طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة بالصور

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم بالصور

مكونات الوصفة

• 4 أكواب دقيق أبيض ممتاز.
• 1/2 كوب زيت ذرة أو أي نوع زيت نباتي.
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ.
• رشة صغيرة من مسحوق النشاء.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.

ملء الكَمْيات

• 1 \ 2 كيلو لحم مفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة.
• جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
• زيت ثقيل للقلي.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود الناعم.
• كَمْية البازلاء الخضراء.

طريقة تحضير العجينة.

• ينخل الدقيق فِيْ وعاء عميق ويخلط جيدا مع الملح والزيت حتى تمتزج المكونات بالكامل.
• ثم أضيفِيْ الماء شيئًا فشيئًا مع التحريك والعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة تمامًا.
  • تترك العجينة فِيْ مكان دافئ حتى تستريح جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل.
• بعد ذلك، تُدهن كَمْية مناسبة من النشا على سطح مستوٍ، ثم تُدرد العجين جيدًا.
  • حتى يصل سمكها إلَّى أقل من 1 سم نقسم العجينة إلَّى عدة قطع على شكل مستطيلات متساوية.
• تحضير حشوة السمبوسة بتقطيع البصل إلَّى عدة قطع صغيرة.
  • ثم ضعيها فِيْ مقلاة مناسبة مع كَمْية قليلة من الزيت وقلبي البصل جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
• أضيفِيْ اللحم المفروم إلَّى البصل وقلبي المكونات تمامًا عَنّْدما يتغير لون اللحم.
• أضيفِيْ الجزر المفروم والبازلاء وتوابل اللحم وملح المائدة ورشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نستمر فِيْ تقليب جميع المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل، ثم نرفع المقلاة عَنّْ النار ونتركها جانبًا حتى تهدأ تمامًا.
• نحضر العجينة، ثم نضع فِيْها كَمْية مناسبة من اللحم، مع الحرص على تغليفها بالكامل، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهِيْ بالكَمْية المتبقية.
• بعد ذلك نضع كَمْية كبيرة من الزيت النباتي فِيْ مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى تصبح ساخنة جدا، ثم نسكب السمبوسة فِيْها ونتركها لبضع دقائق حتى يكتسب لون ذهبي.
• تُزال السمبوسة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم السمبوسة مع الأطعمة الأخرى.

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم فِيْ الفرن

المبالغ اللازمة

• علبة من عجينة السمبوسة المحضرة.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 1 \ 2 كوب بازلاء.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• رشة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• فصين من الثوم.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة بهار جارام ماسالا.
• أيضا 1/2 كوب مرق لحم البقر.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون.

طريقة تحضير السمبوسة

• افرمي الثوم جيدًا حتى ينضج، ثم ضعيه مع البصل المفروم فِيْ مقلاة مناسبة، وضعيه على النار وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى تنضج المكونات جيدًا.
• تبلي خليط البصل والثوم بالكَمْون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
  • ثم نضع اللحم المفروم ونقلب المكونات جيداً لبضع دقائق، ثم نضع البهارات المشكلة ونقلب المكونات مرة أخرى.
• عَنّْدما يتغير لون اللحم، أضيفِيْ مرق اللحم واتركي الخليط على نار هادئة.
  • لبضع دقائق، أضيفِيْ البازلاء وبهارات جارام ماسالا، قلبي الخليط واتركيها على النار حتى تنضج البازلاء تمامًا.
• نرفع القدر عَنّْ النار ونتركه يرتاح حتى يهدأ تماماً، ثم نضع ملعقة من المزيج السابق فِيْ عجينة السمبوسة ونمد العجينة على شكل مثلث.
• كرر هذه الخطوة عدة مرات حتى تنتهِيْ من الكَمْية المتبقية ثم.
  • توضع السمبوسة فِيْ صينية خبز مناسبة مدهُونة بكَمْية قليلة من الزيت وتوضع فِيْ فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
• اترك السمبوسة فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تنضج تمامًا.
  • يكتسب لونًا ذهبيًا ثم يوضع على أطباق مناسبة للعرض.

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم على الطريقة السورية

مكونات الوصفة

• 2 ملاعق زبدة.
• كيلو دقيق ابيض.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 2 كوب ماء

مكونات الحشو

• بصلة واحدة مفرومة ناعماً
• كيلو لحم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من السمنة البلدية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
• 1 \ 2 كوب صنوبر مقلي.

