يلجأ الكثير من الناس إلى الأطعمة المعلبة بدلاً من الأطعمة الطازجة ، والفرق بين الطعام الطازج والأطعمة المعلبة هو أن الطعام الطازج أكثر صحة للجسم على عكس الأطعمة المعلبة ، ومع ذلك يلجأ معظم الناس إلى الأطعمة المعلبة لسهولة وسرعة تحضيرها. على عكس الطعام الطازج ، فإن الطعام المعلب أيضًا غير مرتبط بموسم معين ، وعملية التعليب هي في النهاية هدفها الرئيسي لتمديد وقت حفظ الطعام لفترة طويلة.أما بالنسبة للأغذية الطازجة ، فهي مثل الخضار والفواكه واللحوم والبيض وجميع الأطعمة المفيدة للصحة لاحتوائها على المعادن والفيتامينات الضرورية لنمو الجسم وتطوره ، فالأطعمة الطازجة تساعد على زيادة طاقة الجسم والقدرة على تركيز العقل وإعطاء الجسم أيضاً الجسم المناسب والقوة والوزن المطلوبين.

الفرق بين الأطعمة الطازجة والمعلبة

يختلف الطعام الطازج تمامًا عن الطعام المعلب ويكون الفرق بين الطعام الطازج والأطعمة المعلبة كالتالي:

• البضائع المعلبة

الأطعمة المعلبة هي طريقة تستخدم لحفظ الطعام لفترة طويلة دون إفساده عن طريق تعبئة الطعام في عبوات محكمة الغلق خاصة وفي السنوات الأخيرة تم تطوير طرق حفظ الطعام عن طريق الأطعمة المعلبة وفي نهاية القرن الثامن عشر وجدوا طريقة لضمان الطعام في الجيش بالنسبة للمحاربين أثناء الحروب وعلى الرغم من اختلاف طرق التغليف للمنتجات الفردية ، فإن جميع المنتجات تمر عبر الخطوات الأساسية التالية:

1. المعالجة ، وهي تقشير وتقطيع أو طهي الأطعمة المعدة للحفظ.
2. الخطوة الثانية هي إغلاق الطعام الذي سيتم حفظه في العلب.
3. التسخين وهي الخطوة الثالثة التي يتعرض فيها الطعام المعلب للحرارة للتخلص من البكتيريا والجراثيم التي تفسد الطعام.

وبالتالي فإن الطعام آمن تمامًا ويسمح له بالاحتفاظ بقوامه دون أن يفسد لفترة طويلة تتراوح من عام إلى خمس سنوات على الأقل ، ويُعتقد أن الأغذية المعلبة تحتوي على قيمة غذائية أقل من الأطعمة الطازجة أو المجمدة ، لكن الأبحاث أثبتت لم يتم توضيحها أو تأكيدها بعد ، أن هذه المعلومات صحيحة أو صحية ، ومن بين الأطعمة المحفوظة والتي تعتبر أكثر شيوعًا وتعتمد على الأطعمة المحفوظة:

1. فاكهة.
2. خضروات.
3. البقوليات
4. مأكولات بحرية.
5. جميع أنواع الشوربات.

• طعام طازج

الأطعمة الطازجة هي الأطعمة التي لم يتم معالجتها بالهرمونات أو المواد الحافظة أو المواد الكيميائية ، كما أنها من بين الأطعمة التي لا يتم حفظها في علب حديدية أو بلاستيكية وغالبًا ما يتم تمثيلها في الخضار الخضراء والملونة مثل الفول والكوسا وغيرها. مثل الفلفل. تعتبر الفاكهة أيضًا من الأطعمة الطازجة ، حيث تتميز أنواع مختلفة من الفاكهة التي تؤكل نيئة عن الأطعمة الطازجة ، وتجدر الإشارة إلى أن الفاكهة النيئة هنا تعني تناول الفاكهة دون طهي ، بل تناولها مباشرة.

