طريقة عمل الدجاج المحشي
مقادير الدجاج المحشي:
- 3 فراخ بلدي.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 مكعب مرق خضروات.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
مكونات خليط الخبز:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من هريس الطماطم.
طريقة تحضير الدجاج المحشي:
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه جميع البهارات ونخلطهم جيداً ونضع مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من الدهن وملعقة زيت على النار حتى تسخن.
- نضيف البصل المبشور ونقلب حتى يذبل البصل ، ثم نضيف الفتات وكبد الدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة ونقلب جيداً حتى يتغير لونها مع البصل ، ونرشها بخليط البهارات ونتركها لبعض الوقت. دقائق على نار خفيفة.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ونهرس مكعب المرقة ونضعها في الأعلى ، وبعد أن تمتص الطماطم نضيف الأرز مع التحريك المستمر حتى يسخن بالكامل.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي وبعد الشرب نرفع عن النار ونتركه جانبا.
- ثم نظف الدجاج جيداً ، ثم املأ الدجاج بخليط الأرز ، مع الحرص على عدم طهي كمية الأرز بالدجاج أكثر من اللازم ، ثم اقطع قاع الدجاج بجزء عريض وأدخل فيه قدمين مثل X ، قم أيضًا بإدارة الأجنحة للخلف لأن الأجنحة مثبتة في الخلف.
- ثم افرد كل دجاجة على ورقة قصدير ، ثم رشي رشة من خليط التوابل وافركيها برفق ، ثم غلفي فوقها ورق القصدير وأغلقيها بإحكام من جميع الجوانب.
- ثم كزة برفق باستخدام عود أسنان وكرر هذه العملية مع باقي الدجاج الجاهز حتى تنفد الكمية.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الماء المغلي ونضع ملعقة من البهارات وبصل صغير يقطع إلى نصفين.
- وبعد الطهي نضع الدجاجة الملفوفة بداخلها ، ثم نغطيها جيداً ونتركها تنقع لمدة ساعة أو ساعة وربع حسب حجم وعمر الدجاج.
- بعد انتهاء الوقت ، أخرجي الدجاج من ورق القصدير ، ثم صفيه جيدًا من الحساء ، ثم اخلطي جميع مكونات التحمير معًا.
- ثم خذي فرشاة المطبخ ، اغمسي الفرشاة في الخليط واستخدميها لتلميع الدجاج من جميع الجوانب ، ثم ضعيه في الفرن تحت الشواية مع التحريك والمراقبة حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ثم أخرجيها من الفرن وقدميها.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة
عناصر:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو فريكة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 2 طماطم متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- عصير الطماطم حسب الحاجة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نظف الدجاج جيدًا واشطفه بالماء ثم ضعه جانبًا في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونضع ملعقة سمن فيها ونتركها حتى تذوب ، ثم نضيف البصل المفروم ورشة ملح ونقلب مع السمن حتى يذبل البصل.
- ثم اغسلي الفريكة جيداً ، صفيها وضعيها على البصل حتى يتحول للون البني.
- ثم نضيف ثلاث فصوص من الثوم المهروس ونخلط جيداً ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة قرفة وربع ملعقة من الكزبرة الجافة ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة وكوب من عصير الطماطم ونخلط جميع المكونات ثم نضيف الماء ونتركها تنضج حتى تمتص الفريكة الماء.
- ضعي البصل المبشور والطماطم المبشورة في وعاء وتبليها بالقليل من القرفة والملح والفلفل الأسود.
- ثم نضع الدجاج في طبق عميق ونتبله بخليط البصل والطماطم من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد ، ثم اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم اخرج الدجاج من الثلاجة واملأه بخليط الفريكة من الداخل ثم اربطه جيدا من الاسفل حتى لا تتسرب الحشوة ويمكن خياطته بخيط قوي ويمكنك قفله جيدا باستخدام عصي المسواك.
- ثم أحضر صينية متوسطة الحجم وضع فيها الدجاج المحشي ، ويمكنك وضع السميد المتبقي من الحشوة في القدر.
- ثم اقلب الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن وضع الدجاج فيه ، كما يمكنك لف الصينية بورق القصدير وتركها في الفرن حتى تنضج.
- ثم أخرجي الدجاج المحشي من الفرن ، وضعي الفريكة في وعاء التقديم ، ثم ضعي الدجاج في منتصف الوعاء وقدميه إلى جانب سلطة خضراء أو سلطة زبادي ، أو أيًا كان ما تفضلينه.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالبصل
مقادير الدجاج المحشي بالبصل:
- 1 كيلو دجاج صغير.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- 1 كوب أرز مصري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة من إكليل الجبل.
- 2 ورق الغار.
- الماء حسب الحاجة.
- الماء المغلي حسب الحاجة.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالبصل:
- نأخذ وعاءً ونضع فيه كوبًا من الأرز مع نصف البهارات ، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والهيل المطحون.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدهون والبصل المفروم ونخلط جميع المكونات معا جيدا.
- ثم نحشى الدجاج من الداخل جيداً ونغلقه جيداً من الأطراف حتى لا ينفصل أثناء الخبز.
- ثم نحضر قدر كبير ونضع فيه البهارات المتبقية والبصل المفروم والماء ونتركه على النار حتى يغلي جيدا.
- ثم نضع الدجاج في القدر وأثناء طهي الدجاج ، نخفض النار ونتركه ينضج لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.
- ثم نرفع الدجاج من القدر ونصفى الحساء ونضعه فى صينية مدهونة بالسمن.
- ثم قم بتشغيل الفرن حتى تصل إلى 200 درجة مئوية وتوضع الصينية في الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر أو كما تريد.
- ثم أخرجيها من الفرن ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
- يمكننا تقديمه مع سلطة خضراء وخبز أو كما تريد.
في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع الدجاج المحشي ، وكيفية صنع الدجاج المحشي بالفريكة ، وكيفية صنع الدجاج المحشي بالبصل.