كَيْفَ تستعد

• توضع مقلاة متوسطة على نار معتدلة، ثم تضاف الزبدة وتطهى حتى تذوب جيداً.
  • ثم نضع البصل المفروم وملح المائدة ونحرك المكونات لعدة دقائق حتى يذبل البصل جيداً.
• ثم نضيف اللحم إلَّى البصل ونقلب جيدا حتى ينضج تماما ونضيف القرفة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نقلب المكونات جيدًا، ثم نرفع المقلاة عَنّْ النار ونتركها جانبًا حتى تهدأ تمامًا.
• ثم نضيف الصنوبر والبقدونس والبصل إلَّى الخليط السابق ونقلب المكونات حتى تمتزج بالكامل.
• نحضر عجينة السمبوسة بخلط الدقيق مع السمنة البلدية والملح فِيْ وعاء عميق ونقلبهم جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• شيئًا فشيئًا نضيف الماء دون التوقف عَنّْ العجن حتى نحصل على كتلة متجانسة.
  • ومنسوج قليلاً، نتركه فِيْ مكان دافئ حتى يستريح تماماً، لمدة لا تقل عَنّْ 60 دقيقة.
• بعد ذلك، نقطع العجينة إلَّى عدة قطع صغيرة، ثم نفرمها جيدًا بواسطة الشوبك.
  • قطعي العجين بالتساوي بواسطة قطاعة العجين.
• توضع كَمْية مناسبة من الخليط أعلاه فِيْ العجينة، ثم تُطوى على شكل قطايف.
  • يجب إغلاق العجينة بإحكام حتى لا يخرج الحشو أثناء عملية القلي.
• توضع السمبوسة فِيْ صينية مناسبة وتوضع فِيْ الثلاجة حتى تستريح قليلاً فِيْ ذلك الوقت.
  • ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفِيْ الكثير من الزيت واتركيها حتى تسخن.
• ثم شيئًا فشيئًا نضع السمبوسة فِيْ الزيت ونستمر فِيْ التقليب من جميع الاتجاهات حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا.

أسهل طريقة لعمل سمبوسة اللحم البقري.

مكونات الوصفة

• كيس من عجينة السمبوسة المحضرة.
• 1 \ 2 كيلو لحم مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• فقط 1/4 كوب من البازلاء المسلوقة.
• 1 \ 2 كوب جزر مقطع إلَّى قطع صغيرة.
• 1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة صغيرة من الفلفل المعتدل.
• ملح حسب ذوق كل واحد.

أسلوب المعالجة

• نضع الزيت فِيْ مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع البصل المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل جيداً.
• يُضاف الجزر المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق على الأقل، ثم يُضاف اللحم المفروم.
  • قلبي المكونات جيدًا، وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة، وقلبيها لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
• غطي المقلاة بإحكام واتركيها على نار خفِيْفة حتى تنضج بالكامل مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• نضع اللحم فِيْ وعاء آخر ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نضع البقدونس المفروم والبازلاء ونقلب جيداً.
• بعد ذلك ننشر قطعة من العجين، ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة الورقة، ونلفها فِيْ مثلث مع التأكد من إغلاقها جيداً.
• تُقلى السمبوسة بالزيت الثقيل وتُطهى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُرفع السمبوسة على ورق المطبخ وتُقدّم.

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم فِيْ رمضان

كَمْيات وصفة طبية

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 \ 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملح للتذوق.

مكونات الحشو

• 250 جرام لحم مفروم.
• قطعة من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملح للتذوق.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 حبة فليفلة مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.

أسلوب المعالجة

• اخلطي الدقيق والخميرة والزيت والماء والملح فِيْ وعاء عميق حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • غطي القدر جيدًا واتركيه يرتاح تمامًا حتى يتخمر جيدًا.
• ارفعي مقلاة مناسبة على نار خفِيْفة وضعي فِيْها ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثم نضيف البصل ومكعبات الفلفل الحلو ونخلط حتى تذبل تماما.
• يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لبضع دقائق حتى يتغير لونه، ثم يُتبّل بالقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
  • ثم نرفع القدر عَنّْ النار ونتركه جانبًا حتى يهدأ تمامًا.
• نشكل دوائر بعجينة السمبوسة ونتركها لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تستقر ثم ننشر العجينة على سطح أملس.
• نملأ العجينة باللحم المفروم ونغلقها جيداً بالشوكة.
  • ثم نضع كَمْية وفِيْرة من الزيت فِيْ إناء عميق ونضعه على النار حتى يسخن.
• تقلى السمبوسة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم توضع على طبق مناسب وتقدم ساخنة.

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم

مكونات الوصفة

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة سكر.
• 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• 2 بيض مخفوق.
• كوب حليب ساخن.
• 1/3 كوب زيت ذرة.

مكونات الحشو

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة كَمْون مطحون.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 1 \ 2 ملعقة فلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

• نحمي الفرن على نار منخفضة ثم نحضر عجينة السمبوسة.
  • يتم ذلك عَنّْ طريق خلط الدقيق والسكر والخميرة والملح فِيْ وعاء عميق.
• ثم اخلطي الزيت والحليب الساخن والبيض جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • ثم نضيف المزيج إلَّى خليط الدقيق ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نقطع العجينة إلَّى عدة قطع صغيرة جدًا، نغطيها ونتركها ترتاح تمامًا.
  • فِيْ تلك اللحظة نحضر الحشوة عَنّْ طريق سكب كَمْية من الزيت فِيْ مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونتركها حتى تسخن.
• ثم نضع البصل المبشور ونقلب لبضع دقائق حتى ينضج جيدا ثم نضيف اللحم المفروم والكَمْون والفلفل والملح ونترك المكونات على الموقد حتى تنضج تماما.
• نرش كَمْية قليلة من الدقيق على سطح أملس، ثم افردي عجينة السمبوسة على شكل قرص.
  • نضع ملعقة صغيرة من الحشوة فِيْ وسط القرص، ثم نغلق العجينة جيدًا حول حوافها حتى تتماسك جيدًا.
• تتكرر هذه الخطوة حتى تكتمل كَمْية العجين.
• يتم بعد ذلك دهن صينية خبز مناسبة بملعقة كبيرة من الزبدة وتكدس السمبوسة عليها.
  • ثم نضعها فِيْ الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج جيدًا وتقدم ساخنة.