وأظهرت بعض الدراسات الأمريكية التي تم إجراؤها أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المعلبة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19 إلى 22٪ ويزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والشريان التاجي بنحو 42٪ ، بينما في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تناولوا أطعمة طازجة بنفس المعدل ، ولم يكن لديهم تقريباً أي خطر متزايد للإصابة بكل هذه الأمراض ، ولم يكن هناك أي تأثير أو معدل الإصابة فقط ، سواء كان ذلك بمرض السكري أو أمراض القلب والشريان التاجي.

فوائد الأطعمة الطازجة والمعلبة

تحتوي الأطعمة الطازجة على نسبة كبيرة وعالية من الإنزيمات الطبيعية التي تساعد في عملية الهضم وتحسن أيضًا امتصاص العناصر الغذائية على عكس الأطعمة المعلبة ، وتحتوي الأطعمة الطازجة على الألياف الطبيعية التي تمنع الإصابة بسرطان القولون ، ومن فوائد الأطعمة الطازجة والمعلبة:

فوائد الطعام الطازج

• عدم الرغبة في تناول السكريات

من المزايا التي تقدمها الأطعمة الطازجة قلة الرغبة الشديدة في تناول السكريات ، لأن الأطعمة الطازجة تحتوي على كسور بسبب العناصر الغذائية الموجودة فيها ، والتي تعوض عن الشعور بالرغبة الشديدة في تناول السكريات ، ويمكن تناول الفلفل الأحمر. عندما ترغب في تناول السكريات ، فهي من الأطعمة الطازجة التي ، على عكس الطماطم ، تحتفظ بقيمتها الغذائية.

• تحضير سهل

لا تحتاج الأطعمة الطازجة إلى الكثير من الوقت للتحضير ، مثل الخضار والفواكه ، لأن سلطة الخضار أو سلطة فواكه طازجة يمكن تحضيرها دون الكثير من التحضير ، ويمكن أيضًا أخذها إلى أماكن العمل أو المدارس وتناولها بين الوجبات الرئيسية كوجبات خفيفة.

• رخيص

مزايا الأغذية المعلبة

1. بعض الأطعمة المعلبة رخيصة الثمن وذات أسعار معقولة من المنتجات الطازجة.
2. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة لفترة طويلة تصل إلى سنة إلى خمس سنوات دون إفساد.
3. يحصل الناس على مغذيات مختلفة على مدار العام.
4. العديد من الفواكه والخضروات خارج الموسم.

تلف الأطعمة الطازجة والمعلبة

لا تحتوي الأطعمة الطازجة على أي ضرر للجسم ، بل على العكس ، فهي توفر للجسم الحماية من الأمراض المزمنة ، لأن تناول الخضار والفواكه الطازجة يعمل على منح الجسم الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. كما تحمي الأطعمة الطازجة وتحمي القلب والشريان التاجي وتمنع الإصابة بمرض السكري ، وعلى العكس من ذلك ، تحتوي الأطعمة المعلبة على العديد من الأضرار ، وهي:

1. تحتوي الأطعمة المعلبة على مواد حمضية تحمي الطعام من التعفن ويمكن أن تسبب التهابات مزمنة في المعدة تؤدي إلى القرحة.
2. تحتوي الأطعمة المعلبة على كمية كبيرة جدًا من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى السمنة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. يمكن أن تحدث حصوات المرارة بسبب الأطعمة المعلبة.
4. يمكن أن يحدث الإمساك المزمن بسبب تناول الأطعمة المعلبة.
5. تحتوي الأطعمة المعلبة على مواد تسبب الحساسية أو الطفح الجلدي.
6. تحتوي الأطعمة المعلبة على الكثير من الملح ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
7. تحتوي الأطعمة المعلبة أيضًا على نسبة عالية من السكر ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم لدى المرضى.
8. يحفظ الطعام المعلب في علب مصنوعة من الألومنيوم مما يشكل خطورة على الصحة لأنه يؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر.
9. توضع الأطعمة المعلبة في علب مصنوعة من مادة BPA ، وهي مادة تسبب اختلال التوازن الهرموني ويمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسرطان.