بذور الكتان من أهم البذور التي تفيد الجسم من حيث الصحة والجمال والرشاقة ، ولذلك نقدم لكم طريقة استخدامها الصحيح والمثبت.
بذر الكتان
إنه أحد أغنى المصادر النباتية لأوميغا 3 وأوميغا 6 وهو أحد المصادر الغنية جدًا بالمعادن وفيتامين ب والألياف. يعتبره الكثيرون أحد أهم المصادر النباتية على الإطلاق
يستخدمه الكثير من الناس وهو أحد المصادر التي تقلل نسبة الدهون في الجسم. وله أصناف عديدة منها النوع الأصفر ومنها النوع البني وبعضها يأتي في صورة بذرة كاملة وبعضها نصف مطحون.
أنواع بذور الكتان:
بذر الكتان البني
بذر الكتان الأصفر
فوائد بذور الكتان:
تستخدم بذور الكتان لعدة أسباب طبية حيث أن بذور الكتان غنية بالزيت بنسبة 32-43٪ ويختلف لونها حسب طريقة الاستخراج. لون أصفر بارد يستخرج ويستخدم كعلف. المستخلص الساخن داكن اللون ويستخدم في الصناعة. طعمه لاذع ويعرف بالزيت الساخن ، ويستخدم في طحن الصدر كجص على الصدر ، ولعلاج التهاب الشعب الهوائية وللتدفئة.
يحتوي الزيت الموجود في بذوره على أحماض أوميغا 3 ، ويوفر زيت بذور الكتان أعلى تركيز لهذه الأحماض في أي طعام آخر غير الأسماك. كما أنه يحتوي على حمض اللينوليك والبروتين. يحتوي الكتان أيضًا على قشور تسمى هرمون الاستروجين النباتي ، والتي تشبه هرمون الاستروجين البشري ويمكنها أيضًا الوقاية من سرطان الثدي ، وهو مضاد للأكسدة.
يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية المميتة ، ويلين الشرايين ، ويقلل من التهاب الشرايين ، ويقلل من تجلط الدم ، ويزيد من الشعور بالشبع ، ويقلل من الحاجة إلى الطعام ، ويساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية.
تستخدم بذورها في الحالات التالية:
1- عدوى الجهاز التنفسي وأعراض السعال والحصبة
2- تقلصات في الجهاز الهضمي والإمساك خاصة في القولون المتهيج ، فهو يهدئ التهيج ويمتص السوائل وينتفخ مكوناً مادة هلامية تعمل كملين فعال.
3- نوبات المغص التي تسببها حصوات الكلى والمرارة
4- يستخدم القات لعلاج آلام التهاب المعدة والنكفية أبو كعب.
5- يستخدم زيت بذر الكتان في حالات القرح والالتواء.
6- يستخدم زيته في علاج الحروق بالضمادات.
استخدام بذور الكتان لانقاص الوزن
المكونات التي تحتويها بذور الكتان جعلتها من أهم البذور المستخدمة في إنقاص الوزن ، وذلك بفضل قلة نسبة الكربوهيدرات فيها وفي نفس الوقت نسبة الألياف العالية فيها ، أما بالنسبة للدهون التي تحتويها بذور الكتان فهي غير مشبعة. الدهون التي يحتاجها الجسم وما هو جدير بالذكر أن عنصر أوميغا 3 الذي يوجد بنسبة عالية في بذور الكتان من أهم المكونات التي تفيد الدورة الدموية وتحسن بنية الجلد وتساهم في زيادة تدفق الدم. يحارب علامات الشيخوخة ، ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم ، ولهذا يوصى به خاصة لمرضى القلب والشرايين.
توصف بذور الكتان لفقدان الوزن لسبب أساسي آخر وهو احتوائها على الصمغ الذي يساعد على الشعور بالشبع والشبع في المعدة وبالتالي يقلل من كمية الطعام التي يتناولها الفرد في وجبات الطعام المختلفة. حيث ينصح بتناول ملعقة من بذور الكتان المطحونة قبل نصف ساعة من الوجبات الرئيسية لتجعلك تشعر بالشبع ، مع ضرورة تناول بذور الكتان المطحونة ليستفيد منها الجسم.
من المهم أيضًا عدم طحن كميات كبيرة من بذور الكتان وطحن كمية معقولة فقط من أجل الطعام.
