:

1- طريقة تجفيف المشمش في الشمس

يمكن لسيدة المنزل تجفيف المشمش بوضعه في الشمس ، كما يمكنها استبدال المشمش بفاكهة أخرى لتجفيفه بهذه الطريقة ، وهذه الفاكهة هي التفاح والتوت والخوخ والكرز وغيرها من الفاكهة.

تعتبر هذه الطريقة من الطرق السهلة لتجفيف الفاكهة ، ولكن يجب اتباع الإجراءات التالية:

أولاً: المكونات الضرورية

أحضر الأدوات اللازمة لذلك ، وهي المشمش ، إذا كانت طازجة وناضجة قليلاً وليس بها بقع أو خدوش أو علامات ، ورفوف مصنوعة من البلاستيك ، ويمكن استبدال هذه الأرفف برف معدني في الفرن للسماح بدخول الهواء ثمار المشمش قطعة شاش ناعمة وخفيفة لتغطية المشمش وحمايته من تغلغل البق والحشرات الأخرى التي تتلف حبات الفاكهة.
اصنع عصير الليمون دون تحليته بالسكر أو العسل لتغليف الثمرة لمنعها من التحول للون البني.

ثانياً: طريقة التجفيف

بعد غسل حبات المشمش عدة مرات للتأكد من عدم وجود رمل فيها ، تنقسم نواة المشمش إلى نصفين.
ضعي المشمش في وعاء مليء بكوب واحد من عصير ماء الليمون وأضيفي 4 أكواب أخرى من الماء.
اتركي المشمش في محلول ماء الليمون لبضع دقائق لمنع تأكسد المشمش فور تعرضه للهواء.
بعد إخراجها من الماء ، توضع حبات المشمش على الأرفف لتجفيفها ، لكن يجب وضع صينية أو لوح أسفل هذه الأرفف حتى لا يسقط محلول ماء الليمون على الأرض أو على جدار الشرفة أو فوقها. الموقع. حيث سيتم وضع المشمش.
قم بتغطية حبات المشمش جيدًا بقطعة قماش قطنية حتى لا تصل الحشرات التي تطير في الهواء إلى هناك.
ضع الثمار في مكان جاف معرض لأشعة الشمس مثل منضدة على الشرفة إذا كانت درجة حرارة الهواء في هذا الوقت لا تتجاوز 30٪ وتقترب الرطوبة من 30٪ ويجب مراقبتها من من حين لآخر للتأكد من جفافها ، ولكن يجب تخزينها في مكان داخل المنزل ليلاً.
وتجدر الإشارة إلى أن علامة تجفيف المشمش هي ظهور التجاعيد ، وعليك أن تعلم أيها السيدات أن المشمش يجف في غضون ثلاثة أيام.

2- طريقة تجفيف المشمش في الفرن

تنقع حبات المشمش في الماء حتى يتم غبارها تمامًا ، مع ضرورة إزالة النوى المتأثرة بالعفن ، ثم تقلب ثمار المشمش بحيث يكون الجزء الداخلي منها هو الذي يوضع على الصينية ، ثم توضع ورق الزبدة على الصينية بحيث الثمار لم يلتصقوا المشمش بالصينية.
ضع الصينية على رف معدني في الفرن وتحتاج إلى قلب الصينية من جانب إلى آخر للتأكد من أن جميع حبات المشمش جافة وأن الفرن في أدنى درجة حرارة له والتي يمكن أن تصل إلى 79 درجة.
إذا تم استخدام عدة صواني في الفرن ، يتم ترتيب هذه الصواني فوق بعضها البعض ، ولكن يجب ترك فجوة بين هذه الصواني بشرط أن تقلب المشمش من حين لآخر لمنعها من الاحتراق ، خاصة منذ وقت المشمش تتراوح الحاجة إلى حبات المشمش من 10 إلى 12 ساعة لضمان جفاف المشمش تمامًا ، ولكن إذا كنت تريد أن يكون وقت تجفيف المشمش أقصر ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة حرارة الفرن على درجات تتراوح من 150 إلى 170 درجة.

3- طريقة تجفيف المشمش بالتبريد

يتم ذلك عن طريق تركها في الثلاجة ، ولكن هذه الطريقة لها عيب واحد ، وهو أن ثمار المشمش لا تدوم طويلاً ، ولا يمكن تركها إلا لبضعة أيام.

يبقى المشمش المجفف بهذه الطريقة سليما لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. تتم عملية التجفيف عن طريق وضع المشمش في محلول من حمض الأسكوربيك بنسبة ملعقتين كبيرتين إلى 4 أكواب من الماء ، بحيث لا يتغير لونها إلى اللون البني الذي تؤدي إليه عملية الأكسدة. بعد ذلك توضع قطع المشمش في أوعية محكمة الغلق وتحفظ في الفريزر أو توضع في أواني مع محلول منقوع فيها. الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

ما هي فوائد المشمش المجفف؟

يساعد المشمش المجفف على إنقاص الوزن لأنه معتدل في السعرات الحرارية ويحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من الألياف.
يقي الجهاز الهضمي من الأمراض والمشاكل التي تصيبه كالإمساك أو الإسهال ، بالإضافة إلى وقاية النساء وخاصة الحوامل من فقر الدم.
يقلل المشمش المجفف من مستوى الأنسولين وبالتالي فهو مفيد جدًا لمرضى السكر ، وعلى الرغم من طعمه الحلو إلا أنه يقلل من مستوى الجلوكوز في الدم.
يعمل المشمش المجفف على الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على مواد ترشح الضوء الأزرق وتحمي العين من السمية الضوئية وإعتام عدسة العين.

كيف يتم تخزين المشمش المجفف؟

بعد التجفيف والتبريد (إذا تم تجفيفه في الفرن) ، يتم وضع المشمش في عبوات زجاجية مخصصة للتخزين ويتم رج العبوات يوميًا لمدة 14 يومًا. الشمس لمدة لا تقل عن ساعة ثم ضعها في القدر.
ضع المشمش في أكياس بلاستيكية واحفظه في درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت

كيفية صنع عصير من المشمش المجفف

ضعي كوب المشمش المجفف في مصفاة واغسليه جيدًا للتخلص من الغبار العالق بحبات المشمش.
ضع المشمش في وعاء عميق وأضف كوبًا من الماء الساخن ، ثم اتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح حبات المشمش طرية.
ضع المشمش في الخلاط وأضف ربع كوب من الماء البارد واخلطه لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، ثم أضف كمية أخرى من الماء البارد ، 5 أكواب إلى الربع ، واخلط مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا.
أضيفي كوبًا من السكر تدريجيًا ، ولا تضيفيه دفعة واحدة ، حتى تختفي ملامح السكر تمامًا وتخلط مع العصير
نضع العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وقبل التقديم نضع بعض الثلج في الأكواب ، ثم نزين حافة الكوب أو الكوب بقطعة صغيرة من البرتقال.

في نهاية مقالتنا ، شرحنا كيفية صنع المشمش المجفف وفوائده ، وكيفية صنع العصير من المشمش المجفف وشرحنا الطرق المختلفة لصنع المشمش المجفف وأيضًا الطرق الجيدة لتخزين المشمش المجفف.