تستخدم شرائح الليمون على نطاق واسع لتذوق العصائر والمشروبات ، ولكنها في نفس الوقت يمكن أن تسبب العديد من الأمراض لأنها تحتوي على نسبة عالية من الجراثيم والبكتيريا والفيروسات. تضيف شرائح الليمون نكهة مميزة للعصائر والمشروبات الباردة ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن تكون ملوثة بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وهذا ينطبق على مكعبات الثلج ، رغم أنها تنعش المشروبات خاصة في الصيف ، إلا أن الماء الناتج عنها لا يفي بالضرورة بالمعايير المستخدمة في مياه الشرب.
في عام 1987 ، تم تقديم مكعبات ثلج ملوثة خلال مباراة كرة قدم بين جامعة بنسلفانيا وجامعة كورنيل ، مما تسبب في إصابة 5000 شخص بمرض خطير. كانت مكعبات الثلج مسؤولة أيضًا عن وباء الكوليرا في أمريكا اللاتينية في عام 1991 والذي تسبب في ما يقرب من 8000 إصابة و 17 حالة وفاة ، وفقًا لصحيفة ديلي ميل البريطانية.
بالإضافة إلى مخاطر صنع مكعبات الثلج من المياه الملوثة ، يمكن لمكعبات الثلج وشرائح الليمون التقاط البكتيريا والجراثيم من العديد من الأسطح ، بما في ذلك ألواح التقطيع والأواني وأيادي العمل والمزيد.
يمكن أن تتلوث شرائح الليمون بالبكتيريا أثناء التقطيع ويمكن أن تلتقط البكتيريا من ألواح التقطيع.سيناريو متوقع آخر هو قيام العملاء بنشر البكتيريا من أيديهم على شرائح الليمون عندما يحاولون التقاطها.
والأسوأ من ذلك أن شرائح الليمون تُترك في الهواء في المناطق المفتوحة ، وتشير الدراسات إلى أن تلوث هذه الشرائح يزداد 5 مرات عند تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 إلى 24 ساعة.