ملحوظة: هناك العديد من المواقف التي لا ينصح فيها باستخدام بذور الكتان ، بما في ذلك: الحمل والرضاعة الطبيعية ، وأمراض المعدة والأمعاء ، ومرضى السكر ، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية.
كيفية استخدام بذور الكتان
اصنع جل الشعر من بذور الكتان: يحمي هذا الجل الشعر من التقصف والتساقط وينبت شعر جديد كما يرطب ويحمي فروة الرأس من الالتهابات والقشرة.
هيريس كيفية القيام بذلك:
تنقع البذور في الماء ليوم كامل لتسهيل طهيها. يوضع الماء في البذور على درجة حرارة عالية مع إضافة الملح ويستمر التحريك اللطيف حتى الغليان.
ستنخفض درجة حرارة الغاز كلما ازداد سمك الخليط.
يصبح الخليط هلاميًا ويتم تصفيته في وعاء لإزالة البذور.
تضاف الزيوت الأساسية ؛ على سبيل المثال ، الصبار أو جوز الهند ، بياض بيضة وزبدة في الخليط وضربها جيدًا حتى تتفكك جميع الكتل الموجودة فيه.
يتم تخزينها في وعاء خاص بالثلاجة ، لذا فهي جاهزة للاستخدام.
بذور الكتان للرجيم:
يوصي الأطباء بإضافة مسحوق بذور الكتان إلى وجبات الطعام ، وخاصة السلطات. يساعد على إنقاص الوزن وحرق الدهون والسعرات الحرارية ، ولمزيد من الفعالية ، يضاف ربع كوب من مسحوق بذور الكتان مع ملعقتين من الجوز ، وملعقة من المكونات تخلط جيدًا مع بعضها البعض وتحفظ في الثلاجة حتى استخدامها مع الحليب . أو بالماء قبل تناول الوجبة بحوالي ربع ساعة.
مضغ بذور الكتان على معدة فارغة بالماء:
أظهرت الدراسات العلمية أن بذور الكتان تحتوي على طبقة يصعب على المعدة هضمها ، بحيث لا يعود الجسم يستفيد منها. الطريقة الصحيحة للاستهلاك هي الطحن والاستخدام على الفور دون تخزينه كمسحوق أو مضغ تحت الأسنان. حيث يفضل الطريقة الثانية وهي طبيعية بحيث يحصل الجسم على جميع الفوائد دون أن يفقد أي منها.
المكونات الرئيسية لزيت بذر الكتان هي:
أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية:
هذه أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة جدًا لصحة القلب
صدَفَة:
من المعروف أنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة. تحتوي بذور الكتان على 8000 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من المشتقات النباتية الأخرى
الفيبر:
تشتهر الألياف بحركات الأمعاء الصحية وتساعد على الهضم ، وتحتوي بذور الكتان على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان
فوائد زيت بذر الكتان:
1 الوقاية من السرطان:
أظهرت الدراسات أن زيت بذور الكتان يوفر الحماية ضد سرطان الثدي والبروستاتا والقولون. يحتوي زيت بذور الكتان على قشور توفر الحماية ضد السرطانات الحساسة للهرمونات. كما تعمل قشور على منع الإنزيمات المشاركة في التمثيل الغذائي للهرمونات وتمنع نمو الخلايا السرطانية.
2 مستويات منخفضة من الكوليسترول:
نظرًا لارتفاع نسبة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، يقلل زيت الكتان من مستوى HDL (الكوليسترول الضار) ويحافظ على مستوى LDL (الكوليسترول الجيد) في الدم. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا وحده لا يمكن أن يكون فعالًا في خفض الكوليسترول. لذلك ، يجب أيضًا الحفاظ على نظام غذائي سليم ونظام تمارين رياضية لصحة القلب والجسم
3 ـ يقلل الالتهاب:
أظهرت الدراسات أن تناول زيت بذور الكتان بانتظام يقلل من الالتهاب في البطانة الداخلية للأمعاء. يعمل زيت بذر الكتان كملين فعال ويحتوي على نسبة عالية من الصمغ
4 التهاب المفاصل:
مثل الزيوت الصحية الأخرى ، يساعد زيت بذور الكتان أيضًا في تقليل الألم والالتهابات في مفاصل الركبة الناتجة عن التهاب المفاصل. يحتوي على حمض ألفا لينولينيك (AHA) ، الذي يحوله الجسم إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية وهو مفيد لالتهاب المفاصل. يخفف الألم ويزيد من الصلابة ويحسن الحركة
5 صحة القناة الهضمية:
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، يمكن استخدام زيت بذور الكتان لعلاج أمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون والتهاب القولون. ينتج مرض كرون عن نقص أوميغا 3 ، لذا فإن تناول زيت بذور الكتان بانتظام يمكن أن يعالج هذا المرض.
6 صحة القولون:
أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 تمنع تكرار الخلايا السرطانية ، وخاصة سرطان القولون. وبالتالي ، فإن محتوى AHA من زيت بذور الكتان قد يكون مفيدًا في علاج اضطرابات القولون مثل سرطان القولون
7 الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية:
من المعروف أن ALA يحمي القلب ، مما يعني أنه يمنع العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ويدعم الأداء الصحي لنظام القلب والأوعية الدموية. يقلل الاستهلاك المنتظم لزيت بذر الكتان من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية. يخفض ضغط الدم ويحافظ على مستويات الكوليسترول الكلية ويدعم صحة الأوعية الدموية وينظم معدل ضربات القلب
8- إنقاص الوزن:
مثل جميع المكسرات والبذور الأخرى ، فإن بذور الكتان غنية أيضًا بالدهون الصحية والغذائية ، لذا فإن زيت بذور الكتان يساعد على تقليل الشهية ، كما يساعد على بناء كتلة العضلات ، مما يحرق المزيد من السعرات الحرارية والدهون.
9- الوقاية من متلازمة جفاف العين:
يعاني البعض منا من متلازمة جفاف العين ، حيث تفتقر الطبقات الخارجية لأعيننا إلى الزيوت الضرورية ، مما يتسبب في لسع وحرق أعيننا. يمكن للشخص الذي يعاني من جفاف العين استخدام زيت بذور الكتان لتقليل أعراض متلازمة جفاف العين
10 شعر صحي:
زيت بذور الكتان غني بالأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن التي ستمنحك شعرًا صحيًا. يساعد الاستخدام المنتظم لزيت بذر الكتان على نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر ويزيل قشرة الرأس ويحافظ أيضًا على رطوبة الشعر ، مما يجعل الشعر لامعًا وصحيًا.
نصائح للاستخدام:
يجب أن تقتصر الجرعة اليومية الآمنة على 1-2 ملاعق صغيرة من زيت بذور الكتان
يجب استشارة الطبيب بشأن الاستهلاك المنتظم للزيت (خاصة عند الأطفال).
تعتمد الجرعة المناسبة من زيت بذور الكتان على عدة عوامل مثل عمر المستخدم والحالة الصحية والعديد من الشروط الأخرى. في الوقت الحالي ، لا توجد معلومات علمية كافية لتحديد نطاق الجرعات المناسب لزيت بذور الكتان. ضع في اعتبارك أن المنتجات الطبيعية ليست بالضرورة آمنة دائمًا ويمكن أن تكون الجرعات كبيرة. تأكد من اتباع الإرشادات المناسبة على ملصقات المنتج واستشارة الصيدلي أو الطبيب أو غيره من أخصائي الرعاية الصحية قبل الاستخدام.
يجب تخزين زيت بذور الكتان في زجاجة مغلقة ، بعيدًا عن الضوء وحمايتها من الحرارة ، ويمكن حفظها في الثلاجة.
تلف بذر الكتان:
على الرغم من فوائد بذور الكتان لمرضى السكر ، يجب أن يكونوا حذرين لأنها يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم. كما ينصح مرضى الغدة الدرقية بالابتعاد عنها. كما ينصح المرضى الذين هم على وشك الخضوع لعملية جراحية بالابتعاد عنها أيضًا ، حيث تعمل على تقليل تخثر الدم الذي يمكن أن يسبب نزيفًا يصعب إيقافه. لأن بعض الناس يمكن أن يكون لديهم حساسية شديدة تجاهه والأعراض المؤلمة المصاحبة له ؛ مثل حكة في اليدين والقدمين وآلام شديدة في البطن وغثيان وقيء وإسهال.
